Tatin de tartă franțuzească de plăcintă cu mere - o rețetă pas cu pas

Anterior

Conţinut:

  • Un adevărat desert francez: așa cum îl știm noi
  • Nap clasic „Tart Taten” cu mere
  • Plăcintă franceză cu mere din foietaj

Multe feluri de mâncare de renume mondial, de regulă, își iau numele în onoarea autorilor lor, aceeași soartă a avut-o și minunatul nostru desert. Prajitura frantuzeasca de mere cu caramel "Tart Tatin", a carui reteta o vom lua in considerare astazi in diverse variante, a fost numita dupa surorile Tatin, oamenii care au pregatit candva acest rasfat.

În forma sa inițială, desertul a ieșit complet întâmplător - merele au fost fierte în sirop și caramelizate, în acest fel delicatesa a devenit faimoasă în patria surorilor Taten, precum și cu mult dincolo de granițele sale.

Un adevărat desert francez: așa cum îl știm noi

O tartă tradițională franceză a fost făcută din aluat scurt cu mere. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, sortimentul de rețete de plăcinte cu vârcolaci a crescut la proporții fără precedent.

Și astăzi putem găsi opțiuni pentru tarte din biscuiți, unt și foietaj, cu adaos de fructe de pădure, pere, caise și alte dulciuri. Există chiar și variante de vârcolaci sărați cu legume.

În acest articol, vom lua în considerare versiunea clasică a plăcintei franțuzești cu mere cu caramel și vom face cunoștință cu rețeta de desert inițial francez de la surorile Tatin.

Nap clasic „Tart Taten” cu mere

franțuzească

Ingrediente

  • Unt - 250 g+-
  • Făină de grâu "extra" - 200 m+-
  • apă purificată - 2 linguri. l.+-
  • Apple — 800 m+-
  • zahăr alb granulat - 100 g+-
  • Suc de lamaie - 45 ml+-
  • Praf de scorțișoară) - ? h. l.+-

Cum să faci o plăcintă clasică pe dos cu mere

De făcut acasădesert tartă cu mâinile noastre, nu trebuie să participăm la multe ore de cursuri de master de la cofetari francezi celebri. Această plăcintă este foarte ușor de preparat, iar rețeta noastră vă va spune pas cu pas ce și cum să o faceți.

  • Rețeta originală de plăcintă cu mere cu susul în jos folosește cea mai simplă prăjitură scurtă. Pentru prepararea lui, este necesar să luați unt răcit, dar nu tare. Il taiem bucatele si il macinam intr-o pesmet liber cu faina cernuta.
  • Apoi, adăugați puțină apă în aluat și începeți să frământați aluatul de plastic. Dacă aluatul vi se pare prea tare, puteți adăuga puțină apă. În mod ideal, aluatul ar trebui să fie moale și flexibil.
  • O rulam in bila, o invelim cu folie si o dam la frigider (mai aproape de perete) pentru 40-60 de minute.

    • Facem umplutura pentru placinta

    • Mai întâi facem siropul. Pentru a face acest lucru, amestecați untul (150 g) cu scorțișoară pudră și zahăr granulat (50 g), apoi transferați amestecul într-o formă rezistentă la căldură și puneți-l pe aragaz, unde gătim masa timp de 5 minute la foc mic. .
    • Acum pregătim merele. Curatam fructele de coaja si seminte, le taiem felii, le umezim cu zeama de lamaie si le intindem cu grija (direct in masa de ulei) in cerc, pe toata suprafata formei.
    • În continuare, stropiți merele cu zahăr și continuați să fierbeți fructele în sirop timp de 15 minute.
    • După un sfert de oră se ia forma de pe foc și se răcesc merele caramelizate timp de 20-30 de minute.

    Coaceți plăcinta tatin cu mere

  • Cand umplutura se raceste putin, scoatem bila de nisip din frigider, o rulam intr-o prajitura de marimea unui vas de copt si acoperim stratul rezultat cu umplutura de mere.
  • Facem mai multe intepaturi de furculita in aluat si trimitem prajitura la cuptor. La o temperatura de 190°C, tarta tatin va fi deja gatain jumatate de ora.
  • După coacere, scoateți tortul din cuptor, așteptați 15-30 de minute pentru ca desertul să se răcească puțin, apoi acoperiți forma cu o farfurie mare și întoarceți-o astfel încât stratul de mere să fie deasupra.

    • Acum plăcinta franțuzească cu mere se poate tăia în bucăți porționate, se întinde pe farfurii și se decorează fiecare bucată cu o boabe de mure și o frunză de mentă.

    Plăcintă franceză cu mere din foietaj

    Aceasta reteta rapida de placinta frantuzeasca cu mere cu caramel din aluat foietaj gata preparat va fi foarte utila in cazul unor invitati neasteptati. Aluatul se dovedește a fi foarte fraged și incredibil de gustos. Poate că aceasta este cea mai bună dintre toate versiunile moderne de tartă Tatin.

    Ingrediente

    • Aluat foietaj gata preparat - 1 pachet
    • Mere dulci mari - 3 buc.
    • Coaja de portocala - 2 lingurite.
    • Vanilie dulce - 15 g
    • scorțișoară pudră - 5 m;
    • zahăr granulat - 5 linguri. l.

    Cum să coaceți o plăcintă cu mere cu susul în jos

  • Primul lucru de făcut este să pregătiți umplutura. Spălați merele, tăiați coaja de pe ele (nu le aruncați), tăiați-le în jumătate, îndepărtați sâmburele din miez și tăiați pulpa în felii subțiri.
  • Luam forma in care se va coace prajitura, acoperim fundul cu hartie de copt si presaram uniform zahar (60 g = 3 linguri). Deasupra cristalelor dulci, așezăm frumos feliile de mere, umplând întreaga zonă a matriței.
  • Puneți feliile și coaja de mere rămase într-un blender, adăugați acolo coaja, scorțișoara, zahărul rămas și vanilia. Măcinam totul până la o stare de tergiversare, pe care apoi o întindem deasupra feliilor de mere (nu completați formularul până sus, lăsați liber 2 cm de margine).
  • Acum nu mai rămâne decât să tăiați o prăjitură de dimensiunea potrivită din aluat foietaj și să o acoperiți cu umplutură de mere.
  • Coaceți o prăjitură de foietaj în stil franțuzesc timp de 45 de minute la o temperatură de 180°C.

    • Desertul finit ar trebui să fie răcit timp de o jumătate de oră înainte de a tăia felii, altfel tot sucul va curge afară.

    Pentru a scoate plăcinta franțuzească cu mere din formă, acoperiți-o cu o farfurie, apoi întoarceți-o rapid și tehnic, îndepărtați cu grijă pergamentul și bucurați-vă de acest preparat delicios și frumos.

    Poftă bună!

    Următorul

    Citește și: