Untura de sare - cele mai bune retete

Anterior

Conţinut:

  • Cum să alegi untură pentru sărat
  • Sărarea uscată a unturii într-un borcan
  • Reteta de sarat untura in ceapa
  • Sărare untură în saramură

Este rar să vă imaginați un picnic fără o ofertă de a prăji sare pe frigărui, iar acest produs este la fel de popular și acasă. Iar dacă, venind din piață, cauți metode sigure și dovedite de sărare a unturii, ai ajuns la locul potrivit - vom dezvălui cele mai populare și delicioase rețete. Există multe rețete: sare uscată cu sau fără adaos, o rețetă neobișnuită cu coajă de ceapă - poți alege pentru orice gust.

Cum să alegi untură pentru sărat

Pentru a obține untură delicioasă, cu care nu îți va fi rușine să te lauzi în fața prietenilor tăi în jurul focului de tabără, trebuie să înveți cum să o alegi corect.

În timp ce te plimbi între rândurile de carne din piață, aruncă o privire atentă asupra viitorului slăninii:

  • O felie de untură trebuie să fie proaspătă, neexperimentată, fără pete. Culoare: de la alb-zapada la usor roz.
  • Este bine dacă în strat nu vor exista vene de sânge vizibile.
  • Pentru sărare, nu trebuie să alegeți bucăți prea groase, untura cu o grosime de 2 degete (2-3 cm) va fi gustoasă și moale. Fiți interesat de ce parte sunt tăiate piesele - flancul sau spatele va fi cel mai fraged și mai gustos.
  • Dacă este un foc înaintea unturii, este de dorit ca unul sau două straturi de carne să fie vizibile în mijloc. Aceasta este de obicei untură din peritoneu.

cele

Cum să determinați moliciunea

În cazul în care grosimea unturii poate fi determinată vizual, atunci va trebui să-i găsești moliciunea: untura uleioasă, răspândită sub unghie, este potrivită numai pentru carne tocată sau procesare în grăsime animală.

  • Pielea unei unturi bune ar trebui să miroasă bine, să fie elastică, dar nu dură. Când este apăsatpielea trebuie să reziste UȘOR cu unghia, dacă rezistența este puternică – untura va fi tare și fără gust.
  • Treceți-vă unghia de-a lungul unei bucăți de untură și, când vedeți o bucată de grăsime albă dedesubt, credeți că ați găsit ceea ce aveți nevoie. În caz contrar (nu există răzuire de grăsime sau foarte puțin), o bucată de untură se va dovedi a fi dură.

    • Și așa a fost selectat materialul pentru creativitate în bucătărie, acum să începem să luăm în considerare rețetele de sărare a unturii la borcan sau la congelator.

    Sărarea uscată a unturii într-un borcan

    Veți avea nevoie de el pentru sare

    • Sare gemă mare - 1 cană+-
    • Pudră de piper negru - 1 linguriță+-
    • Frunza de dafin - 3-4 frunze+-
    • Usturoi - 1 cap+-
    • ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță +-
    • Chimen, maghiran, hamei suneli - un praf (optional)+-

    Pregătirea

    Această metodă de sărare este ideală prin faptul că nu vei strica terci cu unt sau untură cu sare. Orice gospodină se poate descurca cu sărarea de casă pentru 5 puncte!

    Rețeta este concepută pentru 1 kg de untură. Pentru sărare, puteți folosi un recipient de plastic sau un borcan de sticlă de dimensiunea potrivită.

  • Amestecă sare, piper negru și roșu într-un recipient adânc. Pentru iubitorii de mirodenii exotice, vă sugerăm să adăugați preferatele dvs.
  • Tăiați untura în bucăți de 5-7 cm lungime sau sărați o bucată întreagă (pentru un borcan de sticlă nu este potrivită acest tip de sărare).

    • Cum se adaugă usturoi? Oferim două moduri de a o adăuga în amestecul de sărat untură: faceți mici incizii ca niște buzunare și introduceți în ele felii de usturoi; se trece usturoiul printr-o presa si se adauga la un amestec de sare si piper.

  • Tavalim cu generozitate fiecare bucata de sare in amestecul de sare pregatit si o punem intr-un vas, pe fundul caruia trebuie sa adaugam o frunza de dafin.
  • În borcan, punem bucățile într-o coloană și cel mai convenabil este să punem untura în recipient. În al doilea caz, primul strat de untură este așezat cu pielea în jos, al doilea, legând untura de untură, cu pielea în sus. 5. Pentru prima zi, lasa sarea untura sa iasa la temperatura camerei. În a doua zi, scurgeți saramura formată și transferați vasele la rece.

    • După 3-4 zile de sărare, poți încerca corned beef.

    Pregatirea stocului

    Dacă untura este sărată în rezervă, o parte din ea după sărare completă poate fi pusă la congelator punându-l într-o pungă de celofan. Este indicat să puneți porții mici în pungi - nu mai mult de 2-3 bucăți.

    Sărat într-un borcan, rulat cu un capac de fier. Perioada de stocare a unei astfel de descărcări nu este limitată.

    Reteta de sarat untura in ceapa

    Și acum oferim o rețetă pentru adevărații cunoscători ai acestei delicatese - o rețetă de sărat cepei. Ca urmare, vom obține untură care are gust și arată ca untură afumată.

    Ingrediente pentru sare

    • Grăsime (de preferință cu un strat de carne) - 1,5 - 2 kg;
    • Coji de ceapă - 1 cană;
    • apă - 1 litru;
    • sare - 1 cană;
    • Usturoi - de la 10 la 15 căței;
    • Frunza de dafin;
    • Piper negru;
    • Piper rosu macinat;
    • Coriandru.

    Pregătirea

  • Se diluează sarea în apă.
  • Se spală coaja de ceapă sub jet de apă.
  • Punem in tigaie un strat de coaja de ceapa spalate, apoi bucatele de untura si acoperim din nou blatul cu o bila de coaja.
  • Se toarnă totul cu saramura pregătită de apă și sare, se aduce la fierbere și se fierbe 40-50 de minute.
  • Se ia cratita de pe foc si, fara sa se scoata continutul, se lasa la racit.
  • Pentru iubitorii de carne afumată, puteți încerca să adăugați lichidfum. În acest caz, conținutul este lăsat să se răcească și infuzat sub un capac închis timp de 24 de ore.
  • Intr-un recipient separat se amesteca toate condimentele propuse in reteta, se adauga usturoiul trecut printr-o presa.
  • Scoateți untura răcită din saramură, curățați-o de coajă și rulați fiecare bucată într-un recipient cu condimente.

    • Terminat, asezonat cu condimente, învelim untura în hârtie de copt și o punem la frigider pentru câteva ore, iar abia după aceea - la congelator.

    Sărare untură în saramură

    Ingrediente

    • Untură proaspătă - 1 kg (suficient pentru a umple un borcan de sticlă de 1,5 litri);
    • apă fiartă - 1 l;
    • sare - 1 cană;
    • Usturoi - 5 catei;
    • Frunza de dafin - 4-5 frunze;
    • Un amestec de ardei (alb, negru, parfumat) - 1 linguriță. sau 5 mazăre fiecare;
    • Condimente pentru untură.

    Cum să sare în saramură

  • Untura pregătită (tăiată în bucăți) se pune într-un recipient de plastic sau un borcan de sticlă, se stropește cu condimente tocate și se acoperă cu felii de usturoi feliat.
  • Se adauga sare in apa fiarta racita la 40°C si se dizolva complet.
  • Se toarnă untura pregătită în recipientul cu saramură caldă.
  • Daca sarem untura intr-un recipient, punem un fitil pe el (cel mai convenabil este sa punem o conserva cu apa). În orice caz, asigurați-vă că untura este complet în saramură.
  • Ca si in prima reteta, tinem untura la temperatura camerei 2 zile si inca 2 zile pe raftul frigiderului.
  • După aceea, scoateți untura din saramură și lăsați-o să se usuce singură sau uscați-o cu prosoape de hârtie.

    • Rămâne ultima atingere: frecăm untura cu condiment pentru untură, o învelim în folie sau pergament și o trimitem la „odihnă” la congelatorcamera

    După cum puteți vedea, sărarea unturii acasă nu este deloc un proces dificil, este mai dificil să o cumpărați corect. Prin urmare, vă dorim cumpărături reușite în secția de carne și plăcere incredibilă de a mânca bucăți aromate de untură la picnic!

    Poftă bună!

    Următorul

    Citește și: