Rețete pentru gătit orez negru

Anterior

Conţinut:

  • Proprietăți utile ale boabelor de orez negru
  • Cum să gătești orez negru (Nerona)
  • Reteta de orez negru cu lapte de cocos
  • Tocană de legume neroni
  • Umplutura cu orez negru
  • Folosind Nero pentru salate
  • Roșii „Creveți pe Marea Neagră”
  • Creveți cu orez negru
  • Neroni cu sparanghel
  • Neroni cu păstrăv
  • Risotto negru italian
  • Risotto cu fructe
  • Desert picant

Neobișnuitele semințe alungite de culoare neagră, boabele cunoscute de noi sub denumirea de bob de orez Nerona, provin din America de Nord. Să gătim acest orez negru la modă, incredibil de util pentru organism, cunoscut și sub denumirea de „Thai sticky”, „Nankin” sau ovăz apos. Vă oferim o selecție de rețete de gătit originale, care vor include gustări, feluri secundare, deserturi - și toate acestea cu participarea unor cereale ciudate de peste mări.

În China antică, cerealele negre erau interzise oamenilor de rând să mănânce. Numai familia Împăratului îl putea mânca, deoarece orezul negru era considerat un produs care prelungește viața. Încălcarea interdicției era pedepsită cu moartea.

Cerealele au ajuns în Europa doar datorită călătorilor gurmanzi. Mai târziu, adevărați cunoscători ai boabelor de orez, italienii, au crescut un soi asemănător celui chinezesc. După gătire, își păstrează perfect aroma, structura și suprafața neagră lustruită. Este cultivat de o singură fermă italiană în zonele joase ale râului Po.

Neroni are un gust dulce de nucă asemănător cu aroma pâinii proaspăt coapte.

Proprietăți utile ale boabelor de orez negru

  • Conținutul ridicat de acid folic din orezul negru normalizează activitatea intestinelor și a celulelor creierului.
  • 100 g de nero fiert conțin o treime din norma zilnică de elemente chimice (magneziu, fosfor, zinc, mangan).
  • Grăsimi din boabele de orez negrudispărut.
  • Culoarea neagră a boabelor este dată de antocianele conținute în acesta. Această substanță utilă este cea care conferă afinelor culoarea lor.
  • Datorită tuturor substanțelor utile enumerate mai sus, acest soi de orez este singurul permis în dieta diabeticilor.
  • La 100 g de cereale fierte: valoare energetică - 326 kcal, grăsimi - 3,4 g, proteine ​​- 9,9 g, carbohidrați - 63,7 g.

Cum să gătești orez negru (Nerona)

Principala diferență între gătitul orezului negru și orezul obișnuit este timpul lung, care este de aproximativ 40 de minute. După fierbere, acoperiți oala cu un capac și fierbeți la foc mic până când este gata.

pentru

Înainte de înmuiere, boabele de orez negru trebuie spălate în apă rece. Această Nerona nu își schimbă culoarea după spălare. Există și falsuri - în acest caz, vopseaua se spală, boabele devin roz deschis.

Dacă înmuiați în prealabil orezul timp de 10 ore (de preferință peste noapte), atunci trebuie să gătiți Nerona nu mai mult de 20-25 de minute. Un cuptor cu abur va reduce, de asemenea, timpul de gătire. Apa după înmuiere Nero poate fi folosită pentru udarea florilor de interior - păstrează unele dintre substanțele sale utile.

Adepții alimentelor sănătoase gătesc boabe de orez negru fără a fi înmuiate. Timpul de gătire rămâne același - 40 de minute.

Alegerea mâncărurilor pentru gătit, ținând cont de faptul că la gătit Nerona crește de 4 ori.

Raportul dintre orez și apă pentru gătit într-o oală: 1:3.

Reteta de orez negru cu lapte de cocos

Nu este greu să prepari una dintre preparatele thailandeze, orezul cu lapte de cocos.

Fierbeți orezul după rețeta clasică, respectând toate nuanțele gătitului. Împărțiți cantitatea necesară de lichid în jumătate: prima parte este apă, a doua parte este lapte de cocos.

La sfârșitul gătitului, o garnitură neobișnuită de orezasezonați cu piper negru măcinat, sare, așchii de nucă de cocos (1 lingură) și semințe de susan (1 lingură).

Tocană de legume neroni

Orice legume care se află în frigider sunt potrivite pentru gătit tocană, puteți folosi și fasole și orice fel de carne.

Preparam tocanita dupa reteta obisnuita. Neroni se fierbe timp de 40 de minute.

Orezul negru fiert este servit ca garnitură la tocană.

Umplutura cu orez negru

Umplutura neagra pentru umplutura cu carne alba de pui sau curcan - nu este o combinatie originala de culori?

Pentru a pregăti umplutura, fierbeți Nerona, adăugați condimentele preferate și pesmet. Puteți adăuga stafide aburite sau felii de măr acru.

Puneți umplutura în pasărea pregătită și coaceți ca de obicei.

Folosind Nero pentru salate

Rețeta de gătit orez negru va fi la îndemână dacă meniul de familie include salate reci cu orez - aspectul său neobișnuit și gustul de nuci vor face din orice salată un punct culminant al programului.

Într-o salată rece de tăiței asiatice, puteți înlocui ingredientul principal (tăiței) cu Nerona mai hrănitoare și sănătoasă.

Nu uita că ar trebui să amesteci toate ingredientele numai după ce nero-ul s-a răcit complet, altfel celelalte produse riscă să se înnegrească.

Roșii „Creveți pe Marea Neagră”

Rețetele de orez negru sunt rețete pentru gurmanzi adevărați. Acest soi este folosit pentru garnituri și salate. Combinat perfect cu fructe de mare, pește și fructe.

Sfaturi pentru bucătar— Orezul trebuie fiert separat pentru salate. — Dacă rețeta Nero necesită amestecarea oricăror produse, le adăugăm numai la produsul deja fiert,altfel riscă să schimbe culoarea orezului.

Ingrediente

  • Nerona sau o altă varietate de orez negru - 150 g;
  • Roșii proaspete - 4 buc. mare;
  • Dovlecel (3 bucăți pot fi înlocuite cu anghinare) – 1 bucată;
  • Ceapa - 1 buc. mare;
  • Ulei de masline -
  • Creveți - 16 buc. mare ramer;
  • Verdeturi de busuioc proaspat pentru decor;
  • Sare, piper - dupa preferinte de gust.

Cum să gătească

  • Tăiați roșiile spălate în jumătate și folosiți o linguriță pentru a îndepărta mijlocul din jumătățile rezultate.
  • „Nero” se fierbe până când umiditatea dispare și se răcește.
  • Fierbem creveții, îi decojim de coajă și tăiem 8 bucăți în 4-5 părți.
  • Tăiați dovlecelul și ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei de măsline. Pentru câteva minute, adăugați creveții curățați la legumele sotate.
  • În ultima etapă, amestecăm orezul negru fiert, busuioc tocat, legumele preparate și prăjelii de creveți. Sare si piper totul dupa gust.

    • Decorați roșiile umplute cu creveții și frunzele de busuioc rămase, punând pe fiecare jumătate de roșie câte un creveți fierți (puteți orna creveții necurățați).

    Creveți cu orez negru

    Ingrediente

    • Orice varietate de orez negru -? ochelari;
    • Creveți fierți - 300 g;
    • Ceapa - 1 buc.;
    • brânză tare - 50 g;
    • Mărar - jumătate de buchet;
    • Condimentele sunt preferate.

    Pregătirea

  • Se caleste ceapa intr-o tigaie.
  • Fierbeți creveții, curățați-i și tăiați-i bucăți.
  • Amestecați orezul negru preparat, creveții tocați cu ceapa prăjită și brânza rasă.

    • Când serviți, decorați vasul cu creveți întregi și crenguțe de verdeață.

    Neroni cu sparanghel

    Vă oferimprepara o alta varianta de orez negru cu legume, dar acum nu se va face cu creveti, ci cu sos de creveti.

    Rețeta este concepută pentru a face 4 porții.

    Vom avea nevoie de el pentru gătit

    • orez negru - 350 g;
    • Creveți fierți, curățați de coajă - 600 g;
    • Sparanghel - 12 tulpini;
    • Crema - 400 ml;
    • Sare - o lingurita (apa sarata pentru orez si sparanghel);
    • Piper negru măcinat - un praf.

    Pregătirea

  • Fierbeți orezul într-un litru de apă timp de 40 de minute (regulile de gătit sunt descrise mai sus).
  • Se fierb sparanghelul în apă cu sare timp de 20 de minute.
  • Pentru a pregăti sosul, fierbeți creveții, curățați-i de coajă și trimiteți-i la blender. Adăugați smântâna fiartă, un praf de sare la creveți și bateți până se omogenizează.

    • Împărțim sosul pregătit între cele patru feluri de mâncare pregătite, așezându-l frumos într-un tobogan în centru. Peste sos se aseaza Nerona preparata, iar pe marginile fiecarei farfurii cate 3 tulpini de sparanghel fiert.

    Neroni cu păstrăv

    Gurmanzii consideră că principalul avantaj al orezului negru este combinația sa armonioasă de fructe de mare. Vă sugerăm să încercați să gătiți nero cu păstrăv. Varietatea de orez negru nu este esențială, Nero putând fi înlocuit.

    Pentru a pregăti 4 porții, vom avea nevoie de:

    • Un pahar și jumătate de Nero negru;
    • 4 bucăți de păstrăv;
    • 3 catei de usturoi;
    • Piper negru măcinat - pe vârful unui cuțit;
    • frunze verzi de busuioc (fara tulpini);
    • Ulei de măsline sau vegetal - 3 linguri. L.;
    • Lămâie - 1/2 buc.;
    • Sare - ciupiti fiecare pentru orez si pastrav.

    Turnați orezul în tigaie și turnați apă rece (1:3). După fierbere, se lasă să fiarbă.

    Pastravul se sare, se pipereaza si se prajeste la foc mediu. Gătiți ușor peștelestropiți cu suc de lămâie.

    Se servesc pe farfurii individuale, punand peste ele orez cu o bucata de pastrav prajit si ornind risottoul cu busuioc.

    Risotto negru italian

    Gătitul risotto Nero este un proces pentru pacient. Dacă pentru un risotto tradițional este suficient să fierbeți pur și simplu apă și boabele de orez timp de 15-20 de minute, apoi să combinați cu umplutura, atunci pentru Nero aveți nevoie de răbdare și o oră de timp.

    Umplutura pentru risotto

    Pentru umplutură, luați ciuperci porcini uscate (300 g), spălați cu apă rece pentru a spăla praful și resturile mici, înmuiați timp de o oră. După ce ciupercile se umflă, scurgeți apa și prăjiți-le cu ceapă (1-2 buc.).

    Până când orezul este gata, lăsați ciupercile și ceapa pregătite deoparte. În niciun caz nu se amestecă cu bulion.

    Gătim Neroni

    Adăugați orezul uscat în tigaie și prăjiți-l în ulei vegetal sau de măsline timp de 3 minute.Când orezul începe să „explodeze” și să arate partea albă, adăugați orezului o ceapă tocată, adăugați piper și țineți-l pe foc pt. inca 1-2 minute.

    Sfaturi pentru bucătarDacă doriți să obțineți un risotto italian adevărat, atunci după ce orezul și ceapa sunt prăjite, adăugați un pahar de vin alb în tigaie și evaporați-l acolo. Vinul trebuie absorbit în boabe. Daca vinul are un continut scazut de zahar, atunci trimitem si o lingura de zahar in tigaie.

    După aceea, adăugați bulion în orez și gătiți timp de 60-70 de minute. Într-un pahar de Nerono vor intra aproximativ 2,5-3 litri de lichid.

    Condimentele italiene uscate se adaugă doar la sfârșit.

    Amestecul de condimente verde uscat

    Pregătiți un amestec uscat de parmezan și busuioc: amestecați 50 g de parmezan și jumătate de legătură de busuioc (fără tulpini) într-un blender. Ar trebui să obțineți un amestec verde uscat.

    Orezul negru gata nu trebuie amestecat cu ciuperci - în acest cazriscăm să obținem o asemănare neagră neatrăgătoare a ciupercilor. La servire, puneți pe farfurie Nerona fiartă, iar deasupra ciupercile și ceapa.

    Presărați natura moartă finită cu risotto și ciuperci porcini cu un amestec verde de parmezan și busuioc.

    Risotto cu fructe

    Să mai pregătim un risotto, dar deja dulce cu umplutură de fructe.

    Ingrediente

    • 1,5 pahare de Nero;
    • 4 — 4,5 pahare de apă rece;
    • Portocaliu - 1 buc.;
    • Mango - 1 buc.;
    • Pere - 2 buc.;
    • Menta uscata - un praf;
    • unt - 20 g;
    • Sare - un praf;
    • Zahăr după gust.

    Procesul de gătit

  • Scoateți coaja de portocală cu o răzătoare și stoarceți sucul.
  • Tăiați alte fructe în cuburi. Tăiați o peră în felii subțiri - o folosim pentru decor.
  • După ce a topit untul într-o tigaie, adăugați suc de portocale și orez. Prăjiți totul până când sucul se evaporă complet.
  • După aceea, adăugați apă și gătiți încă 30-35 de minute.

    • Amestecați risotto-ul finit cu fructe numai după ce îl luați de pe foc. La servire se presară risotto cu fructe cu coajă de portocală și se decorează cu felii subțiri de peră.

    Desert picant

    Vă oferim să vă răsfățați familia cu un alt desert picant.

    Ingrediente

    • orez sălbatic fiert - 0,5 căni;
    • Măr - 1 mare;
    • Stafide negre - 2 linguri. L.;
    • Scorțișoară - pe vârful unui cuțit;
    • Miere - 1 linguriță.
    • Suc de lămâie - 1 lingură. l. (interschimbabil cu suc de mere sau de lamaie);
    • Ulei de migdale - 1 linguriță.

    De fapt, desertul este foarte asemănător cu kutyu din Ucraina, dar în versiunea noastră poate fi transformat prin înlocuirea stafidelor cu fructele uscate preferate sau fructele proaspete și condimentarea rezultată.salata de fructe de padure cu iaurt.

    Într-un recipient mare, amestecați Nerona răcită, merele tocate mărunt și stafidele aburite. Combina scortisoara macinata cu miere, suc de lime si ulei de migdale. Se amestecă totul bine și se umple desertul.

    După cum puteți vedea, rețetele pentru gătit orez negru nu sunt deloc complicate. Singurul moment incomod este timpul lung de gătire și capacitatea acestuia de a colora produsele. Dar amintindu-ți aceste nuanțe, îți vei surprinde plăcut gospodăria și chiar mai mulți oaspeți care s-ar putea să se familiarizeze cu această cereală neobișnuită pentru prima dată.

    Următorul

    Citește și: