Baklava - rețete pentru gătit baklava cu fotografii și videoclipuri

Baklava de Est este o delicatesă foarte gustoasă! Vă prezentăm rețete de baklava acasă. Dulciurile orientale sunt foarte populare în multe țări ale lumii. Gustul și aroma lor de neuitat îi înnebunesc pe cei cu dinte de dulce și le fac pe gospodine să se gândească la rețete pentru aceste preparate.

De fapt, totul este destul de simplu și ușor.

Luați, de exemplu, baklava, stratificatia sa este puțin confuză, dar procesul de coacere și crearea aluatului este simplu. În funcție de caracteristicile naționale, baklava poate fi cu nuci, miere, fructe și alți aditivi interesanți și utili. Vă invităm să vă cufundați în lumea bucătăriei orientale și să creați o capodoperă culinară.

Baklava tradițională - rețetă cu fotografie

Pentru a-l crea, veți avea nevoie de:

Un litru de apă
Un pahar de nuci
150 g smantana
2 căni de făină
3 oua (crude)
5 g drojdie uscată
O lingura de zahar si un praf de sare
150 ml lapte
Vanilină
Un pahar de zahăr pudră
250 de grame de unt (poate avea nevoie de ceva mai mult)
150 de grame de miere
1 ou pentru uns

Desigur, este imposibil să spunem că baklava se prepară rapid, dar timpul petrecut va satisface pe deplin rezultatul obținut.

Încălziți laptele la temperatura camerei (dacă este fierbinte, drojdia se va acri), dizolvați zahărul și drojdia în el. Lasă-l să stea 15-20 de minute. Într-un castron adânc separat, combinați untul moale, făina, ouăle, smântâna și un praf de sare. Se amestecă, se adaugă amestecul de lapte-drojdie, se aduce la omogenitate. Il lasam in camera, acoperit cu un prosop, timp de 2 ore (de aceasta data este suficient ca aluatul sa creasca).

Nucile trebuie prăjite, pentru aceasta puteți lua o tigaie sau le puteți trimite la cuptor pentru câteva minute,apoi răsuciți o mașină de tocat carne. Adăugați la ele vanilie și zahăr pudră.

Pentru a coace baklava, veți avea nevoie de o formă cu laturile înalte, trebuie unsă cu unt.

Împărțim aluatul, care a crescut deja în acel moment, în 12 părți, una dintre ele ar trebui făcută puțin mai mare decât celelalte, va deveni baza. O întindem astfel încât să depășească părțile laterale ale formei și să atârne în jos (acest lucru va împiedica umplutura și untul să se scurgă pe foaie și să se ardă). Ungeți baza cu unt (este mai bine să o topești).

Următoarea parte a aluatului de baklava ar trebui să acopere complet forma, dar să nu intre în marginile acesteia. Grosimea stratului este de aproximativ 1 mm, se unge cu ghee și se întinde umplutura din nuci și pulbere. Facem asta până la al 11-lea strat. O întindem, o acoperim pe cea anterioară cu umplutura și o ungem cu ulei, învelim marginile bazei și le fixăm cu un ou bătut. Asezati ultimul strat de aluat deasupra, ungeti-l cu ou.

Tăiați viitorul aluat în romburi cu un cuțit (aveți grijă să nu deteriorați ultimul strat, altfel umplutura se va scurge). Asezati cate o nuca in mijlocul fiecarei forme, presati putin. Lăsați aluatul să crească puțin, 15 minute vor fi suficiente și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit. Coaceți până devine maro auriu și parfumat.

Baklava de legume de casă este o rețetă originală

O rețetă puțin neobișnuită și neobișnuită, dar rezultatul final va fi o decorare minunată a mesei festive și de zi cu zi.

Pentru gătit aveți nevoie de:

Buchet de ceapă verde
Câțiva căței de usturoi (după gustul tău)
4 dovlecei
O lingură de chimen zdrobit sau chimen
400 g de filo
200 g de feta
Ulei de masline
Un pahar de iaurt natural fără aditivi
Sare si piper
Un praf de piper cayenne
2 linguri de tocatfrunze de menta

O astfel de baklava va fi o gustare grozavă sau o garnitură pentru carne.

Dovlecelul trebuie răzuit pe o răzătoare mare de cereale, apoi stors. Curățați și spălați legumele și verdeața. Amestecați usturoiul și ceapa tocate, sare și piper, dovlecelul, feta (este mai bine să o presărați), chimenul. Se amestecă.

Ungeți forma cu ulei (măsline) și puneți foi de aluat filo, întindeți deasupra o parte din umplutură, acoperiți cu aluat uns, apoi dovleceii cu legume și condimente, iar foile filo. Asigurați-vă că ungeți stratul superior cu ulei, puneți baklava de legume într-un cuptor preîncălzit. Durata coacerii este de la 30 la 45 de minute, în funcție de tinerețea dovleceilor (cu cât sunt mai vechi, cu atât se coace mai mult). Într-un recipient separat, combinați ardeiul cayenne, menta și iaurtul. Tăiați baklava de legume răcită și stropiți cu sos.

Baklava din aluat gata preparat și scorțișoară - rețetă cu fotografie

Foarte simplu, rapid și gustos. Iată ce ai nevoie pentru un răsfăț:

Ambalare aluat filo
O lingură de scorțișoară
125 ml de zahăr
3 linguri de extract de vanilie
2 căni de miere
125 ml apă
4 căni de nuci pecan (poate fi înlocuite cu nuci sau migdale)
Unt în cantitate de 250-300 g

Gătitul baklava din aluat gata preparat este puțin mai ușor și mai rapid. Tăiați nucile și combinați-le cu scorțișoară. Ungeți tava de copt cu ulei și așezați foile de aluat una peste alta, ungând pe o parte cu ulei.

Aveți nevoie de 6 benzi în total. Ungem blatul cu unt, intindem pe el umplutura (nu un strat gros), il acoperim cu doua fasii de aluat (ambele unse cu unt), turnam din nou nuci si scortisoara, apoi foile filo si tot asa pana se termina aluatul. . O astfel de lubrifiere frecventă este necesară pentru ca foile de aluat să nu se lipească una de altas-au lipit împreună și au format o „pernă de aer” pentru umplutură.

Ungeți bine ultimul strat cu unt și tăiați întreaga „structură” în romburi. Trebuie să coaceți baklava la o temperatură de aproximativ 170-180 de grade timp de 45 de minute.

Între timp, combină extractul de vanilie, 100 de grame de unt, zahăr, apă și miere într-un recipient ignifug. Se fierbe si se lasa la foc mic pentru ca amestecul sa nu se ingroase prematur.

Se toarnă jumătate din sosul de miere peste baklava roșie, se lasă la macerat timp de 10 minute și se repetă procedura. Acum ar trebui să se răcească complet și îl puteți servi.

Baklava de dovleac de casă este o rețetă delicioasă

Acest fel de mâncare se prepară cel mai bine la sfârșitul verii sau la începutul toamnei, când întregul set de ingrediente poate fi ușor de găsit. Dacă există dorință, la servire, bucățile se stropesc cu verdeață tocată.

Componente necesare:

3 căni de bulgur
3 cani de gris (uscat)
3 ardei gras (diverse culori)
Un cap de ceapa
Un kilogram de dovleac
Praz
4 morcovi
500 g de ciuperci
300 g de varză
Vânătă
2 dovlecei
Usturoi după gustul tău
Ulei de masline
120 g de nuci de pin
100 g de unt
3 linguri de sirop de rodie
Sare

Un număr mare de ingrediente te pot speria, dar procesul de gătire nu va dura 2 ore. Spalam toate legumele, indepartam semintele si coaja acolo unde este necesar. Tăiați vinetele cubulețe, adăugați sare și lăsați să stea pentru ca amărăciunea să dispară.

Tăiați dovleacul cubulețe, stropiți cu sare și piper, stropiți cu puțin ulei și puneți-l pe o foaie de copt la copt timp de 40 de minute.

Vinetele se combină cu cuburi de dovlecel, morcovi ras și usturoi, asezonatesare si piper, adauga putin ulei. Se aseaza intr-o forma sau pe o tava de copt, se da la cuptor pentru 35 de minute.Se toaca prazul tocat cu ciuperci, varza si doi ardei gras tocati la foc mic. Durata prăjirii este de 25-30 de minute, punctul de referință este varza moale.

Intr-o alta cratita se fierbe apa si se toarna siropul de rodie, se fierbe pana se evapora apa si siropul se transforma intr-un sos.

Toate legumele pregătite pentru a face baklava acasă ar trebui să se răcească puțin. Între timp, măcinați bulgurul la starea de făină într-un blender. Apoi, după ce îl turnați în gris, măcinați un ardei gras și ceapa până la starea de terci. Adăugați-l în gris și bulgur, adăugați dovleacul (devine foarte moale după copt) și amestecați până obțineți un aluat. Dacă amestecul este prea uscat, puteți adăuga una sau două linguri de apă.

Vom imparti aluatul rezultat in 4 parti, ungem doua tavi cu ulei, punem pe fiecare un strat de amestec de legume rulat. Întindem umplutura pe ea și o acoperim cu un strat de aluat întins. Apăsați puțin cu mâinile pentru ca umplutura să se întindă uniform peste foaie. Tăiați romburi porționați și decorați fiecare cu nuci de pin. Ungeți straturile superioare cu unt topit și trimiteți la cuptor, care a fost preîncălzit la 200 de grade.

Durata coacerii baklavei este de aproximativ o jumătate de oră, deoarece majoritatea componentelor sunt gata.

Baklava pentru leneși - o rețetă rapidă

Această rețetă este foarte simplă și vă va ajuta dacă aveți oaspeți neaștepți. Un astfel de răsfăț poate fi tăiat în romburi, sau pur și simplu în cuburi, este de preferat să serviți prăjitura cu un sos dulce din miere și scorțișoară.

Ingrediente pentru prepararea baklava leneșă:

Un pahar de nuci (migdale, nuci, nuci pecan)
Un pahar de stafide
200 g de unt
320 gzahăr
2 căni de făină
Ou
200 g smantana
Un praf de sifon
Vanilină

Procesul de preparare a aluatului și coacere durează aproximativ o oră.

Stafidele se spală și se toarnă cu apă clocotită timp de 15 minute, apoi se usucă. Tăiați nucile.

Combinați smântâna și sifonul într-un castron, topiți untul, turnați-l și amestecați totul cu făina. Împărțiți aluatul rezultat în două părți inegale.

Se amestecă stafidele, nucile, zahărul și oul, se amestecă până se omogenizează. Se unge cu ulei o tavă de copt, se așează pe ea aluatul întins (se ia partea mai mare pentru bază), formând părțile laterale. Adăugați umplutura, acoperiți cu a doua parte de aluat și prindeți marginile prăjiturii.

Bateți oul, ungeți aluatul, trimiteți baklava la cuptorul preîncălzit la 210 grade pentru 40-60 de minute.

Pe lângă rețetele enumerate pentru baklava acasă, există multe metode interesante și neobișnuite. Nucile cu scorțișoară, coaja de lămâie, curmale și alte ingrediente dulci pot fi folosite ca umplutură.

Dacă decideți să faceți baklava de legume, nu uitați că umplutura nu trebuie să fie prea apoasă, altfel aluatul va părea crud chiar și după coacere mult timp.

Baklava acasă - rețetă video

Acestea sunt cele mai delicioase și consistente rețete de baklava orientală, sperăm să vă placă! Poftă bună.

Următorul