Vatryushki cu brânză din aluat de drojdie la cuptor

Anterior

Bună, dragi prieteni! Astăzi avem din nou produse de patiserie uimitor de delicioase - vatryushki de casă cu brânză din aluat de drojdie, gătite la cuptor. Și am selectat pentru voi cele mai gustoase rețete, după părerea mea.

Cândva, înapoi la școală, ne-am repezit bucuroși la cantină în timpul pauzei să savurăm acest produs de patiserie cu unt. Îți amintești acele vremuri? Le-am vândut în două tipuri: brânză și cu dulceață.

De la sine, îmi amintesc de floarea-soarelui mici, atât de roșii și parfumate. Din aluat moale și aerisit, ca puful. Apropo, face și plăcinte excelente cu carne, cârnați în aluat.

În ciuda faptului că procesul în sine este oarecum lung, rezultatul va mulțumi întreaga familie și veți fi răsplătit cu recunoștința lor. Așa că aprovizionați cu mâncare și porniți.

Ce brânză să alegi pentru umplutură? După cum arată practica, cu cât este mai gras, cu atât este mai bine pentru coacerea noastră. Grăsimea nu se va răspândi.

  • Prajituri cu branza din foietaj
  • Reteta video de branza de vaci de casa cu branza la cuptor

    • Vatryushki cu brânză din aluat de drojdie este cea mai delicioasă rețetă

    În această rețetă, vă voi spune în detaliu întregul proces de gătit. Pentru mine, l-am împărțit în trei etape - pregătirea aluatului, prepararea brânzei de casă și coacerea în cuptor. Și capitole separate dedicate fiecărei etape. Urmați recomandările și veți obține clătite pur și simplu uluitoare, parcă din copilărie.

    Ingrediente pentru aluat:

    • Făină - 650 gr
    • zahăr - 100 gr
    • Sare - 0,5 linguriță
    • Drojdie proaspătă - 35 g (sau uscată - 10 g)
    • Lapte (cald) - 250 ml
    • Ouă - 2 buc.
    • Unt - 100 gr
    • zahăr vanilat - 10 g

    Pentru umplutură:

    • Brânză - 400 gr
    • Ou - 1 buc.
    • zahăr - 50 gr
    • vaniliezahăr - 10 gr
    • Stafide - 70 gr

    Și, de asemenea, pentru lubrifiere:

    • Lapte - 1 lingura
    • Gălbenuș de ou - 1 buc.

    aluat

    Reteta de aluat pentru branza de vaci cu branza

    Orice coacere, desigur, începe cu frământarea aluatului. În cazul nostru, este drojdie, așa că va dura un timp decent pentru a obține rezultatul dorit. Și ar trebui să începeți prin a pregăti bulionul.

    Faina trebuie cernuta printr-o sita. Și de preferat de cel puțin două ori. În acest fel, vom cerne gunoiul și îl vom saturat cu oxigen.

    Etapele pregătirii:

    1. Turnați lapte cald, dar nu fierbinte, într-un vas adânc. Pune acolo drojdia, 2 linguri de zahar si amesteca. Apoi puneți acolo 2 linguri de făină și amestecați din nou astfel încât să nu rămână bulgări de făină și drojdia să se dizolve bine. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald timp de 15 minute.

    2. Spargeți 2 ouă într-un alt castron. Adăugați zahărul rămas, zahărul vanilat și bateți cu un mixer până când masa crește și apare o culoare albă.

    3. După 15 minute, când spuma crește, turnați masa de ouă în ea. Se amestecă bine până se omogenizează.

    4. Apoi, treptat, pe părți, începeți să adăugați făina cernută și amestecați. Când adăugați toată făina și amestecați, strângeți aluatul într-un bulgăre. Ar trebui să fie o masă moderat groasă.

    5. Adăugați la această masă bucăți de unt dezghețat anterior la temperatura camerei. Se amestecă uniform în aluat. După aceea, transferați masa pe o masă stropită cu făină (destul de puțin). Continuați să o frământați pe masă până când nu mai este lipicioasă și devine o masă netedă, moale și flexibilă. Va dura aproximativ 10-15 minute.

    În procesul de frământareputeti adauga putina faina daca este necesar. Dar nu te lăsa dus, altfel aluatul se va dovedi a fi foarte dens.

    6. Puneți masa într-un recipient adânc. Acoperiți cu folie alimentară și puneți la loc cald timp de 1 oră. În acest timp, ar trebui să crească de trei ori.

    Cum se prepară brânza de vaci, astfel încât umplutura să nu se răspândească

    Și în timp ce aluatul trebuie condiționat, să facem umplutura de brânză. Mai întâi, spălați și turnați apă fierbinte peste stafide timp de 15 minute. Apoi aruncați-l într-o strecurătoare și scurgeți apa. După aceea, se usucă bine pe un prosop de hârtie. Acest lucru se face astfel încât să nu fie uscat.

    Pune toate celelalte ingrediente într-un bol - brânză, zahăr, extract de vanilie și ou. Se amestecă până se omogenizează și se adaugă stafidele. Apoi amestecați din nou uniform. Acum umplutura noastră este gata și putem trece la etapa următoare.

    O rețetă pas cu pas de brânză de vaci cu brânză din aluat de drojdie la cuptor

    Deci, am avut de trei ori mai mult aluatul. Umplutura de branza este si ea gata. Tot ce trebuie să facem acum este să formăm chiftele și să le coacem la cuptor.

    Etapele pregătirii:

    1. Scoateți aluatul crescut din bol și împărțiți-l în 12 părți egale. Formați o minge uniformă din fiecare parte, puneți-o pe o tavă de copt și aplatizați-o puțin. Acoperiți în prealabil tava de copt cu un covor de copt din silicon sau hârtie de copt.

    2. Faceți același lucru cu părțile rămase. Lăsați suficientă distanță între semifabricate, deoarece acestea vor crește în procesul de coacere. Apoi acoperiți tava cu un prosop și lăsați timp de 15 minute.

    3. În acest timp, golurile noastre vor crește în continuare. Continuăm să formăm găluște. Se ia un pahar, se uda fundul din exterior in ulei vegetal si se stoarce aîn mijlocul gropiţei. Apoi aplatizați puțin cu mâinile.

    4. Întindeți umplutura de brânză pregătită în porții egale în fiecare gaură. Apoi se agită 1 gălbenuș de ou cu 1 lingură de lapte. Ungeți aluatul cu acest amestec pe marginile fiecărei bucăți.

    5. Acum trimiteți tava cu semifabricatele la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți timp de 20-25 de minute, în funcție de caracteristicile cuptorului dumneavoastră. Lăsați vatryushki gata făcut cu brânză să se răcească puțin și apoi invitați-vă pe cei dulci să se răsfețe cu produse de patiserie delicioase și proaspete cu ceai.

    Brânză de vaci în umplutură de smântână

    Și acum vă voi spune cum altfel puteți forma semifabricate pentru coacerea noastră. Aceasta nu este chiar o opțiune tradițională pentru vatrushka. Aici avem nevoie de un ingredient suplimentar:

    • Smântână - 300 gr

    Dacă doriți, puteți adăuga 2-3 linguri de zahăr și bateți cu un mixer.

    Etapele pregătirii:

    1. Așadar, am pregătit deja aluatul și umplutura. Acum aluatul trebuie rulat într-un strat. Răspândiți masa de caș pe întreaga sa suprafață.

    2. Apoi rulați aluatul cu umplutura și împărțiți-l în părți egale de aproximativ 5 cm lățime. Blankurile vor ieși sub formă de melc. Așezați-le pe o tavă de copt acoperită cu o covorașă de silicon (hartie de copt) și lăsați-le la dospit 15 minute.

    3. Se unge semifabricatele cu ou. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și trimiteți foaia de copt cu clătitele la copt timp de 25-35 de minute. Apoi scoateți foaia de copt și ungeți-o cu umplutură de smântână. Acoperiți aluatul cu folie și lăsați 30 de minute. Și apoi încearcă să-ți tratezi familia. Le va placea, asta e sigur!

    Prajituri cu branza din foietaj

    În această rețetă, vă voi spune o opțiune de gătit mai rapidă. Nu este necesar să lucrați cu testul în sine, așa cumputeți cumpăra o foaie gata făcută din magazin. În acest caz, procesul de gătit devine mult mai ușor și durează mai puțin.

    Ingrediente:

    • Aluat foietaj cu drojdie - 500 gr
    • Brânză - 200 gr
    • Zahăr - 2 linguri
    • Ouă - 2 buc.
    • Vanilină
    • Stafide, caise uscate, curmale, dulceață, fructe de pădure - după dorință

    Etapele pregătirii:

    1. Deci, aluatul a fost deja cumpărat de la noi într-o formă gata făcută, nu vor fi probleme cu el. Deci să trecem direct la umplutură. Pune brânza, 1 ou, zahăr și vanilie într-un castron adânc. Apoi, amestecați totul în mod corespunzător până la o stare omogenă. Puteți folosi fie un mixer, fie un blender.

    Dacă doriți să adăugați umpluturi din stafide, dulceață etc. în aluat, amestecați-le și în umplutură, distribuindu-le uniform.

    2. Acum desfaceți aluatul și întindeți-l pe masă, presărând puțină făină pe suprafața de lucru. Apoi, folosind un cerc larg sau un tăietor, tăiați cercuri.

    S-ar putea să ai altceva la îndemână. Principalul lucru este că este rotund și lat.

    3. Transferați semifabricatele tăiate pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Cu un pahar cu o circumferință mai mică, marcați cercul interior în fiecare alb, pe care apoi așezați umplutura de brânză. Ungeți marginile aluatului cu un ou puțin bătut.

    4. Încinge cuptorul la 200 de grade și coace timp de 15-20 de minute. Lasa-le apoi sa se raceasca putin si le poti gusta cu ceai. Dul tău de dulce va fi încântat de acest produs de patiserie.

    Reteta video de branza de vaci de casa cu branza la cuptor

    Și acum vă sugerez să urmăriți videoclipul, unde veți avea ocazia să vedeți întregul proces de a face brânza de vaci nebunește de delicioasă. Autoarea explică într-un mod foarte accesibil și detaliat rețeta, pe care o au chiar și gospodinele fără experiențătotul se va rezolva după vizionare.

    Ingrediente pentru aluat:

    • Lapte - 150 ml
    • Drojdie uscată - 10 gr
    • Ou - 1 buc.
    • Zahăr - 2-4 linguri (după gust)
    • Putina sare
    • Ulei vegetal - 2 linguri
    • Făină - 250 gr

    Pentru umplutură:

    • Brânză - 250 gr
    • Ou - 1 buc.
    • Putina sare
    • Zahăr vanilat - 1 linguriță
    • Făină - 1 linguriță

    Ei bine, prietenii mei, astăzi am mai învățat câteva rețete interesante. Tot ce rămâne acum este să pregătești acest delicios aluat însorit și să le faci pe plac celor dragi. Sper că totul a fost clar pentru tine și nu mai sunt întrebări.

    Aprovizionați-vă cu răbdare, precum și cu o dispoziție bună și mergeți la bucătărie pentru a realiza noi fapte culinare. Poftă bună! Pana cand!

    Următorul

    Citește și: