Vin de cătină acasă - o rețetă pas cu pas

Conţinut:

Vin de cătină de casă: medicament pentru sănătate
Ce fructe de pădure de cătină sunt potrivite pentru vin?
Vin de cătină acasă: rețetă

Natura este atât de bogată în comori de vitamine încât ar fi un păcat să nu profiti de darurile ei valoroase și să prepari o băutură vindecătoare!

Și de data aceasta vom face un vin de cătină incredibil de gustos și aromat, care păstrează acasă toate beneficiile fructelor de pădure aurii proaspete.

Și nu contează ce fel de fructe avem – proaspete, congelate sau transformate anterior în dulceață, pentru că vei fi mulțumit de rezultat în orice caz!

Vin de cătină de casă: medicament pentru sănătate

Propunerea noastră de a face propriul vin de cătină după o rețetă de casă este destul de neașteptată.

Pentru mulți, chiar provoacă surpriză involuntară - spun ei, fac băuturi alcoolice din cătină, pe lângă tincturile vindecătoare?

Dar din această modestă boabă, care păstrează rezerve aproape inepuizabile de „vitamina imunitar”, peptine, acizi organici și alte comori vitaminice, se obține cu adevărat o băutură nobilă!

Gustul său ușor acidulat, pronunțat oferă senzații de neuitat de căldură și sănătate. Iubitorii de vin de casă din această boabă, care îl folosesc zilnic ca tinctură naturală vindecătoare, nu știu ce sunt virusurile, slăbiciunea sau indigestia.

Pe scurt, este greu să găsești o băutură mai utilă din propriul preparat decât un vin delicios și aromat cu fructe de pădure de cătină!

Ce fructe de pădure de cătină sunt potrivite pentru vin?

Desigur, fructele coapte sunt ideale, dar sunt potrivite și cele ușor necoapte. Adevărat, au ceva mai puțin suc, dar acest lucru nu va afecta gustul final al vinului nostru de cătină de casă.

Nu poate fi folosit camaterii prime pentru fructe alcoolice băutură laici fructe!

Economia în acest caz este nepotrivită: vinul nu este un compot și nu poate fi tratat termic, ceea ce înseamnă că mucegaiul, intrând într-un borcan cu aluat de fructe de pădure, se va simți complet frivol și poate strica totul.

O altă nuanță importantă: fructele de pădure nu trebuie spălate sub nicio formă! Cert este că sunt acoperite cu o enzimă naturală care accelerează procesul de fermentație. Deoarece trebuie să puneți fructele nespălate în drojdie, nu trebuie să le adunați pe drum.

Și acum - o rețetă simplă de vin natural de casă din fructe de pădure coapte de cătină, conform căreia strămoșii noștri au făcut o băutură amețitoare care înveselește sufletul și vindecă bolile!

Vin de cătină acasă: rețetă

Ingrediente

Boabele de cătină - 7,5 kg.+-
zahăr alb granulat - 2,5 kg.+-
Apă — 1,5 l.+-

Vin de casă din cătină: producție pas cu pas

Pentru ca băutura să fie gustoasă și vindecătoare, ar trebui să lucrați numai cu recipiente perfect curate. De asemenea, este recomandabil să folosiți apă filtrată. Pentru a obtine un vin cu o transparenta placuta de culoarea chihlimbarului, este indicat sa-l filtrezi, indepartand greutatea uleioasa si sedimentul de fructe de padure cu ajutorul unei carpe dense.

Prima etapă

Conform tehnologiei, este strict interzisă spălarea fructelor de pădure, dar este chiar foarte recomandat să sortați cu grijă, îndepărtând crenguțele mici, frunzele și fructele stricate!

Apoi, fructele de pădure trebuie zdrobite, astfel încât să elibereze suc. Unele surse recomandă folosirea unui blender pentru a face acest lucru, dar noi nu o vom face. În primul rând, din această cauză, o mulțime de ulei va intra în aluat, ceea ce va face foarte dificilă obținerea transparenței băuturii. Cel mai bine este să transformați fructele mici în terci în cel mai vechi mod - manual.

Acum masa de boabe trebuie stoarsă bine pentru a obține una curatăsuc. O țesătură cu o împletire densă de fire, de exemplu, calicot de înaltă calitate, va servi drept filtru de încredere. Ar trebui să fie pliat de cel puțin două ori.

Are nevoie de triplu stoarcere și partea de fructe și trebuie să folosiți o cârpă curată de fiecare dată!

Colectăm sucul într-un recipient emailat. Este mai bine să puneți imediat vasul de aluminiu - acest metal în combinație cu acid, care este foarte abundent în cătină, intră rapid și activ într-o reacție chimică.

Acum turnați sucul rezultat în sticle mari de sticlă (două de 4 litri sau trei de 3 litri).

Adăugați o jumătate de pahar de zahăr la fiecare dintre ele.

Amestecați cu atenție lichidul dulce, sticlele trebuie acoperite cu tifon pentru a preveni pătrunderea insectelor în ele. Nu poți folosi plastic, deoarece infuzia va emite gaz, care trebuie să iasă nestingherit!

Timpul de fermentare este de trei zile într-o cameră bine încălzită. Din când în când, trebuie să îndepărtați spuma portocalie strălucitoare din lichidul „de joc”, apoi amestecați bine conținutul cu o lingură lungă de lemn.

A doua etapă

Pregătiți un recipient de sticlă de 10 litri - spălați-l și uscați-l în mod natural. Dacă este posibil, este chiar de dorit să îl sterilizezi.

Luăm restul de 900 ml de apă (se poate puțin mai mult) și dizolvăm în ea jumătate din zahărul granulat rămas.

Se amestecă lichidul îndulcit cu sucul fermentat.

Ne-am pus o mănușă medicală de cauciuc pe gâtul de sticlă, înainte de asta i-am străpuns unul dintre degete cu un ac (gazele vor scăpa prin puncție).

Așezați sticla cu semifabricat într-un loc întunecat și cald (poate fi o cămară acasă unde temperatura să nu coboare sub 18 grade). Este indicat să „rulați” sticla pe podea de mai multe ori pe zi (nu amestecați conținutul!) pentru a nu se acumula pe pereți.acid acetic.

În a patra zi, apoi încă de două ori: după două zile și a treia după ele, introducem zahărul rămas, împărțindu-l în trei părți egale.

Apoi rămâne doar să așteptați 1-1,5 luni, vizitând recipientul cu vin din când în când.

Este necesar să treceți la următoarea etapă numai atunci când gazul nu mai umfla mănușa. Dacă cade și nu se ridică din nou, atunci fermentația este completă.

Etapa a treia

După ce ați introdus un tub subțire în sticlă (un picurător medical este ideal), coborâți capătul acestuia până la fund și turnați cu atenție vinul într-un alt recipient curat. În prima sticlă trebuie să rămână uleiul care se adunase anterior la suprafața vinului tânăr.

Acum asezam al doilea recipient la intuneric, fara a uita sa punem din nou o manusa perforata pe gat.

Lăsăm vinul la maturat la o temperatură de 13-16 grade. Se va „juca” din nou, dar nu la fel de activ ca înainte. Perioada de maturare a băuturii cu hamei este de aproximativ 4 luni! În tot acest timp el trebuie să rămână în pace. Doar o dată pe lună trebuie să-l scurgeți cu atenție din sediment într-un alt recipient, filtrul printr-o cârpă densă.

Înainte de a stoarce din nou boabele zdrobite, le puteți adăuga 200 ml de apă. În consecință, în etapele ulterioare de preparare a vinului, va fi necesar să turnați mai puțin lichid.

Nu trebuie să vă grăbiți să aruncați prăjitura cu cătină, deoarece puteți extrage din ea mult ulei valoros sau puteți găti un compot parfumat. Pieile conțin cele mai multe vitamine din aceste fructe de pădure!

Rețeta propusă pentru producția independentă de vin de cătină acasă este un clasic al vinificației acasă! Băutura făcută pe baza ei impresionează printr-o aromă incredibil de bogată și cel mai delicat gust de fructe de pădure.

Este necesar să-l depozitați, din nou, înla întuneric, în prealabil turnate în sticle sterile și închise ermetic. În timp, un sediment va apărea în partea de jos - acesta este de obicei cazul băuturilor din vin produse în mod natural, iar acest lucru este complet normal!

În extrasezon, este foarte dificil să te protejezi pe tine și familia ta de infecțiile virale insidioase. Dacă chiar răcești, nu fugi imediat la farmacie - mai bine cobori în pivniță și iei o sticlă de vin de cătină, făcut acasă după o rețetă veche.

Câteva înghițituri de lichid chihlimbar ușor acrișor cu gust de vară și de la boală va rămâne o singură amintire!