Cum se face carne tocată din știucă - o rețetă pas cu pas

Anterior

Conţinut:

  • Pește tocat pentru cotlet de știucă
  • O rețetă de știucă tocată slabă

Când este cald afară, alimentele saturate cu grăsimi sunt irelevante - vrei ceva mai ușor, dar în același timp suficient de hrănitor. Este timpul să vă amintiți cum să pregătiți carne tocată de știucă pentru cotlet suculenți și fragezi, care se vor topi în gură, oferindu-vă o adevărată plăcere cu gustul lor. Bucătarii acasă știu bine că fileul de răpitor de râu este uscat, totuși, cunoscând câteva secrete culinare, această problemă poate fi rezolvată cu ușurință.

Tocatura de peste din stiuca nu va iesi asa cum ar trebui, daca este facuta din fileuri care nu sunt de prima prospetime, inclusiv congelate.

Cel mai bine este, desigur, să folosiți pește proaspăt prins sau cel puțin pește răcit. Cum se face carne tocată din știucă? Dar foarte simplu! Ai nevoie doar de puțină răbdare și timp.

tocată

Pește tocat pentru cotlet de știucă

Combinația dintre carne de știucă cu untură pare ciudată doar la prima vedere. De fapt, grăsimea de porc face fileul tocat suculent, adăugându-i calorii.

Oferim stiuca tocata cu untura, probabil cea mai delicioasa reteta!

Ingrediente

  • File de știucă (proaspăt) - 500 g;
  • Grăsime (fără vene) - 100 g;
  • Pesmet alb - 100 g;
  • lapte - 100 ml;
  • Ou de pui - 1 buc.;
  • Ceapa de marime medie - 1 buc.;
  • Sare și piper negru (măcinat) - după gust.

Pregătirea

  • Primul lucru de făcut atunci când pregătiți știuca tocată este să spălați bine peștele și apoi să-l devisceți (dacă, desigur, este nevoie de acest lucru).
  • Acum separam oasele. Deoarece fileul trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne și de mai multe ori, nu puteți îndepărta oasele mici. Principalul lucru este să separați capul și coloana vertebrală.
  • Vom avea nevoie de o plasă fină pentrumașină de tocat carne - prin ea trebuie trecută pulpa de mai multe ori pentru a obține un preparat pentru cotlet pregătit de unul singur.
  • Trebuie să îndepărtați toate crustele dintr-o bucată de pâine, lăsând doar pulpa - vom avea nevoie de ea. După ce l-am frământat ușor, îl punem într-un castron și turnăm lapte în el. Când pâinea este înmuiată (va dura doar 1-2 minute), amestecați-o cu chiftele de știucă pentru a adăuga o notă de frăgezime.
  • Urmează ceapa. Desigur, îl curățăm, apoi îl tocăm fin (puteți folosi și o metodă mecanică).
  • Grăsime rămasă. Se zdrobește și - într-un cazan comun!
  • Și acum un punct foarte important: va trebui să ne măcinam din nou peștele tocat de știucă cu toate ingredientele împreună.
  • Se sare si se pipereaza, iar la final, chiar inainte de a forma chiftelele, adaugam un ou si amestecam totul bine.

    • Sfaturi ale bucătarului

    • Nu toată lumea are grăsime în onoare. Ei bine, poate fi înlocuit complet fără durere cu unt - felul nostru de mâncare va beneficia doar de asta. Punem de doua ori mai putin ulei decat cantitatea de untura prevazuta in reteta de stiuca tocata.
    • Dacă fileul nostru este încă foarte uscat (înseamnă că peștele nu a fost în floare), puteți adăuga morcovi sau cartofi cruzi la baza de cotlet, pe lângă pâine și lapte, frecându-le pe o răzătoare cu găuri mici.
    • Nu te lăsa dus de mirodenii! Piperul negru obișnuit (pesmet) este suficient pentru ca fileul să-și dezvăluie întregul potențial de aromă.

    O rețetă de știucă tocată slabă

    Ingrediente

    • File de știucă tânăr - aproximativ 1,5 kg+-
    • Ceapa - 2 capete+-
    • Mărar tânăr - un buchet mic+-
    • Ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri. l.+-
    • Sare - 0,5 lingurita +-
    • Piper negru - 2 vârfuri+-

    Pregătirea

    În unele zile de post ortodox,de exemplu, la Buna Vestire și în Duminica Floriilor, cu săptămâni înainte de Paște, este permis să mănânci pește. Cu toate acestea, nu toată lumea știe să facă carne tocată slabă din știucă.

  • Mai întâi, trebuie să spălați peștele și apoi să îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie.
  • În continuare, dezasamblam carcasa pentru a separa carnea de pește. Trebuie zdrobit trecându-l printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori.
  • Separăm pulpa de crusta de pâine, o sfărâmăm și o punem într-un bol, o acoperim cu apă.
  • După un minut, stoarcem pâinea cu mâinile și o punem în carnea tocată.
  • Curățați ceapa, tăiați-o și apoi prăjiți-o ușor într-o tigaie sau o cratiță în ulei.
  • Cand friptura se raceste putin, adauga-l in preparatul nostru de cotlet direct cu uleiul in care a fost prajit.
  • Mărar - în același loc, spălat și tocat.
  • Apoi rămâne doar la sare și piper.

    • Acum că știți să pregătiți corect știuca tocată, astfel încât cotleturile să devină suculente și parfumate, este un păcat să nu folosiți rețetele noastre de pește tocat și să nu faceți plăcere familiei cu o delicatețe minunată - ușoară și hrănitoare - bogată. în fosfor și alte lucruri utile.

    Următorul

    Citește și: