Adjika din dovlecel pentru iarnă - cele mai bune rețete

Anterior

Conţinut:

  • Adjika de dovlecel cu roșii este o rețetă clasică
  • Sfaturi ale bucătarului
  • Adjika de dovlecel cu mere pentru iarnă este picant

Mulți oameni le place să se răsfețe cu mâncare picante din când în când - pentru că stimulează apetitul și accelerează metabolismul. Adjika picant din dovlecei, ale căror rețete pot fi folosite pentru conservare pentru iarnă, vor fi un adaos grozav la felurile de mâncare din carne. Acest sos neobișnuit vă va încânta cu un gust plăcut și blând dulce-acrișor, tandrețe și în același timp picant picante a postgustului.

Dovleceii au un gust neutru, astfel umbresc perfect toate celelalte componente ale oricărui fel de mâncare. Componentele incluse în preparatele cu dovlecei sună ca o simfonie a gustului, în care fiecare instrument este un solo. De aceea, adjika făcută din dovlecel este atât de bogată în arome, claritatea sa este picant, iar dovleceii înșiși îl fac moale la gust și delicat ca textură.

Să ne uităm la câteva rețete de adjika de dovlecei, pe care le poți (și ar trebui) să le rulezi pentru iarnă și să te bucuri de aromele multifațete ale diferitelor compoziții ale sosului picant.

Adjika de dovlecel cu roșii este o rețetă clasică

dovlecel

Ingrediente

  • Dovlecel — 3 kg+-
  • Roșii - 1,5 kg+-
  • Morcov - 500 g+-
  • Ardei gras de diferite culori - 500 g+-
  • Usturoi (capete întregi) — 5-6 buc.+-
  • zahăr alb granulat - 5 linguri. l.+-
  • Sare de masă - 2 linguri. l. (cu un deal mic)+-
  • Ardei roșu amar în pudră - 2 linguri. l. cu tobogan+-
  • Oțet de masă 9% — 100 ml+-
  • Ulei vegetal rafinat - 1 cană+-

Pregătirea

  • Spălați toate legumele (cu excepția usturoiului) sub jet de apă, curățați, tăiați în bucăți și măcinați cu o mașină de tocat carne. Se toarnă amestecul rezultat într-un recipient mare, se adaugă sare, picantpiper și zahăr, turnați ulei vegetal și amestecați până se omogenizează. Se aduce la 100 de grade la foc mediu și se fierbe la foc mic timp de 40 de minute.
  • Curatam usturoiul, il presam printr-o presa, il adaugam in vas cu amestecul de legume clocotit si continuam sa il stingem inca 5 minute.
  • La final, turnăm oțet în adzhika, așteptăm ca amestecul să fiarbă din nou și lăsăm să fiarbă încet timp de 2-3 minute.
  • Turnam amestecul de legume intr-un recipient steril de sticla, il rulam bine cu capace (de asemenea sterile) si asezam umplutura pe o suprafata tare cu capacele in jos. Învelăm conservele într-o pătură caldă pentru pasteurizare ulterioară. După ce așteptăm să se răcească, ne transferăm semifabricatele pentru iarnă la locul de depozitare permanentă.

    • Adevăratul gust al adjika din dovlecel se va „dezvălui” abia după câteva săptămâni, iar condimentul va deveni mai moale.

    Sfaturi ale bucătarului

    • Dovlecelul poate fi înlocuit cu dovlecel fără pierderea gustului, doar curățați pielea. Dacă vă îndoiți de grosimea pielii de dovlecel, puteți îndepărta și coaja.
    • Dacă dovleceii sunt copți prea mult, cu semințe mari, atunci îndepărtați această parte interioară, dar asigurați-vă că păstrați greutatea totală a dovleceilor în rețetă.
    • Alege roșii coapte și cărnoase pentru ajichka. Culoarea strălucitoare a sosului face apetitul și mai puternic! În același scop, folosiți ardei gras roșu, nu verde sau galben.
    • Nu folosiți un blender pentru a măcina componentele - sosul va fi foarte lichid și nu ca adjika clasică. Nu recomandam! Masina de tocat carne si din nou masina de tocat carne!
    • Înainte de a turna sosul în borcane, gustați. Obțineți gustul cu care doriți să vă răsfățați iarna. Variați cantitatea de sare, acid și zahăr - pentru că îl puteți face mai acru sau picant adăugând oțet și ardei iute.

    Adjika de dovlecel cu mere pentru iarnă este picant

    Ingrediente

    • Dovlecel - 2,5 kg
    • Merele sunt dulci și acrișoare, suculente - 5-6 fructe
    • Ardei dulce bulgaresc, de preferință roșu - 6-7 buc.
    • Morcov - 0,5 kg
    • Capete mari de usturoi - 3 buc.
    • Capsicum ardei amar - 5-6 buc.
    • zahăr granulat - 4 linguri. l.
    • sare fiartă - 1,5-2 linguri. l. cu un deal
    • Oțet 9% — 100 ml
    • Ulei vegetal - 1 cană (250 ml)
    • Mărar (verde) - un buchet mic
    • Pătrunjel - un buchet mic

    Pregătirea

  • Borcanele de sticlă și capacele metalice pentru ele sunt spălate bine cu sifon și sterilizate.
  • Spalam si curatam legumele, in functie de tipul lor. Tăiați merele în 4 părți și îndepărtați semințele și despărțitorii. Tăiați tulpinile de ardei ardei și lăsați semințele cu pereți interioare. Faptul este că strălucirea gustului și claritatea sunt date de semințele și partițiile interne din ardei.
  • Se toarnă toate legumele cu o mașină de tocat carne și se toarnă întregul volum într-o oală mare. Aduceți la fierbere ușor și fierbeți, amestecând din când în când, timp de aproximativ o oră.
  • Îndepărtați spuma și pielea protectoare de pe usturoi, treceți-l printr-o presă, tocați mărunt mararul și pătrunjelul cu un cuțit și adăugați în amestecul de legume înăbușite și continuați fierberea încă 10 minute.
  • Când gustul și aroma tuturor ingredientelor sunt bine amestecate în timpul procesului de fierbere, puteți adăuga zahăr, ulei vegetal, sare și oțet. Se amestecă, se mai lasă să fiarbă câteva minute și se toarnă în borcanele pregătite direct din tigaia de fierbere. Rulați cu capace.
  • Întoarceți conservele cu adzhika picant din dovlecel, înfășurați-le strâns cu o pătură caldă și așteptați să se răcească complet. Transferăm semifabricatele pentru iarnă înlocul lor de depozitare, care ar trebui să fie răcoros, întunecat și uscat.

    • * Sfaturi de la bucătarAdjika va avea un gust dulce-acrișor pronunțat dacă pregătiți pastă de roșii din roșiile incluse în rețetă prin fierbere de două ori piure de roșii cu sare și zahăr.

    Adjika din dovlecel pentru iarnă este complet gata de consum exact la timp pentru vremea foarte rece. În sezonul rece, nu există o cină mai bună decât o tigaie de cartofi afumati cu ciuperci, iar în centrul mesei - ajichka picant rulat de mâini iubitoare doar pentru astfel de sărbători de familie!

    Următorul

    Citește și: