Supă de ciuperci din ciuperci - 8 rețete de gătit
Anterior
Mulți bucătari profesioniști le place să folosească champignon în gătit, datorită gustului și aromei lor uimitoare. Din astfel de ciuperci puteți face o mare varietate de feluri de mâncare, dar supa de ciuperci din ciuperci porcini este cea mai solicitată. Felul de mâncare se dovedește a fi bogat, aromat și sănătos, deoarece astfel de ciuperci conțin aminoacizi și o mulțime de nutrienți.
Supa de ciuperci cu champignon este o reteta clasica
Gătitul supei de ciuperci este destul de simplu, dar trebuie să cunoști câteva subtilități în pregătirea felului de mâncare.
Da, nu trebuie să spălați bine ciupercile pentru a nu le spăla toată aroma.
Ingrediente:
- 110 g ciuperci;
- bec;
- o felie de usturoi tânăr;
- doi cartofi;
- ierburi uscate, sare, piper;
- bulion (orice).
Metoda de gătit:
Supa de ciuperci poate fi gătită în apă plată, dar are un gust mai bun în bulion. Puteți folosi carne, pui sau un supă de legume mai ușor.
Tăiați mărunt ceapa și usturoiul, amestecați legumele picante tocate cu sare.
Tăiați cartofii cubulețe, tăiați ciupercile în felii.
Se incinge uleiul intr-o tigaie, se caleste mai intai ceapa, apoi se adauga ciupercile, iar dupa opt minute se adauga usturoiul si sarea.
Umplem oala cu un litru de bulion, așteptăm să fiarbă, apoi punem cuburi de cartofi și ciupercile prăjite, adăugăm ierburi uscate și piper și gătim supa timp de 35 de minute.
Supă piure de ciuperci
Supa de ciuperci piure este un preparat original demn de un meniu de restaurant. Nici cei mai mici gurmanzi nu vor refuza o astfel de supa.
Ingrediente:
- 75 g ciuperci;
- praz;
- două tulpini de țelină;
- bec;
- cub de pui;
- 55 g unt topit;
- 355 ml smântână;
- trei linguri de făină.
Metoda de gătit:
Tăiați ceapa, prazul și țelina în cuburi. Tăiați ciupercile în farfurii.
Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa în el până la lumină, apoi adăugați țelina, ceapa și ciupercile și fierbeți timp de 6-7 minute.
Apoi adăugați făină la ingrediente și amestecați rapid totul, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se toarnă o jumătate de litru de apă, produs din lapte, se adaugă condimente după gust, se sfărâmă cubul de pui și se fierbe supa 30 de minute, nu mai.
Apoi măcinați conținutul tigaii cu un blender, pornind cea mai mare viteză.
Ținem pe foc supa cremă de ciuperci rezultată până când apar primele bule, stingem focul și lăsăm vasul la infuzat timp de cinci minute.
Serviți în porții, stropite cu verdeață și biscuiți.
Rețetă de gătit cu smântână
Particularitatea supei de ciuperci cu cremă este că este hrănitoare și sățioasă, dar nu grea în același timp. Pentru rețetă, este mai bine să luați smântână cu 25% grăsime. Cele mai bune ingrediente pentru servirea supei sunt ierburile proaspete și pesmetul.
Ingrediente:
- un litru de orice bulion;
- 480 g ciuperci;
- 55 g ghee;
- ceapa verde si usturoi;
- 15 g cimbru uscat;
- 215 ml de smântână;
- 55 g de făină;
- condimente
Metoda de gătit:
Într-o cratiță, prăjiți ușor ceapa verde și usturoiul tocate mărunt împreună cu cimbru în ghee, apoi adăugați ciupercile feliate și condimentele.
Apoi se adaugă făina, se amestecă repede totul, se toarnă bulionul, se fierbe supa timp de zece minute și se adaugă smântâna, se încălzește, dar nu se fierbe.Supa este gata și servită cu biscuiți și ierburi proaspete.
Supa cuciuperci proaspete cu cartofi
Ciorba de ciuperci cu cartofi este un preparat simplu, dar foarte gustos si aromat. Apropo, supa poate fi gătită nu numai din ciuperci proaspete, ci și din cele conservate în suc propriu sau marinate.
Ingrediente:
- 325 g ciuperci proaspete;
- două cepe de salată;
- patru tuberculi de cartofi;
- doi morcovi;
- 35 g linguri de faina;
- 110 g brânză (poate fi „olandeză”);
- un buchet de patrunjel (mic).
Metoda de gătit:
Spălăm ciupercile, nu este necesar să scoatem pielea de pe capace. Tăiați cubulețe mici și prăjiți în ulei până se rumenesc.
Separat, caliti ceapa pana devine transparenta, apoi turnati faina, amestecati rapid si prajiti inca doua minute.
Pune cubulețe de cartofi și morcovi tăiați fâșii în apă clocotită și fierbe până la jumătate.
Se adauga apoi ciupercile si ceapa prajite, precum si cascavalul ras fin. Adăugați condimente după gust și gătiți supa timp de 20 de minute, cu câteva secunde înainte de a fi gata, adăugați frunze de pătrunjel tocate.
Cu pui
Pentru cei cărora le place „umplutura”, oferim o opțiune cu adaos de pui. Pentru rețetă, este mai bine să luați pieptul, deoarece alte părți ale păsării vor face supa prea grasă.
Ingrediente:
- o jumătate de kilogram de file de pasăre;
- cinci ciuperci;
- trei tuberculi de cartofi;
- ceapă și morcov;
- condimente, foi de dafin;
- patrunjel, ceapa verde.
Metoda de gătit:
Tăiați fileul de pui în bucăți, puneți-l într-o cratiță, umpleți-l cu doi litri de apă și puneți-l pe foc, fierbeți carnea până este gata timp de 30-40 de minute.
Tăiați morcovii în rondele subțiri, tăiați cartofii cubulețe, maruntiți mărunt ceapa și tocați și ciupercile în farfurii.se toaca marunt verdeata.
Căleți ceapa în ulei încins într-o tigaie, adăugați morcovi după două minute, prăjiți legumele timp de cinci minute.
Prăjiți ciupercile separat până când lichidul se evaporă complet.
De îndată ce carnea devine moale, adăugați cartofi împreună cu o frunză de dafin, după 10 minute, adăugați prăjiți ciuperci, gătiți timp de 5 minute.
După aceea, adăugați friptură de legume, verdeață, condimente, încălzește supa încă cinci minute și stinge focul.
Servim supa de pui cu ciuperci si smantana.
O variantă de ciuperci congelate
Din ciuperci congelate, se poate găti supa „repede”, felul de mâncare este la fel de gustos ca din ciuperci proaspete.
Ingrediente:
- o pungă de ciuperci congelate (cu o greutate de 500 g);
- dintr-un morcov și ceapă;
- trei tuberculi de cartofi;
- un ou fiert;
- verdeturi de marar
Metoda de gătit:
Ciupercile nu trebuie dezghețate, ci fierte imediat în apă puțin sărată.
Tăiem cartofii cubulețe, morcovii fâșii și trimitem legumele la ciuperci.
Tăiați mărunt ceapa și căleți-o până la lumină, și trimiteți-o și la restul ingredientelor.
Fierbeți supa timp de 25 de minute, cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați mărar tocat și un ou fiert spart.
Din conserve
Fiecare gospodină ar trebui să ia notă de această versiune a supei, deoarece puteți găti rapid un prânz delicios din ciuperci conservate.
Ingrediente:
- două borcane de ciuperci;
- morcovi și ceapă;
- trei ouă;
- cinci tuberculi de cartofi;
- ierburi, sare, dafin.
Metoda de gătit:
Se spală ciupercile din conserva și se taie cubulețe.
Tăiem cartofiicuburi și se aruncă în apă clocotită, se fierb timp de 15 minute.
Rumeniți ceapa tocată în ulei, apoi adăugați morcovul ras, prăjiți până se înmoaie rădăcină, rămâne doar să puneți ciupercile și să prăjiți ingredientele pentru încă 7 minute.
Adăugați legumele și ciupercile finite la cartofi și gătiți timp de 10 minute.
Rupeți ouăle într-un castron, agitați-le cu o furculiță, amestecați cu verdeața tocată și turnați încet în supă, amestecând-o constant.
Rămâne doar să asezonăm supa cu sare, să punem o foaie de dafin, să mai fierbeți încă 5 minute și să opriți focul. Este mai bine să acordați un pic de timp preparatului finit să se infuzeze și abia apoi să îl serviți la masă.
Cu paste
Unele gospodine, pe lângă cartofi, adaugă paste și supă de ciuperci, se dovedește consistentă și gustoasă.
Ingrediente:
- 180 g ciuperci;
- trei tuberculi de cartofi;
- 110 g paste;
- morcovi și ceapă;
- două linguri de condimente de soia;
- o lingură de suc de lămâie;
- condimente, ulei.
Metoda de gătit:
Punem o tigaie cu ulei pe aragaz, o incingem si prajim ceapa tocata marunt pana devine transparenta, apoi adaugam morcovul ras, apoi adaugam ciupercile taiate felii. Ținem ingredientele pe foc până când umezeala se evaporă complet. La final, turnați soia și adăugați condimente după gust.
Se toarnă ciupercile și legumele prăjite în apă clocotită, de îndată ce conținutul oalei fierbe, se aruncă cubulețele de cartofi și se fierb timp de 15 minute.
Apoi, turnați pastele, gătiți până sunt complet fierte, luați supa de pe foc, turnați zeama de citrice, insistați și serviți.
Cum ați reușit să vă asigurați că gătitul supei de ciuperci este destul de simplu.
Pentrupentru mai multă aromă, tăiați ciupercile cât mai mărunt și folosiți două tipuri de ulei pentru a le prăji.
Următorul
Citește și:
