Adjika picant pentru iarnă - cele mai bune rețete de gătit

Anterior

Conţinut:

  • Abhaz adjika pentru iarnă
  • Cum să curățați rapid usturoiul
  • Adjika este picant - cu mere și morcovi
  • Adjika de dovlecel
  • Congelarea porțiunilor de adjika

În sezonul rece, preparatele condimentate par deosebit de gustoase, care chiar și fără încălzire stimulează apetitul și îmbunătățesc digestia. De aceea iubim atât de mult preparatele din legume pentru iarnă, iar adjika picant ocupă unul dintre primele locuri onorabile printre ele, mulți dintre noi o amintim din copilărie. În bucătăria slavă, celebrul sos din bucătăria caucaziană a căpătat multe variante, iar astăzi vom vorbi despre cele trei cele mai delicioase pentru conserve.

Mulți oameni vor fi surprinși că roșiile nu sunt incluse în rețeta de bază pentru adjika. Se crede că acest sos provine inițial din Abhazia. S-a remarcat printr-o senzație de arsură pronunțată și doar două legume la bază - ardei roșu și usturoi. Se pot adăuga nuci pentru vâscozitate.

Și ierburi uscate și proaspete, inclusiv multe plante picante din Caucaz, adăugate la profunzimea gustului și aromelor de adjike. Ingredientele pentru adjika abhaza au fost măcinate pe pietre speciale. Acest lucru a păstrat gustul natural ascuțit de piper și usturoi și a subliniat diferitele arome ierboase.

Mai târziu, după ce a ajuns în Georgia, adjika a achiziționat o altă componentă tradițională - roșiile. Odată cu ei, ea a devenit mult mai blândă, potolindu-și ascuțimea ireprimabilă și a continuat să cutreiere latitudinile slave spre Europa. Slavii au apreciat sosul pentru capacitatea sa de a fi păstrat pentru iarnă și au îmbogățit rețetele cu componente noi.

bune

Adjika a devenit deosebit de răspândită în timpul Uniunii Sovietice. În rolul de conservare regulată pentru iarnă, puteți întâlni adjika picant la Moscova, Simferopol, Makhachkala și Kamchatka.

Astăzi știm mulțiRețete Adjika. Aproape nu orice gospodină poate adapta cu ușurință sosul după gusturile ei. De aceea s-au răspândit rețetele cu patru și cinci legume. Pe lângă roșii, în sos se adaugă mere, morcovi, dovlecel și trec și de la roșu la folosirea ardeilor de alte culori.

Să pregătim câteva rețete bune de adjika pentru iarnă, începând cu cea mai picantă variantă abhaziană.

Abhaz adjika pentru iarnă

Ingrediente

  • Ardei roșu iute - 300 g+-
  • Suneli hamei - 1 lingura. l.+-
  • ardei roșu bulgaresc - 1,5 kg+-
  • Usturoi - 250 g+-
  • Oțet de masă 9% - 2 linguri. l.+-
  • Mărar, semințe - 1 lingură. l.+-
  • Sare - 3 linguri. l.+-

Cum să gătească

Sosul preparat dupa aceasta reteta este un acompaniament ideal pentru preparate grele din carne, afumaturi, carnati, carnati, peste prajit si orez fiert.

  • Se spală și se usucă ardeiul.
  • Scoateți tulpinile și semințele din ardeiul gras.
  • În ardei amar, scoateți doar tulpinile, lăsând semințele. AVERTIZARE! Purtați mănuși pentru a evita eventualele iritații cauzate de substanțele care ar ars.
  • Curata usturoiul.
  • Legumele și semințele curățate pregătite sunt răsucite cu grijă într-o mașină de tocat carne sau blender până la o masă cea mai omogenă.
  • Adăugați oțet și sare în masă și puneți pe foc lent.
  • Aduceți la fierbere, dar nu fierbeți!
  • Se întinde în borcane sterilizate și se rulează.
  • A se pastra intr-un loc uscat si racoros pana la 6 luni.

    • Cum să curățați rapid usturoiul

    Vom avea nevoie de usturoi în toate rețetele de adjika. Să învățăm să-l curățăm repede!

    După ce tăiem tulpina de la căpătâiul de usturoi, o vom pune pe o masă de tăiat. Lovim de mai multe ori puternic tot capul nedecojit cu baza palmeide sus, direcționând forța vertical în jos. Apoi vom colecta particulele dezintegrate într-o tigaie, pe care o vom acoperi cu un capac. Agitați bine usturoiul în interiorul vasului.

    După deschiderea capacului, vom vedea multe particule curățate și foarte puține dintre cele din care se desprinde coaja cu o mișcare ușoară a degetelor.

    Cum să curățați rapid usturoiul (video)

    Adjika este picant - cu mere și morcovi

    Fără a înceta să fie picant, un astfel de adjika ne va mulțumi cu o moliciune specială dulce-acrișoară. Pentru iarnă, va fi un plus excelent pentru multe rețete de zi cu zi, inclusiv nu numai carne, ci și cartofi, paste și terci.

    Datorita claritatii netezite si a unui numar mare de componente utile, il vom putea oferi in cantitati mici chiar si copiilor peste 8 ani.

    Ingrediente

    • roșii - 3 kg;
    • mere acrișoare sau dulce-acrișoare - 700 g;
    • Morcov - 700 g;
    • ardei bulgaresc - 1 kg;
    • Usturoi - 3 capete;
    • Ardei roșu amar - 3 buc.;
    • Oțet 9% — 200 ml;
    • Ulei vegetal - 200 ml;
    • Zahar - 150 sau 200 gr. (în funcție de gradul de aciditate al merelor);
    • Sare - 150 gr.

    Pregătirea

  • Spălați și uscați bine toate legumele.
  • Scoateți tulpinile din ardei și roșii. Scoatem si semintele ardeiului gras, iar ardeiul amar il lasam cu seminte.
  • Curățați usturoiul și morcovii.
  • Curățați merele de coajă, îndepărtând coaja și semințele.

    • Din mere, alegeți cel mai suculent soi cu gust acru: Idared, Antonivka, Greni Smith, Simyrenko.

  • Tăiați morcovii, merele, roșiile și ardeii și treceți-le printr-o mașină de tocat carne sau un blender.

    • Gradul de măcinare poate fi variat după gustul dumneavoastră. Mulți cred că adjika este deosebit de picant atunci când este în else simt bucăți mici de morcov fiert.

  • Punem masa răsucită pe foc moderat.
  • Se aduce la fierbere, se lasă la foc mic și se fierbe, amestecând, până la 45 de minute.
  • Adăugați pulpa de usturoi zdrobită, zahăr, oțet, sare și unt la adjika fiartă și gătiți încă 15 minute.
  • Se toarnă adjika fierbinte în borcane sterilizate și se rulează.

    • Adjika de dovlecel

    Imaginează-ți un sos în care gustul ascuțit al adjika este înmuiat de versatilitatea plastică a caviarului de dovlecel. Avem la dispoziție atât un aperitiv, cât și un supliment de vitamine pentru orice masă de iarnă – chiar și cea mai plictisitoare!

    Cartofi, terci, macaroane, carne slabă și grasă, pește fiert banal - totul se va juca cu culori noi. Iar iubitorii pasionați de condimente vor putea întinde pe pâine dovleceii adzhika fără riscul de a fi arși de condimentarea excesivă.

    Ingrediente

    • Dovlecel - 3 kg
    • Morcov - 500 g
    • ardei bulgaresc - 500 g
    • Usturoi - 5 capete
    • Roșii - 1,5 kg
    • Ardei roșu măcinat - 2,5 linguri. l.
    • zahăr - 100 g
    • Sare - 2 linguri. l.
    • Ulei vegetal - 200 g

    Pregătirea

  • Spălați și curățați dovleceii și alte legume, așa cum este descris în rețetele anterioare.
  • Tăiați în bucăți care sunt convenabile pentru a fi puse într-o mașină de tocat carne.
  • Toate legumele, cu excepția ardeiului amar, se răsucesc printr-o mașină de tocat carne (sau blender).
  • Răsuciți ardeiul amar separat.
  • Presă usturoiul printr-o presă de usturoi.
  • Combinăm toate legumele, cu excepția ardeiului amar, adăugăm zahăr, sare și unt în masă.
  • Pune masa la foc mediu și gătește până la 40 de minute, amestecând din când în când.
  • Adăugați ardeiul iute și gătiți încă 10 minute.
  • Transferați adjika fierbinte în borcane sterilizate și rulați. Sa punemcu capul în jos sub pături pentru noapte.

    • Ready adjika poate fi păstrat până la 6 luni într-un loc uscat și răcoros.

    Congelarea porțiunilor de adjika

    Congelarea rapidă deschide atât de multe posibilități de pregătire pentru iarnă! Adjika picant nu face excepție. Congelați-l în recipiente mici sau forme de gheață pentru a le folosi în porții.

    Astfel de acadele picante sunt foarte convenabile în prepararea diverselor rețete: supe, tocane de carne, pește marinat, preparate componente cu orez. Sau - ca aditiv neobișnuit la sucul de roșii și într-un smoothie pe bază de sucuri de legume și băuturi din lapte fermentat.

    Adjika picant este un sos abhazian care a călătorit în toată Eurasia. Rețetele Adjika au absorbit dragostea georgiană pentru roșii și pasiunea slavilor pentru morcovi, mere și dovlecei.

    Recoltarea adjika pentru iarnă aduce gustul suculent al verii și claritatea strălucitoare a soarelui caucazian copt la conservele noastre. Să păstrăm adjika într-o bună dispoziție, fără teamă de experimente! Poate că vom reuși atât de mult în completarea rețetelor clasice încât vom putea adăuga ceva nou istoriei veche de secole a lui Ajit.

    Următorul

    Citește și: