Tort de ciocolata cu visine si smantana

Anterior

Reteta tort de ciocolata cu visine si smantana

Prajitura este pur si simplu delicioasa, delicioasa, cu o aroma uimitoare de ciocolata si cirese, dulce-acrisor, moale, suculenta. Cu cât se infuzează mai mult, cu atât va fi mai gustoasă. Recomand sa incerci...

INGREDIENTE

biscuit:

  • 50 ml ulei vegetal
  • 200 g ciocolată neagră
  • 150 g zahăr
  • 6 albusuri
  • 150 g nucă măcinată

umplere:

  • 350 g cireșe proaspete sau congelate
  • 200 g zahăr
  • 6 gălbenușuri de ou
  • 700 g smantana 20% grasime
  • 10 g gelatină

glazură:

  • 125 ml de smântână
  • 125 g ciocolată neagră
  • 1 ou mic

PREGĂTIREA

  • Se pregătește cireșa pentru umplutură - se amestecă cireșa fără sâmburi cu zahărul într-o cratiță mică și se lasă să-și elibereze zeama, apoi se pune pe foc, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe 12-15 minute, amestecând din când în când. Se răcește la temperatura camerei.
  • Pregătiți prăjiturile. Topiți ciocolata în ulei încălzit (dar nu fierbinte). Albusurile se bat spuma cu mixerul timp de aproximativ 1 minut, apoi se adauga zaharul si se bat pana se formeaza spuma tare. Incorporati usor ciocolata si untul, apoi nucile. Se amestecă. Tapetați fundul unui vas de copt cu diametrul de 20 cm cu pergament. Se pune aluatul intr-o forma si se coace 10 minute la 200°C, si inca jumatate de ora la temperatura de 180°C. Se scoate din forma si se lasa sa se raceasca pe un gratar. Apoi împărțiți în 2 prăjituri.
  • Se bat usor galbenusurile cu 100 g zahar cu un tel.Se pun la baie de apa 7-8 minute, amestecand pana se ingroasa amestecul. Se lasa la racit. Se toarnă gelatină 4 linguri. l. de apa rece si se lasa sa se umfle. Apoi se topește gelatina, puțin încălzită(nu se pune la fiert!) si se toarna intr-un amestec de oua putin inca cald. Se amestecă, se adaugă smântână (bătută puțin cu telul). Se amestecă totul, se adaugă cireșe cu sirop și se bat. Crema curge usor - e bine, doar pune-o la frigider pentru cateva minute.
  • Pe vasul in care vei servi prajitura, pune tortul cu partea taiata in sus si "imbraca" partea formei detasabile. Fixați-l. Întindeți toată umplutura și acoperiți cu al doilea tort (cu partea tăiată în jos). Dam prajitura la frigider pentru 12-24 ore sa se intareasca.
  • Glazură. Topim ciocolata cu smantana la foc mic. (Se strecoară printr-o sită. dacă se formează cocoloașe). Se adauga un ou putin batut. Se încălzește amestecul astfel încât să devină cald, dar încă nu se îngroașă. Se toarnă glazura peste tort și se decorează după dorință. Se lasa la frigider pana se intareste glazura

Poftă bună!

Următorul

Citește și: