Supă de roșii gazpacho - o rețetă de casă pas cu pas

Anterior

Conţinut:

  • Gazpacho din roșii proaspete
  • Gazpacho fierbinte din roșii în suc propriu
  • Supă gazpacho de roșii cu brânză

Când facem analogii cu Spania, acest fel de mâncare îmi vine în minte în primul rând, deoarece popularitatea sa s-a răspândit de mult dincolo de granițele patriei. Ce a făcut supa de gazpacho de roșii să fie atât de atrăgătoare pentru gurmanzii din întreaga lume; răspunsul este simplu, felul de mâncare se dovedește a fi cu adevărat foarte gustos și ce rețetă nu înveți dintr-o fotografie sau un videoclip - este mai ușor să nu găsești. În mod paradoxal, rămâne faptul că spaniolii au fost cei care au reușit să facă o capodopera din banalitate, care au cucerit bucătăria mondială prin simplitatea ei elegantă, rafinată.

Conform înregistrărilor istorice, vârsta gazpacho-ului în forma sa originală este de peste două mii de ani. Cineva poate fi sceptic cu privire la aceste informații, deoarece, după cum știți, roșiile au fost cultivate pentru prima dată abia în secolul al XVI-lea, iar până atunci erau considerate otrăvitoare.

Dar ne grăbim să risipim toate îndoielile. Primele supe cremă din Spania au fost albe și preparate deloc fără roșii pe bază de migdale, pâine, unt și usturoi. Astăzi, gazpacho alb este preparat și în unele zone ale Spaniei, dar doar varianta mai modernă de roșii a reușit să atingă pe bună dreptate cote culinare fără precedent.

Gazpacho din roșii proaspete

roșii

Ingrediente

  • Roșii roz cărnoase - 1 kg+-
  • Castraveți proaspeți - 1 buc.+-
  • Ardei gras verde — 1 buc.+-
  • Căței de usturoi — 2 buc.+-
  • Ceapa tanara - 2 capete mici+-
  • Ulei de măsline - 50 ml+-
  • Suc de lămâie - 2-3 linguri. l.+-
  • zahăr alb granulat - 1/2 linguriță +-
  • Sare - 1/2 linguriță. l. sau dupa gust+-
  • Sos Tabasco - 4 picaturi+-
  • Pesmet alb - 200 r+-

Cum se prepară supă piure de roșii gazpacho

O cină rapidă, simplă, accesibilă și, cel mai important, delicioasă este visul oricărei gospodine. Când timpul este foarte scurt și mai sunt doar câteva minute până la sosirea oaspeților, atunci această rețetă pas cu pas cu o fotografie despre cum să gătești supa piure de roșii spaniolă va fi salvarea ta.

Toate componentele pentru acest fel de mâncare sunt aproape întotdeauna la îndemână. Aici nu trebuie să stai ore în șir la aragaz, toată gătitul nu va dura mai mult de 15 minute. Dar răsfățul în sine este apogeul esteticii și gustului, chiar dacă îl aduci în expoziție.

  • Pentru început, trebuie să curățăm roșiile de pe film, pentru aceasta le tăiem puțin adânc pe o parte și le scufundăm în apă clocotită timp de câteva minute, apoi le răcim brusc. Pielea cu un astfel de tratament de șoc se va separa ușor de la sine.
  • Acum să pregătim celelalte ingrediente. Curatam ardeiul de seminte si il taiem felii, taiem coaja de castravete si il taiem in batoane mici, curatam usturoiul si il macinam cu sare pana la o pulpa, iar jumatate din paine o spargem in mai multe felii.
  • Toate ingredientele sunt tocate (legume, usturoi ras și pâine), iar roșiile tăiate în bucăți mici sunt trimise la un blender și zdrobite într-un piure.
  • Apoi trebuie să mărunțim masa rezultată printr-o sită fină pentru a elimina firimiturile și elementele grosiere care nu au fost pătrunse de blender.
  • Adăugați sos tabasco, zahăr granulat, sare după gust, ulei de măsline și suc de lămâie în supa cremă rezultată, apoi bateți cu un mixer până când componentele sunt complet amestecate.
  • Baza de gazpacho este gata și acum trebuie să o trimitem la rece timp de 2 ore.
  • Între timp, pâinea rămasă o vom tăia în cuburi foarte mici și o vom prăji în ulei până devin crocante.

    • Gazpacho trebuie servit astfel: turnați o porție de supă cremă într-un bol de supă, presărați deasupra niște ceapă tânără tocată foarte fin șicrutoane de casă.

    Gazpacho fierbinte din roșii în suc propriu

    Și știați că tradiționala supă gazpacho spaniolă poate fi făcută acasă nu numai din roșii proaspete, ci și din conserva? Nu?! Atunci această versiune a preparatului mediteranean vă va surprinde plăcut. Această rețetă este în mare parte o adaptare pentru gurmanzii ruși, pentru că aici putem întâlni cartofi dragi inimii și dovleceii, care nu ne sunt mai puțin aproape.

    Ingrediente

    • Roșii în suc propriu - 3 l;
    • Cartofi mari - 2 rădăcini;
    • Ceapa - 1 bulb;
    • Pulpe de pui - 2 buc.;
    • bulion - 1,5 linguri;
    • Apa filtrata - 0,3 l;
    • Dovlecel - 1 buc.;
    • Ulei de măsline - 60 ml;
    • oțet de vin - 10 g;
    • Mărar proaspăt - 1 buchet;
    • Piper negru zdrobit - ? h. l.;
    • Extra sare - dupa gust;

    Cum să gătești gazpacho cu roșii murate

  • Se toarnă oasele de pui cu apă, se adaugă sare și se fierbe timp de 40 de minute la o temperatură medie până este gata. Apoi carnea se desparte de oase, se toaca marunt si se prajeste in ulei pana se rumeneste, iar bulionul se filtreaza printr-o strecuratoare.
  • Dovleceii decojiti si ceapa se taie cubulete mici si se prajesc in ulei de masline pana sunt gata.
  • Frecați roșiile marinate printr-o sită pentru a separa coaja și semințele. Drept urmare, vom obține un fel de suc gros de roșii.
  • Într-un recipient adânc, nu larg, amestecați ceapa prăjită și dovlecelul cu cartofii tăiați mărunt și măcinați-i cu un blender într-o pastă omogenă. Apoi turnați piureul de roșii, bateți totul din nou cu un blender și apoi diluați totul cu bulion de pui.
  • Puneți supa piure pe aragaz și gătiți timp de 20 de minute la temperatură scăzută. Cândgazpacho-ul va fi aproape gata, punem in el file de pui prajit, mararul tocat marunt, turnam otet, adaugam piper si sare dupa gust (nu uitati ca rosiile si bulionul nostru erau deja sarate) si gatiti inca 10 minute.
  • Gazpacho preparat după această rețetă trebuie servit fierbinte.

    • Supă gazpacho de roșii cu brânză

    Este rar să dai peste un fel de mâncare, a cărui compoziție și rețetă este foarte simplă, dar gustul este destul de complex, incomparabil, ceea ce provoacă atașarea literalmente la prima lingură. La fel ca majoritatea preparatelor spaniole, supa crema de gazpacho este rafinata si eleganta. Dar ceea ce este mai impresionant este faptul că poți crea o adevărată capodoperă cu propriile mâini din cele mai obișnuite componente, precum roșii, ardei și castraveți.

    Ingrediente

    • roșii proaspete - 0,6 kg;
    • suc de roșii - 0,4 l;
    • ardei roșu bulgaresc - 1 buc.;
    • Castraveți lungi - 1 buc.;
    • Ceapa rosie coapta - ? Capete;
    • Ulei de măsline - 180 ml;
    • Pesmet învechit - 250 g;
    • oțet de vin alb - 30 ml;
    • brânză tare - 100 g;
    • Usturoi - 1 catel;
    • Maioneză - 1 lingură. L.;
    • Măsline negre fără sâmburi - 6 buc.;
    • Busuioc mov - 2 crenguțe;
    • Sarat la gust;

    Cum se prepară supă de gazpacho de roșii

  • Pune roșiile și castraveții decojiți și tăiați în bucăți mari într-un recipient adânc. Acolo trimitem ardei gras curatat de seminte si tocat in bucatele la intamplare si ceapa taiata felii.
  • Toate legumele se face piure cu un blender la putere maximă timp de 5-7 minute, obținând omogenitatea compoziției.
  • In continuare adaugam pesmetul, otetul si uleiul in masa si batem totul bine din nou pana la o stare cremoasa.
  • Acum puteți face piure de legumese dilueaza cu suc de rosii, se adauga sare dupa gust si se da la frigider pentru 3 ore.
  • Intre timp sa pregatim bilutele de branza. Răziți brânza pe răzătoarea fină, amestecați-o cu piure de usturoi și maioneză. Din masa de plastic rezultată, rulăm biluțe de brânză de mărimea unei cireșe mari și, de asemenea, le punem la frigider.

    • Pentru a servi, turnați supa de gazpacho de roșii într-o farfurie largă și adâncă și puneți 3-4 bile de brânză și câteva frunze de busuioc în centrul supei.

    Rețetele pas cu pas de gazpacho din roșii proaspete oferite astăzi vor adăuga varietate meniului tău zilnic și vor deveni o carte de vizită a casei tale.

    Următorul

    Citește și: