Cum să gătești orez sfărâmicios pentru o garnitură într-o oală

Anterior

Conţinut:

  • Cum să gătești orez cu bob lung într-o oală
  • Cum să gătești orez cu bob rotund într-o oală
  • Cum să gătești orez sfărâmicios pentru pilaf
  • Cum se fierbe orezul pentru o garnitură
  • Cum să gătești orez pentru paella
  • Cum să gătești orez pentru mâncare
  • Cum să gătești corect orezul pentru salată
  • Întrebarea este răspunsul

S-ar părea că ce poate fi mai ușor pentru o gospodină decât să gătească cereale sarazine pentru o garnitură sau pentru o salată, încă ne amintim de basmul despre terci de la topor. Dar nu, nu este complet simplu, deoarece nu există o singură rețetă perfectă pentru a găti corect orezul într-o oală. Metodele de gătit diferă în proporțiile de apă și cereale, ceea ce face posibilă obținerea unei garnituri fierte, utilizate pentru diferite feluri de mâncare.

Garnitura cu boabe de orez poate fi preparată din diferite soiuri, dar vom vorbi despre cele mai populare și folosite soiuri în bucătăriile noastre - orez cu bob lung și bob rotund.

Cum să gătești orez cu bob lung într-o oală

Înainte de a găti orezul cu bob lung în apă, trebuie avut în vedere că acest soi crește de 3 ori. Cunoașterea acestei nuanțe va ajuta la determinarea corectă a cantității necesare de cereale uscate pentru prepararea porțiilor.

Etapele gătirii orezului cu bob lung

  • Spălăm orezul de amidon printr-o sită sau într-o cratiță, pur și simplu prin scurgerea apei. Se spală de 2-3 ori până când sedimentul alb dispare complet.
  • Dacă timpul de gătire trebuie redus, înmuiați orezul timp de 20 de minute. Acest pas poate fi omis.
  • Raportul necesar de orez și apă este de 1:2, dacă stabilim vizual, atunci apa ar trebui să acopere orezul cu 2 degete.
  • Aducem boabele umplute cu apă la fiert, ținem la foc mare timp de 3 minute și reducem focul la mediu.
  • Gatiti orezul timp de 7 minute la foc mediu si inca 2 minute la foc mic.
  • Boabele sunt gătite sub un capac bine închis până când sunt complet gătite. Etapa completă de gătire durează 12 minute, dacă boabele au fost pre-înmuiate, 8-10 minute.

    • Dupa ce orezul este fiert il lasam putin la macerat in oala. Orezul preparat astfel poate fi folosit pentru diverse preparate – atat pentru salate, cat si ca garnitura.

    Cum să gătești orez cu bob rotund într-o oală

    Pentru a pregăti o garnitură delicioasă din orez cu bob rotund, respectăm aceleași reguli de gătit ca și pentru orezul cu bob lung: adică îl spălăm de amidon, îl înmuiăm (puteți sări peste acest pas) și îl gătim timp de 12 minute sub un capac bine închis.

    orez

    • Pentru gătit, ai grijă să folosești o tigaie cu fundul gros, dacă nu ai, alege un ceaun.
    • Pentru ca orezul să nu se lipească, raportul dintre cereale și apă ar trebui să fie de 1:1,5, adică 200 g de orez - 300 ml de apă.

    De obicei, orezul cu bob rotund este folosit pentru a face sushi și rulouri și acolo, după cum știți, aveți nevoie de o bază lipicioasă. Pentru o astfel de bază, gătiți orezul într-un raport de 1:2 cu apă. Nu spălați orezul după terminare.

    Cum să gătești orez sfărâmicios pentru pilaf

    Rețeta de orez sfărâmicios și pilaf nu este diferită de rețetele de mai sus și etapele sunt absolut identice.

    Pe lângă regulile generale, mai există câteva sfaturi pentru a găti o garnitură delicioasă.

  • Etapa de spălare a orezului de amidon va fi obligatorie.
  • Orezul se pune doar in apa rece.
  • Adăugați o lingură de ulei de floarea soarelui sau unt într-o tigaie cu apă.
  • Pentru a pregăti pilaf, veți avea nevoie de carne prăjită, ceapă și morcovi, stratificate cu orez. Este mai bine să gătiți pilaf într-un ceaun.

    • Cum se fierbe orezul pentru o garnitură

    O garnitură din bucătăria rusă arată așaterci sfărâmicios. De aceea încercăm să spălăm perfect boabele sarazine din amidon și să le gătim după toate regulile: acestea sunt proporțiile corecte de apă și cele 12 minute ideale pentru gătitul orezului obișnuit (există soiuri care se gătesc în 30-40 de minute).

    Pentru iubitorii de diferite sosuri, orezul sfărâmicios va fi o opțiune excelentă, atât la micul dejun, cât și la cină.

    Un bun adaos la garnitura cu orez vor fi legumele, servite singure sau într-o salată cu diverse dressinguri. Adaosul ideal la amestecul de legume este uleiul de măsline și oțetul balsamic - un minim de calorii și un maxim de nutrienți utili pentru organism.

    Cum să gătești orez pentru paella

    Pentru a pregăti faimosul preparat italian, nu ai nevoie deloc de o oală, ci de o tigaie largă cu același nume cu două mânere - paella.

    Consistența orezului gătit trebuie să fie moale, dar deloc prea fiartă. Procesul de gătit necesită anumite abilități: va trebui să adăugați apă sau bulion, să reduceți sau să măriți căldura pentru paella și în niciun caz NU DETURBAȚI orezul.

    Orezul ideal pentru paella este considerat orez valencian cu boabe medii (de exemplu, bomba sau bahia). Dar dacă nu ați găsit așa ceva pe rafturile magazinelor, orice orez lichid rotund, bine absorbant, dar nu abur, va fi potrivit.

    Cât despre rulouri și sushi, boabele preparate pentru paella nu se spală!

    Cum să gătești orez pentru mâncare

    Pe Internet, puteți găsi diverse rețete de supă kharcho, care diferă prin modul în care este preparat orezul: poate fi turnat uscat în kharcho în clocot sau poate fi fiert separat și adăugat în supa deja gata.

    Să luăm în considerare a doua opțiune și să învățăm cum să gătim orez pentru mâncare.

    • Prima etapă este să spălați amidonul de pe orez.
    • Proporțiile de apă și orez sunt 1:2.
    • Timp de gătire - 12 minute.

    După ce se prepară o supă lichidă din miel și legume (ciorbă kharcho), într-o farfurie se pune orez fiert cald, se zdrobește un cățel de usturoi și se umple toată natura morta cu supă.

    Cum să gătești corect orezul pentru salată

    Pentru a pregăti salate cu orez, căutați în coșurile dvs. o pungă de sarazini cu boabe lungi - este considerată varietatea ideală de salată. Soiul este perfect și pentru umplerea plăcintelor și pentru pregătirea garniturii.

    Boabele de orez de acest tip absoarbe puțină apă, este întotdeauna sfărâmicioasă în vas și nu se lipește între ele.

    Etape de pregătire:

    • Se spală în mai multe ape până când turbiditatea albă dispare.
    • Proporții de orez - apă: 1:1,5.
    • Timp de gătire: 3 minute la foc mare, 7 – foc mediu și 2 minute la foc mic.
    • După fierbere, spălați orezul într-o sită sau strecurătoare și întindeți-l pe o tavă să se usuce într-un strat subțire.

    Păstrați într-un recipient de plastic cu capac pe raftul din mijloc al frigiderului, punând în recipient garnitura de orez complet răcită.

    Întrebarea este răspunsul

    Cât timp să gătești orezul

    • Boabele de orez uscate – 12 minute (3 minute foc mare, 7 – mediu, 2 – scăzut). Insistați sub capac timp de 10 minute.
    • Boabele pre-înmuiate timp de 30 de minute - 8 minute. Insistam, ca in varianta cu boabe uscate.
    • Soiuri rare: — Orezul negru Nero se gătește timp de 60-70 de minute, se pot folosi până la 2,5 litri de lichid pentru un pahar de boabe uscate; — Orezul roșu din Bhutan durează 45 de minute să se gătească, iar dacă este înmuiat peste noapte, timpul de gătire se reduce la 20 de minute.

    Cât orez este într-un pahar

    • Un pahar de 200 de grame - 190 de grame.
    • Sticlă fațetată (250 grame) - 230 grame.

    Raportul dintre orez și apă

    Am descris mai sus în rețete câtă apă să luați pentru un pahar de orez, dar vă reamintim încă o dată:

    • prepararea boabelor de orez uscat - 1:2;
    • orez pentru sushi - 1:2,5;
    • dacă pregătim orez înmuiat - 1:1,5.

    Spălați orezul înainte de gătit

    • Se spala orezul destinat garniturii, pentru prepararea orezului pentru salata si orezul pentru umpluturi.
    • Boabele de orez pentru paella sau baza pentru sushi și rulouri, nu se spală, deoarece trebuie să obținem un terci lipicios.

    Este necesar să spălați orezul după gătit

    Orezul poate fi spălat dacă aveți nevoie de o garnitură sfărâmicioasă pentru salate sau toppinguri. În caz contrar, nu este necesar să faceți acest lucru.

    Cât timp se păstrează garnitura cu orez gătit

    Garnitura o păstrăm într-un recipient de plastic închis pe raftul din mijloc al frigiderului timp de 3-4 zile.

    Câte calorii are orezul fiert

    100 g de orez fiert conțin 100 kcal.

    Câte porții de garnitură se obțin dintr-un pahar de orez uscat

    Un pahar mare (250 g) de boabe de orez uscat face 4 porții mari dintr-o garnitură delicioasă.

    Câtă sare să pui în orez

    După vechea zicală, nu este suficientă sare pe masă, dar totuși vrei să obții o garnitură cu o lovitură reușită.

    Adăugați 1 cană de orez și 2 căni de apă? lingurita sare grunjoasă.

    Dacă garnitura este gătită în bulion, atunci adăugați sare după gust, deoarece baza lichidă va fi deja sărată.

    Orez suprasărat, cum să-l reparăm

    Dacă bănuiți că s-ar putea să nu ghiciți garnitura cu sare, este mai bine să o gătiți fără sare deloc. Servit cu sosuri sau salate cu sosuri va netezi imaginea de ansamblu.

    Ei bine, dacă problema s-a întâmplat în continuare, o puteți remedia în mai multe moduri:

    • spălați orezul cu apă fiartă;
    • Puteți „desare” orezul fierbându-l în apă nesărată timp de câteva minute (principalul este să nu-l gătiți prea mult);
    • amestecați orezul cu carnea tocată și coaceți (folosit ca aditiv pentru carnea tocată);
    • îl puteți adăuga la primele feluri de mâncare ca umplutură.

    Din articolul nostru, ați putut să vă asigurați că nu este dificil să gătiți orez sfărâmicios într-o oală, principalul lucru este să știți ce soi va fi folosit și unde este destinată viitoarea garnitură. Sperăm că sfaturile de mai sus pentru gătitul boabelor de orez vă vor fi utile.

    Vă dorim experimente reușite în bucătărie și poftă bună!

    Următorul

    Citește și: