Carne tocată din organe

Anterior

Conţinut:

  • Cum să alegi corect organele
  • Carne tocată pentru cotlet de ficat
  • Carne tocată pe găluște din burtă de pui
  • Umplutură pentru plăcinte cu ficat de pui
  • Carne tocată în plămâni și inimă

Îmi amintesc că în vremea sovietică găseai adesea cârnați de ficat pe rafturile magazinelor, iar măruntaiele în sine erau ținute la mare stimă. Astăzi, baza dietei proteice a populației este carnea, dar cu o abordare corectă, carnea tocată din organe comestibile poate fi un concurent sănătos al fileului dezosat. Ficatul, plămânii, inima și stomacul costă de multe ori mai ieftin decât muschiul selectat, iar dacă sunt folosite corect, sunt gustoase și foarte utile, după cum puteți vedea, beneficii pentru față.

Organismele conțin proteine ​​speciale care sunt ușor și complet absorbite de corpul nostru.

În plus, compoziția lor chimică inspiră respect, deoarece alături de un complex de vitamine (A, E, K, B), ficatul conține un set bogat de minerale. Care este valoarea unui singur ficat cu capacitatea sa de a crește hemoglobina.

Cu toate acestea, numai organele de înaltă calitate pot aduce beneficii.

Cum să alegi corect organele

Când cumpărați organe, în primul rând, ar trebui să acordați atenție consistenței produsului.

  • În mod ideal, măruntaiele ar trebui să fie elastice și netede, fără letargie și o crustă deteriorată;
  • Nu ar trebui să existe pete sau deteriorări pe un produs de calitate;
  • De asemenea, ar trebui să aveți încredere în simțul mirosului. O aromă subtilă de carne (ficat) indică prospețimea produselor. Dacă există chiar și cea mai mică urmă de miros de mucegai, este mai bine să refuzați achiziția.

Carne tocată pentru cotlet de ficat

organe

Ingrediente

  • Ficat - 250 g+-
  • Inimă - 250 g+-
  • Plămâni - 250 g+-
  • Pesmet - 250 g+-
  • Ceapa - 1 cap+-
  • Cartofi - 1bec+-
  • Dovlecel - 100 g+-
  • Lapte - 1/2 cană +-
  • Usturoi - 3 catei+-
  • Sare - dupa gust+-
  • Piper negru - 1/4 lingurita +-

Prepararea cărnii tocate

Când întâlnim organe în măcelărie, de multe ori trecem pe lângă ele, habar n-avem de scopul lor în gătit. Dar din acest set economic, puteți pregăti carne tocată excelentă pentru cotlet minunate, foarte gustoase.

  • Ficatul, plămânii și inima trebuie spălate temeinic de sânge și impurități și elemente suplimentare.
  • După aceea, trecem toate măruntaiele împreună cu pâinea înmuiată în lapte, ceapa, usturoiul și cartofii printr-o mașină de tocat carne.
  • Masa rezultată se sare, se piperează, se adaugă un ou și se amestecă bine până la o consistență omogenă.

După aceea, puteți forma chifteluțe rulându-le în pesmet și prăjindu-le până sunt gata.

Carne tocată pe găluște din burtă de pui

Găluștele umplute cu gusă de pui vor fi un fel de mâncare minunat pentru prânz. Din punct de vedere al gustului, nu sunt cu nici un iotă mai mici decât omologii lor din carne, iar prețul este mult mai ieftin.

Ingrediente

  • Ventricule de pui - ? kg;
  • Maioneză - 1 lingură. L.;
  • Ceapa - nap - 1 bulb;
  • Caței de usturoi - 2 buc.;
  • Piper negru (pulbere) - 1/3 lingurita;
  • Sarat la gust;

Cum se prepară carnea tocată din stomacul de pui

  • Pentru început, stomacul trebuie să fie bine curățat. Pentru a face acest lucru, tăiați-o pe lungime, îndepărtați folia și spălați-o bine.
  • Apoi treceți ficatul printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și usturoiul de două ori.
  • Adăugați condimente și maioneză la masa rezultată și amestecați totul bine.

    • Umplutura este gata. Acum rămâne doar să lipești găluștele și să invităm pe toată lumea la masă.

    Ei bine, dacă adăugați 1 la această carne tocatăou și 2 linguri. l. de amidon de cartofi, apoi puteți lipi și prăji cotlet delicioase, care, împreună cu piureul de cartofi, vor deveni un preparat excelent pentru cină.

    Umplutură pentru plăcinte cu ficat de pui

    Produsele de copt proaspăt sunt renumite peste tot și întotdeauna, dar să încurci o jumătate de zi cu umpluturi și plăcinte este o perspectivă de atractivitate îndoielnică. Ficatul tocat este cea mai profitabilă soluție pentru plăcintele expres, deoarece nu durează mai mult de 20 de minute pentru a se prepara.

    Ingrediente

    • Ficat de pui proaspăt - 0,7 kg;
    • Ceapa - 1 cap mare;
    • Orez rotund -? artă.;
    • Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. L.;
    • Sarat la gust;
    • Pudră de piper negru - ? h. l.;

    Prepararea cărnii tocate din ficat de pui

  • În primul rând, trebuie să spălăm bine orezul și să-l punem la fiert.
  • Intre timp se toaca ceapa cu un cubulet mediu si se caleste in ulei pana se rumeneste, apoi se scoate friptura din tigaie, iar ficatul se pune intr-un recipient si se fierbe la foc mediu, amestecand regulat.
  • Dupa 15 minute, ficatul este gata si poate fi trecut printr-o masina de tocat carne impreuna cu ceapa sau tocat in blender.
  • Masa rezultată se sare, se piperează și se combină cu orez fiert.

    • Umplutura noastră este gata, tot ce rămâne este să lipim și să coacem pâinea pentru a mulțumi familia cu un mic dejun minunat de duminică.

    Carne tocată în plămâni și inimă

    Mai degrabă, plămânii aparțin unor produse secundare deosebit de valoroase. Cu toate acestea, mâinile pricepute ale bucătărilor experimentați sunt capabile să transforme acest element de livre într-un produs destul de util pentru pregătirea multor feluri de mâncare delicioase.

    Ingrediente pentru carne tocată

    • Plămâni de vită - 1 kg;
    • Inimă de vită - 500 g;
    • grăsime de vită - 500 g;
    • Ceapa - 3 capete;
    • Morcov -1 rădăcină mare;
    • Sarat la gust;
    • Piper negru - ? h. l.;

    Preparare de carne tocată din plămân și inimă

  • Plămânii trebuie spălați și fierți, apoi trecuți printr-o mașină de tocat carne împreună cu inima și grăsimea.
  • Ceapa se toaca cubulete si se caleste in ulei intr-o tigaie pana se rumeneste, apoi se adauga morcovii rasi marunt.
  • Când friptura este gata, adăugați măruntaiele răsucite, sare, piper și prăjiți până când este gata.

    • Iată carnea tocată gata din plămân și inimă. Scopul său este destul de larg: de exemplu, prin adăugarea de paste fierte, vom obține „paste în stil Navy”.

    Ce se poate prepara din carne tocată

    Din această carne tocată puteți face găluște și plăcinte excelente. Poate fi folosit si intr-o reteta de caserola cu cartofi. Există multe opțiuni.

    În plus, dacă răsucirile sunt fierte și amestecate cu carne de vită obișnuită, ou, pesmet înmuiat, usturoi zdrobit, sare, piper și ceapă tocată mărunt, atunci puteți face chifteluțe minunate, cu adevărat aerisite din această masă.

    Așa că am învățat cum să pregătim carne tocată din diverse organe. Acum, chiar dacă criza ne atinge casele, cotleturile și plăcintele cu carne nu vor fi transferate pe mesele noastre.

    Următorul

    Citește și: