Plăcinte cu carne din aluat de drojdie la cuptor

Când plăcintele sunt coapte în casă, aroma lor divină se răspândește cu mult dincolo de granițele ei. Mirosul unic al aluatului de drojdie excită receptorii olfactivi și evocă multe amintiri din copilărie. vă amintiți Așa mirosea când bunica sau mama scoteau din cuptor un produs de patiserie luxuriant cu umplutură copioasă...

Le-am copt într-un cuptor rusesc. Mama deschidea obloanele, ridica frunze uriașe de casă cu o lopată și le scotea din creuzet. Tratamentul mult așteptat mi-a ars palmele, a trebuit să-l transfer dintr-o mână în alta până s-a răcit. Când scot produsele fierbinți de pe foaia de copt, îmi amintesc mereu acel sentiment de neuitat din copilărie...

Am împărtășit deja rețete de coacere plăcinte gustări din ficat, produse apetisante cu varză. Am pregătit și o plăcintă mare de varză. Sunteți deja familiarizat cu cel mai delicios și delicat aluat de drojdie. Acum a venit vremea plăcintelor cu carne. Le vom coace din aluat de drojdie la cuptor.

Pentru ca aluatul să fie ușor și plăcintele să fie luxuriante, este necesară drojdie proaspătă. Se poate incepe pe lapte, smantana, cu putin zahar. Adăugând ulei, îmbunătățim gustul produsului. Ajută la păstrarea prospețimii mai mult timp și oferă o aromă plăcută.

În această versiune, folosim apă obișnuită și vom prepara aluatul cu apă clocotită. Întregul proces tehnologic de pregătire este surprins în fotografie.

Plăcinte cu carne din aluat de drojdie. Rețeta mea foto

Plăcintele cu umplutură de carne sunt o adevărată mâncare rusească. Nu întâmplător în Rusia se spunea că „O casă este frumoasă nu cu colțuri, ci cu plăcinte”. Mirii, alegând fete ca soții, au evaluat dacă va fi capabilă să devină o gospodină și o soție bună? Capacitatea de a coace plăcinte delicioase a fost întotdeauna pe primul loc. Cu cât erau mai multe chifle și chifle pe masă, cu atât casa era mai bogată.

Acesta este un fel de mâncare excelent, până acumeste folosit într-o varietate de moduri. Poate fi folosit ca gustare, gustat pe drum, daca foamea este invinsa sau folosit in locul micului dejun (cina) cand nu mai este timp de gatit. Produsele gustoase si copioase sunt consumate cu placere de catre copii, sunt luate cu ei la scoala, la plimbare, la antrenament.

Se crede că aluatul luxuriant poate fi făcut numai pe produse lactate, lapte, chefir sau zer). Vreau sa va ofer o reteta simpla de framantat aluat pe apa. Veți fi surprins de cât de mult crește în volum și cât de moi și delicate sunt produsele finite.

Pregătim aluat de drojdie de cremă pentru plăcinte

Aluatul de drojdie este foarte capricios. S-ar părea că faci totul conform regulilor, la fel ca întotdeauna. Dar uneori plăcintele ies grozave, iar alteori umplutura se lipește și aluatul nu crește bine... Stai și te gândești, ce e?

Iar secretul aici este simplu. Se ascunde în cele mai simple ingrediente, care nu sunt menționate în nicio rețetă, nici măcar în cele mai detaliate. Trebuie să-ți pui sufletul în orice delicatesă! Și treceți la treabă, doar cu dispoziție bună. Dacă nu aveți experiență în gătit, atunci veți avea nevoie de câteva sfaturi simple din acest articol. Și când, cel mai dificil lucru este să pregătiți corect aluatul de drojdie. Să începem cu el.

Această metodă fără abur poate fi folosită atât pentru formarea produselor cu umpluturi neindulcite, cât și dulci. Amestecul este format din două părți.

De ce avem nevoie pentru aluatul de cremă:

3 art. l. făină;
3 art. l. ulei vegetal;
1 art. l. zahăr;
1 lingura sare (fara amar);
200 ml apă clocotită;

Pentru lotul principal:

2 lingurite drojdie uscata;
200 ml apă caldă;
550 g făină de grâu (4-5 căni);

Secvența de frământare:

Pasul 1. Pentru ca aluatul să fie liber și aerisit, ca puful, alegeți făina de cea mai bună calitate. Înainte de utilizare, se cerne printr-o sită.

Procesul de cernere îmbogățește făina cu oxigen, aluatul devine ușor și luxuriant.

Pasul 2. Aluatul este puțin neobișnuit. Pentru început, amestecăm într-un castron produsele indicate în aspect. Adăugați zahăr și sare în făină, adăugați ulei vegetal.

Uleiul vegetal nu numai că dă plasticitate și aromă aluatului. Dar ajută și produsele finite să-și păstreze prospețimea mai mult timp.

Se amestecă ingredientele. Peste ele se toarnă un pahar cu apă clocotită (preparat).

Pasul 3. Se amestecă rapid masa până la o stare omogenă și se lasă să se răcească câteva minute. Înainte de a introduce drojdia uscată, masa trebuie să fie caldă, dar nu fierbinte.

Pasul 4. Turnați drojdia în amestecul de cremă răcit.

Dacă masa este prea rece, ciupercile de drojdie mor și timpul de fermentație crește. Lichidul fierbinte suprimă complet activitatea ciupercilor.

Prin urmare, este important să alegeți calea de mijloc. Se simt bine la o temperatură de 30-35 de grade.

Pasul 5. Bate trei ouă. Dacă vrei ca aluatul să reziste mai mult decât de obicei, separă albușurile de gălbenușuri și folosește doar gălbenușurile.

Ouăle dau rigiditate aluatului de drojdie. Prin urmare, dacă aveți nevoie ca plăcintele să stea câteva zile, puteți folosi doar gălbenușuri sau le puteți abandona complet.

Produsele noastre de patiserie nu au timp să se învețe, le mâncăm repede. Prin urmare, folosesc oul întreg, împreună cu proteina.

Pasul 6. Turnați încă un pahar cu apă caldă. Amestecați și începeți să adăugați făina în părți. În acest moment, puteți face modificări în rețetă. În loc de apă, turnați lapte cald sau zer(orice produs lactat).

Produsele din lapte acru îmbunătățesc calitatea aluatului. Devine mai plastic, mai vâscos și mai liber. Iar produsele finite nu numai că își vor păstra forma, ci și se vor topi în gură.

Pasul 7. Framantam aluatul moale astfel incat sa ramana in urma peretilor vasului. Nu încercați să turnați toată făina indicată în aspect deodată.

Este posibil să aveți nevoie de mai puțin. Cantitatea necesară poate fi diferită, depinde de calitatea făinii.

Făina poate dura 500-600 de ruble pentru a frământa aluatul.

Bila de aluat se poate presara usor cu faina pentru a nu se usuca. Acopăr tigaia cu un capac și o las pe aragaz să crească.

Pasul 8. Pentru a nu pierde timpul, începem să pregătim umplutura de carne pentru plăcinte. Acest proces va fi detaliat mai jos. Intre timp, daca drojdia este proaspata, aluatul creste repede. Are atât de multă putere încât ridică ușor capacul tigaii.

Pasul 9. Fac prima trecere a masei direct în tigaie.

Daca aluatul se lipeste usor de maini, le puteti unge cu ulei. Dacă simțiți că este subțire, adăugați făină.

Sarcina noastră este să eliberăm spre exterior toate bulele de gaz acumulate în interiorul masei.

Privind în viitor, voi spune că lăsăm masa să se ridice de două ori. După a doua rotunjire, întindeți-o pe masă și începeți să formați produsele. Și acum, vreau să vă spun cum pregătesc carnea tocată. După cum am menționat mai sus, trebuie început imediat după frământarea aluatului.

Cum se face umplutură pentru plăcinte cu carne

Care ar trebui să fie umplutura de carne pentru plăcinte? Avem carne de vită tocată de casă astăzi. Nu am nicio îndoială cu privire la prospețimea și calitatea ei, deoarece am răsucit singuri carnea. Toate venele, sigiliile, tecile pulpei au fost tăiate. Îndepărtat excesul de grăsime.

Plăcintele delicioase sunt făcute dintr-un amestec de carne de porc și vită. Carnea de porc este mai fragedă, dă suculent și moliciune umpluturii. De obicei, acestea sunt luate într-un raport de 1:1. Carnea de vită este mai dură. Pentru a face umplutura fragedă și moale, trebuie să adăugați mai multă ceapă. De data aceasta, am decis să adaug niște orez. Ceapa adaugă suculenta, iar orezul dă moliciune.

Ingrediente pentru umplutură:

800 g carne tocată;
2 becuri;
100 g de unt;
secolul 3-4 l. orez;
sare, piper (după gust);

Pregătire:

Pasul 10. Nu folosesc niciodată carne tocată crudă ca umplutură. Deși multe gospodine fac exact asta, explicând acest pas prin faptul că umplutura iese mai suculentă. Plăcintele se coc la cuptor timp de 15-20 de minute. In acest timp (dupa parerea mea), carnea din interiorul produselor nu are timp sa ajunga la pregatire, de aceea o toc intr-o tigaie pentru scurt timp. Puteți face la propria discreție. După cum preferați.

În primul rând, tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți-o într-o tigaie cu unt până devine transparentă.

Pasul 11. Adăugați carnea tocată în tigaie. În timp ce amestecați, rupeți toate bucățile mari cu o lingură. Și îl aducem la starea pe jumătate gata, fără a lăsa sucul să se evapore.

Pasul 12. Se spală orezul, se toarnă apă și se fierbe până se fierbe pe jumătate. În orez a mai rămas puțină apă, transferați boabele împreună cu apa.

Doar nu exagera. De asemenea, o cantitate mare de suc nu este potrivită. Va curge din produse în timpul coacerii. Amestecam. Nu uitați să sare și să piperați umplutura de carne. În procesul de coacere a produselor, orezul va absorbi excesul de apă.

Cum se coace plăcinte delicioase cu carne la cuptor din aluat de drojdie

Această etapă este la fel de importantă ca și cele precedente.În primul rând, există un proces de formare a produselor. După aceea, li se oferă timp să se odihnească sau să se facă dovadă într-un loc cald. În acest timp, ele cresc în volum. Și apoi sunt trimise la cuptor.

Pasul 13. Uită-te la fotografie, ce pălărie uriașă a crescut aluatul. A crescut în volum de peste 3 ori!

Puneți aluatul pe o masă sau o masă înfăinată. Facem a doua rundă. Separăm o mică parte de găluștea generală.

Acoperiți partea superioară a aluatului cu o tigaie sau folie alimentară (ca să nu bată vântul). Formăm un ham dintr-o bucată. Tăiați-o în bucăți egale.

Pasul 14. Întindeți fiecare bucată cu un sucitor într-o prăjitură. Pune 1 lingura (cu o lamela) de carne tocata pregatita pe fiecare prajitura. Ne place să umplem mult plăcinte.

Pasul 15. Ridicam capetele tortului si ciupim strans marginile. Produsele astfel formate se transferă pe o foaie de copt unsă cu ulei sau stropită cu făină, se cusează în jos.

Folosesc un covor de silicon. Produsele de pe el nu se lipesc și nu se ard. Și tava rămâne mereu curată.

Pasul 16. Puneți semifabricatele într-un loc cald pentru a se lipi timp de 20-30 de minute. Cuptorul nostru are această funcție. Trimit foaia de copt la cuptor, setand programul de crestere a aluatului.

Pasul 17. La sfârșitul timpului, se scot din cuptor semifabricatele crescute, se unge cu ou bătut. La coacere, oul oferă produselor un luciu roșu. Unele gospodine folosesc doar gălbenușul, adăugându-i puțin lapte.

Pasul 18. Preîncălziți cuptorul și coaceți plăcintele. Coc în cuptorul nostru la o temperatură de 200 de grade timp de 15-20 de minute.

Iată plăcinte roșii gata cu carne pe aluat de drojdie. Strămoșii noștri știau multe despre copt. Cum să nu iubești așa gura apă,rulouri moi cu umplutură consistentă, coapte la cuptor?

Puteți să le puneți pe masa festivă și să tratați oaspeții, să-i luați cu voi pe drum. Nu veți simți niciodată foame cu ele - o gustare grozavă atunci când mâncarea nu este gata.

Videoclip despre cum să faci plăcinte din aluat de drojdie gata

Îți place aluatul foietaj cu drojdie? Atunci această rețetă este pentru tine. A face foietaj este un proces care consumă mai mult timp. Conține o cantitate mare de unt sau margarină. Este format din mai multe straturi, al căror număr poate ajunge la 100.

Nu orice gospodină se va ocupa de pregătirea lui. Dar nu dispera. Puteți cumpăra aluat congelat gata preparat în orice supermarket alimentar. Acasa, nu ramane decat sa pregatesti umplutura, sa formezi produsele si sa le coaci.

Acest videoclip arată ce plăcinte frumoase puteți face dintr-un semifabricat gata făcut. Produsele asemănătoare lalelelor pur și simplu încântă ochiul. Se dovedesc nu numai frumoase, ci și gustoase.

Aluatului de drojdie nu-i place graba și agitația. Dacă respectați toate regulile, atunci plăcintele cu carne gătite la cuptor vă vor mulțumi cu aspectul și gustul lor. Mă voi bucura dacă această rețetă va ajunge în pușculița voastră. Până la data viitoare!