Ce orez să folosești pentru pilaf - &x1f44d cel mai bun tip de videoclip

Anterior

Boabele corecte de orez din pilaf absorb toate cele mai gustoase, rămânând sfărâmicioase și întregi. Află ce soi are aceste calități din acest articol

  • În ceaun
  • Într-un aragaz lent
  • & #x261d; La ce să fiți atenți când cumpărați orez
  • Prelucrarea orezului înainte de a găti pilaf
  • 💦 Este necesar să spălați orezul
  • Este necesar și cum să înmuiați orezul?
  • Cum se prăjește orezul pentru pilaf
  • Proporții de orez și apă pentru pilaf
  • & #x23f1; Cât să gătești orez în pilaf
  • În ceaun
  • Într-un aragaz lent
  • Secretele pentru a face pilaf-ul perfect
  • 📹 Rețeta de pilaf uzbec de la Stalyk Hankyshiev

    • În ceaun

    Merită remarcat cele mai bune soiuri de orez dacă doriți să gătiți orez uzbec la ceaun:

  • Devzira. Acest orez a fost crescut de crescători pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât pilaful din ceaun s-a dovedit a fi perfect. Se deosebește ca culoare de altele, având o nuanță cremoasă, iar gustul este ușor dulce, cu o tentă de malț. Aroma este bogată și nu va lăsa pe nimeni indiferent.
  • Iasomia. Duniile acestei specii sunt alungite și albe. Avantajul acestui soi este capacitatea sa excelentă de a absorbi mirodeniile, grăsimile și apa.
  • Super Basmati. Modelele acestei specii sunt chiar mai alungite decât în ​​versiunea anterioară. Culoarea este albă.

    • Într-un aragaz lent

    Când alegeți să gătiți într-un aragaz lent, este foarte important să vă decideți preferințele. Puteți folosi absolut orice orez, dar cele mai bune soiuri sunt cele care sunt gătite la ceaun.

    & #x261d; La ce să fiți atenți când cumpărați orez

    După cum am menționat deja, cel mai bun soi este „Devzira”, deoarece a fost crescut special pentru a face pilaf. Dar odată cu popularitatea, numărul falsurilor a crescut, de aceeatrebuie să știi cum să cumperi un produs cu adevărat de înaltă calitate.

  • Trebuie să strângi niște orez în palmă și să-l freci ușor. Cerealele adevărate se vor zdrobi.
  • Crupele trebuie să fie grele, dar în același timp uscate. Acesta este un indicator al bună acceptabilitate a apei.
  • Luând un bob în mâini, trebuie să ștergeți praful maro. Ar trebui să rămână o dungă maro, care nu se freacă cu mâinile și nu se dizolvă în apă.
  • Ultima etapă este ciugulirea boabelor. Dacă a funcționat, atunci cumpărătorul se confruntă cu un fals.

    • Prelucrarea orezului înainte de a găti pilaf

    💦 Este necesar să spălați orezul

    Pentru a preveni lipirea cerealelor, orezul trebuie spălat. De asemenea, este necesar să eliminați orezul de micile resturi și praf, care este prezent chiar și în cea mai scumpă cereală.

    Clătirea se poate face atât în ​​tigaie, cât și în sită. Pentru confort maxim, este mai bine să folosiți un castron mare și adânc.

    După ce turnați orezul într-un recipient, acesta trebuie turnat cu apă fierbinte și ușor deranjat cu mâinile. Clătirea trebuie repetată de 5-7 ori, schimbând lichidul de fiecare dată. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multe, principalul lucru este că apa devine limpede.

    Este necesar și cum să înmuiați orezul?

    După spălarea orezului, nu îl puteți înmuia. Acest lucru se face pentru a găti mai rapid pilaf.

    💡 În funcție de soi, acestea sunt înmuiate în diferite moduri:

  • Orez lung (dar nu subțire). Când spălați, trebuie să fierbeți apa, apoi turnați apă clocotită peste orez. După opărire, trebuie să turnați din nou lichid rece. Apoi lăsați timp de 30 de minute și uscați cu un prosop.
  • Orez rotund și scurt. O înmuiere de 15 minute în lichid cald este suficientă. Apoi trebuie clătit din nou cu apă rece.
  • Mic și transparent. Pentru a pregăti un fel de mâncare de înaltă calitate, orezul trebuie să fie înmuiat timp de 5 ore, în același timpapa trebuie sa fie putin sarata.

    • Cum se prăjește orezul pentru pilaf

    Prăjirea este necesară pentru sfărâmiciarea cerealelor din pilaf. Orezul spălat trebuie turnat într-o tigaie uscată și uscat la foc mediu, apoi adăugați o cantitate mică de ulei.

    Cum să înțelegeți că trebuie să opriți aragazul? Boabele ar trebui să devină aurii.

    Proporții de orez și apă pentru pilaf

    Pentru comoditate, toate datele sunt date sub formă de tabel, deoarece proporțiile diferă în funcție de soi.

    O varietate de orez, 200 de grameCantitatea de apă, ml
    Devzira450-550
    Iasomie400-450
    Super Basmati400-500

    Un raport de 1 la 2 este în general acceptat, dar bucătarii uzbeci asigură că sunt necesare proporții egale pentru a pregăti pilaf delicios.

    & #x23f1; Cât să gătești orez în pilaf

    Este foarte important să urmați algoritmul corect de gătit. Există standarde temporare general acceptate.

    În ceaun

    Metoda de gătit în ceaun este considerată tradițională, ceea ce va dura mult timp. Cu toate acestea, rezultatul final va merita efortul.

    Soiuri de orezTimp de gătire
    Devzira50 de minute
    Iasomie40 de minute
    Super Basmati40 de minute

    Pentru a determina gradul de pregătire al pilafului, străpungeți-l cu o spatulă și priviți nivelul lichidului. Dacă apa s-a evaporat, gustați orezul pentru a determina starea lui: dacă este moale, scoateți ceaunul de pe aragaz, acoperiți cu un capac și infuzați timp de 15 minute; daca este tare se adauga apa si se mai lasa putin la fiert.

    Într-un aragaz lent

    Sortarede orezTimp de gătire
    Devzira45 de minute
    Iasomie25 de minute
    Super Basmati20-25 minute

    Multicooker-ul are in functionalitate modul „Pilau”, care trebuie selectat in timpul gatitului. Pentru un gust maxim, este recomandat să opriți funcția „pilaf” cu 10 minute înainte de terminarea gătitului și să o puneți la încălzire.

    Secretele pentru a face pilaf-ul perfect

    Pentru ca gustul felului de mâncare să fie de neuitat, trebuie să urmați următoarele recomandări:

  • Nu alege acele soiuri de orez care fierb repede. Este mai bine să alegeți „Devzira” sau „Basmati”.
  • Când gătiți, este important să puneți orezul pe carne și legume, astfel încât boabele să nu atingă fundul.
  • Nu puteți amesteca pilaf-ul în timp ce gătiți.
  • Este mai bine să nu folosiți carne de vițel. Mai potrivite sunt carnea de miel, pui sau porc.
  • Se recomanda adaugarea de condimente dupa gust, dar este necesar sa se asezoneze cu chimen, arpaca si ardei iute. Este indicat să măcinați ingredientele într-un mojar. Vedeți cum să sărați corect pilaful în articolul următor.
  • De la legume, opriți alegerea pe morcovi, ceapă și usturoi.
  • După gătit, se recomandă acoperirea pilaf-ului cu o pătură sau un prosop cald timp de 15-30 de minute pentru a lăsa aroma să se infuzeze.
  • Mai întâi, pregătiți carnea și legumele, apoi adăugați condimentele și orezul.
  • Nu curățați și nu tăiați usturoiul. Un cap întreg spălat este plasat chiar în centrul tigaii.
  • Asigurați-vă că spălați bine orezul, astfel încât apa să devină limpede.

    • 📹 Rețetă de pilaf uzbec de la Stalyk Hankyshiev

    Următorul

    Citește și: