Tocată de miel - cele mai bune rețete

Anterior

Conţinut:

  • Ce se poate pregăti
  • Ce carne sa alegi pentru carnea tocata
  • Cele mai bune condimente pentru miel tocat
  • Tocată clasică de miel
  • Opțiune cu prune uscate
  • Miel tocat cu legume
  • Carne tocată din miel marinat
  • Topping de pizza cu menta
  • Miel tocat cu hrișcă

Când începe sezonul de picnic, ne imaginăm imediat carne sfârâitoare pe frigărui, focuri și arome minunate! Dar când obișnuitul shish kebab nu mai pare atât de gustos, vom găti ceva nou, de exemplu, vom lua miel tocat și vom face lyula kebab. Dar chiar dacă nu ai de gând să mergi încă în natură, îți va fi la îndemână pentru a găti mâncăruri de casă nu mai puțin delicioase.

Ce se poate pregăti

  • Cotlet, kebab, fripturi de vită
  • Găluște, manti, khinkali
  • Caserolă, pizza
  • Legume umplute (ardei, rosii, dovlecei si vinete), dolma
  • Supe

In functie de ce urmeaza sa facem, completam carnea tocata cu anumite ingrediente.

Ce carne sa alegi pentru carnea tocata

Dar aveam nevoie de carne tocată pentru orice fel de mâncare, trebuie să alegeți carnea foarte atent.

Moliciune

Este foarte important ca carnea să se rupă ușor cu mâinile. Dacă este tare și dens, chiar și carnea tocată va deveni aspră și vasul va lipsi de suculent.

Gras

Daca dorim ca carnea sa fie nu doar moale, ci si bogata la gust, o alegem pe cea in care exista un strat vizibil de grasime. O bucată care este prea uscată va fi și dură.

bune

Culoare

Ca si in cazul carnii de vita, nu alegem carnea neagra. Culoarea trebuie să fie destul de strălucitoare și omogenă, fără pete și dungi. Culoarea grăsimii este, de asemenea, importantă - va fi galbenă numai la animalele bătrâne.

Aromă

Mielul are propriul său specificmirosul - este legat de vârsta, rasa și sexul animalului. Dar poate fi categoric neplăcut. În acest caz, este mai bine să nu cumpărați carne deloc, deoarece condimentele și marinatele nu o vor putea elimina. Este mai bine să îl preferați pe cel care aproape că nu miroase.

Dacă mirosul se mai găsește acasă după cumpărare, îl puteți îndepărta prin înmuierea cărnii în apă rece timp de 3-5 ore, schimbându-l la fiecare 30 de minute. Il poti lasa si in apa minerala sau bere.

Cele mai bune condimente pentru miel tocat

Nu toate ierburile vor sublinia gustul acestei cărni specifice. Le selectăm doar pe cele adecvate:

  • Rozmarin
  • Salvie
  • Pătrunjel
  • Piper negru
  • Usturoi
  • Ghimbir
  • Cimbru
  • Oregano

Desigur, să nu uităm de ceapă, este prezentă în aproape toate rețetele de preparate din carne tocată de miel.

Din carne atât de bine aleasă vom pregăti carne tocată cu condimentele necesare. Pentru început, o vom face după cea mai simplă rețetă, după ce ne-am obișnuit, vom putea varia produsele după dorințele noastre și vom face separat carne tocată pentru un anumit fel de mâncare.

Tocată clasică de miel

Ingrediente

  • Carne de miel - 500 g+-
  • Ceapa - 2 buc.+-
  • Boia de ardei - 1 lingurita +-
  • Piper negru - pe vârful unui cuțit+-
  • Sare - 1/3 lingurita +-
  • Ardei roșu - pe vârful unui cuțit+-

Pregătirea

O facem cu un minim de ingrediente pentru a nu intrerupe gustul carnii.

  • Daca am gasit bine carnea si nu trebuie sa o inmuiam, o taiem bucati de 5-6 cm si o trecem printr-o masina de tocat carne. Dacă este necesar, facem acest lucru de două ori pentru a obține o textură mai ușoară.
  • Taram si ceapa in carne de miel tocatapiesele sunt inutile.
  • Amestecă totul, sare, adaugă condimente și poți continua să gătești!

    • Vă recomandăm să aromați această carne tocată simplă cu 2 căței de usturoi zdrobiți în blender și 1 lingură. Am ras ghimbir proaspăt. Vor face gustul mai ascuțit și mai interesant.

    Putem adăuga coajă de lămâie rasă în același scop? sau 1 lingura. l de suc proaspăt stors.

    Puteți face chifteluțe și kebab din carnea tocată finită și o puteți folosi ca ingredient din carne pentru musak, dolma sau khachapuri.

    Opțiune cu prune uscate

    Gustul este mai picant, iar aroma este mai bogată decât în ​​rețeta anterioară. Gătim chiftele cu ea și umplem legume - roșiile coapte sunt deosebit de gustoase.

    • Mai întâi, turnați 180-200 g de prune spălate cu apă clocotită și lăsați-o la infuzat cel puțin 30 de minute.
    • In acest timp, dezasamblam 500 g de miel, separam carnea de folii, o spalam si o taiem batoane.
    • Curățăm câteva cepe medii, le tăiem și ele.
    • Treceți totul prin mașina de tocat carne de două ori.
    • Se toarnă decoctul de prune uscate într-o ceașcă separată și se scot sâmburele din fructe, dacă există și, dacă se dorește, se toacă mărunt sau se derulează și printr-o mașină de tocat carne.
    • Se amestecă toate componentele și se adaugă 2-3 linguri. l. decoct
    • Sare, piper, amestec. Dacă este necesar, adăugați mai mult lichid.

    Miel tocat cu legume

    O opțiune ideală pentru chiftele - le va face mai puțin grele și pentru caserole.

  • Curățați 2 cartofi medii, tăiați bucăți și fierbeți într-o cantitate mică de apă cu sare. Apoi lasam la racit.
  • Se dezasambla o jumatate de kilogram de miel, se taie bucati pentru masina de tocat carne, se toaca marunt 1 morcov crud, 1 ceapa, 200 g varza alba (cudaca este necesar se poate inlocui cu una colorata).
  • Treceți totul printr-o mașină de tocat carne împreună cu cartofii răciți, adăugați sare, piper negru, pătrunjel (proaspăt sau uscat) și rozmarin. Dacă consistența pare puțin uscată, turnați 3-4 linguri. l de bulion de cartofi.
  • Lăsați o astfel de carne tocată la infuzat timp de 1 oră la frigider sau 30 de minute la temperatura camerei și amintiți-vă că pentru a pregăti cotlet din ea, trebuie să adăugați 1-2 ouă.

    • *Sfatul bucătaruluiCartofii din reteta sunt fierti special pentru ca mai tarziu in procesul de gatire sa nu se arda prea tare.

    Carne tocată din miel marinat

    Se dovedește neobișnuit de gustos și suculent. O astfel de carne tocată este potrivită pentru prepararea kebab-urilor și pentru khinkali și pentru umplerea lor cu legume.

    Înainte de a derula carnea, aceasta ar trebui să fie bine marinată.

    • Pentru o jumătate de kilogram de carne avem nevoie de 100-150 ml de suc proaspăt de rodie (puteți lua suc reconstituit, dar gustul nu va fi același), conform? lingurita adjika, ardei negru și roșu, muștar uscat, coriandru, turmeric, curry și hamei suneli.
    • Se toaca marunt 2 catei de usturoi, se amesteca totul bine, se pune carnea intr-un vas emailat sau din sticla si se toarna marinada. Pune-l la frigider pentru noapte.

    Dimineața, îl scoatem și, fără să îl spălăm, îl trecem printr-o mașină de tocat carne. Puteti prepara apoi un sos pe baza de marinada.

    Topping de pizza cu menta

    Foarte des, această plantă aromată este adăugată în compoziție pentru a da o aromă deosebită. Coacetul este deosebit de bun cu astfel de carne tocată: pufuleți, pizza, plăcinte.

    • Se spala 1 legatura de ceapa verde si ? o grămadă de mentă Lăsați verdeața să se usuce pe prosoape de hârtie.
    • Dezasamblam 400 g de carne, tăiem excesul de grăsime, îl tăiem în batoane și îl trecem printr-o mașină de tocat carne.
    • Cu un cuțit se toacă mărunt verdeața uscată, ne trebuie doar frunze de mentă, nu punem butașii în niciun caz. Nu este necesar să treci verdețurile printr-o mașină de tocat carne pentru a nu colora carnea tocată.
    • Amestecați totul, sare, asigurați-vă că adăugați piper negru sau roșu.
    • Frământați bine, puteți chiar să o bateți de masă sau de masă pentru a face carnea tocată mai aerisită.

    Gata, poți coace!

    În mod similar, adăugați busuioc în carnea tocată. Pentru 100 g de carne veți avea nevoie de frunze din 1-2 crenguțe.

    Miel tocat cu hrișcă

    O astfel de rețetă sună ciudat, dar gustul este excelent - crupele absorb excesul de grăsime, dând preparatului o mare bogăție.

    ? Spălați un pahar de hrișcă și prăjiți-l într-o tigaie uscată timp de 5-6 minute, apoi turnați-l? un pahar de lapte si se fierbe acoperit la foc mic pana se absoarbe complet.

  • De data aceasta vom avea nevoie de carne mai grasă (300 g). Il curatam de folii si il taiem bucatele.
  • De asemenea, curata si toaca marunt 1 ceapa. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne și prăjiți ceapa în unt până se rumenește.
  • Rulați hrișca răcită împreună cu carnea sau lăsați-o așa.
  • Lasam ceapa sa se raceasca si amestecam totul. Framantam carnea tocata pana se omogenizeaza, sare, asezoneaza cu salvie si cimbru.

    • Lasă-l să se odihnească 20-30 de minute și poți găti! O astfel de carne tocată face chiftele, dolma și ardei umpluți uimitoare.

    Vedeți cum puteți pregăti carne de miel tocată în diferite moduri. Sunt o mulțime de rețete, trebuie doar să alegi ce îți place!

    Următorul

    Citește și: