Cum să sare hering - 9 rețete pentru gătit întreg și în bucăți
Anterior
10 Cum să sare un file de hering în saramură
Heringul sarat este un aperitiv excelent pentru orice masa. Astăzi, puteți cumpăra pește gata preparat cu diverse condimente în magazin, dar nu există nimic mai gustos decât ceea ce este pregătit cu propriile mâini. Prin urmare, vă spunem cum să sărați heringul.
Cum să alegi un hering pentru sărat?
Pentru ca heringul să se dovedească cu adevărat gustos, trebuie nu numai să găsiți o rețetă de sare, ci și să știți să determinați dacă peștele este bun sau nu. Desigur, cea mai bună alegere este peștele proaspăt prins, dar nu toată lumea are acces la mare. De aceea cumpărăm proaspăt congelat și preferabilcă este Atlanticsau Pacific.
Pentru a cumpăra un produs de calitate, atunci când cumpărați un hering, trebuie să examinați cu atenție aspectul acestuia. Carcasa trebuie să fie ușoară, nu trebuie să existe pete sau despicaturi pe ea.
Nu trebuie să luați pește cu capul deja tăiat, deoarece cu el, și anume prin branhii, îi puteți determina prospețimea.
Dacă branhiile se potrivesc strâns pe carcasă, înseamnă că puteți cumpăra peștele în siguranță. De asemenea, ar trebui să alegeți o carcasă grea, cu laturile rotunjite. Într-un astfel de hering există mai multă grăsime, ceea ce înseamnă că gustarea se va dovedi a fi mai gustoasă și mai fragedă.
Un alt punct important este pregătirea corectă a peștelui pentru sărare. Produsul congelat va trebui să fie dezghețat și aici fără temperaturi ridicate. Deci peștele își va pierde tot gustul, forma și structura. Pur și simplu punem peștele la frigider și îl lăsăm acolo peste noapte.
Înainte de a săra peștele, este important să îndepărtați branhiile, deoarece din cauza lor aperitivul devine amar. Peștele poate fi eviscerat complet, dar totuși este mai bine să-l sărați întreg, astfel încât carcasa este mai bine sărată.
Toată rețeta de sărare a heringului
Puteți sărați pur și simplu peștele într-o saresoluție, dar dacă doriți să obțineți o gustare cu adevărat gustoasă, ar trebui să folosiți condimente obișnuite.
Preparare:
Heringul va fi sărat în saramură, pentru aceasta umplem cratița cu un litru de apă și turnăm 60 g zahăr granulat și sare. Acum adăugăm condimente, aici puteți pune câteva foi de dafin, cuișoare, muguri de piper negru și neapărat parfumate. Adăugați după gust, nu exagerați pentru a nu distruge gustul produsului principal.
Trimitem muratul la foc, îl fierbem timp de 3-4 minute, apoi pur și simplu aducem saramura la o temperatură acceptabilă pentru sărare.
Acum puneți carcasele de hering pregătite în saramură, acoperiți, lăsați timp de patru ore în cameră și apoi mutați-vă într-un loc mai răcoros.
După 48 de ore, o gustare excelentă va fi gata. Dacă laptele și caviarul vor fi sărate împreună cu peștele, atunci este mai bine să le obțineți după 24 de ore, altfel vor fi suprasărate.
Cum să sărați heringul acasă cu ulei
O altă rețetă despre cum să sărați heringul cu propriile mâini este o opțiune cu unt. Nici aici nu este nimic complicat, tăiem carcasa în bucăți. Această rețetă este potrivită pentru cei care sunt interesați de sărarea ca heringii într-un borcan.
Preparare:
De asemenea, turnăm un litru de apă în tigaie, de îndată ce lichidul fierbe, turnăm 2 linguri. linguri de sare și de două ori mai puține granule de zahăr.
Se tine pe foc pana se dizolva complet toate boabele ingredientelor adaugate, apoi se raceste saramura.
Acum se toarnă ulei de floarea soarelui în saramură, 30 ml sunt suficiente, se amestecă și se toarnă peștele, care anterior a fost tăiat bucăți și așezat într-un borcan obișnuit de sticlă.
Sărați heringul timp de 3 ore în interior și 3 zile la frigider.
Pește cu conținut scăzut de sare
Hering ușor sărat, condimentat cu untsi ceapa, care poate fi mai gustoasa. O astfel de gustare va atrage atât adulții, cât și micii gurmanzi. Heringul absoarbe bine sarea si va fi usor sarat daca este sarat nu mai mult de doua zile, daca este mai lung, atunci va fi deja peste sarat.
Preparare:
Începem prin a pregăti tuzluk, adică saramură. Pentru a face acest lucru, turnați 2 litri de apă în oală și adăugați condimente și ierburi care sunt cele mai potrivite pentru sărare - acestea sunt cuișoare, piper obișnuit, doar mazăre, parfumată, puteți pune și foi de dafin și puțin coriandru.Nu uitați de sare și zahăr din sfeclă. Pentru această opțiune, trebuie să măsurați 200 g de sare și de două ori mai mult îndulcitor. Calcularea numărului de astfel de componente este destul de simplă, trebuie să luați întotdeauna 100 g de sare și jumătate de granule de zahăr pentru 1 litru de apă. Deoarece avem 2 litri de apă, înmulțim cu doi.
Acum saramura trebuie fiartă timp de 15 minute și apoi răcită.
Înmuiați peștele în saramură, acoperiți și transferați într-un loc răcoros.
Dacă peștele este întreg, nu eviscerat, atunci ambasadorul va pleca 2 zile, dacă este curățat, atunci poate fi servit la masă după o zi. Dar este mai bine să sărați un pește întreg, astfel încât să iasă mai gras și mai gustos.
O reteta delicioasa cu mustar
Heringul în marinată de muștar este un aperitiv grozav. Muștarul conferă peștelui nu numai un gust și o aromă deosebită picant, dar îl face și elastic și ferm.
Preparare:
Lăsați carcasa pregătită întreagă sau tăiați-o în bucăți.
Se toarnă sare și zahăr într-un litru de apă (proporții vezi mai sus), se adaugă 1 linguriță de muștar amar. Aici sunt potrivite atât muștarul franțuzesc gata preparat, cât și semințele. Și toarnă, de asemenea, 60 ml de ulei de floarea soarelui împreună cu muguri de piper, foi de dafin și cuișoare.
Se fierbe saramura timp de cel mult cinci minute, se răcește șise toarnă în pește, se lasă 24 de ore în interior, apoi 48 de ore la rece.
Hering feliat cu otet si ceapa
Heringul marinat cu oțet și ceapă este o gustare preferată a multora. Și popularitatea sa poate fi explicată simplu - gust excelent și ușurință în preparare. Dar pentru ca peștele să fie delicat la gust, mai întâi îl înmuiem în lapte timp de 40 de minute.
Preparare:
Tăiați heringul curățat și frecat în bucăți, puneți într-un borcan.
Deasupra pestelui punem o ceapa taiata in jumatati de rondele, pentru 1 carcasa va fi nevoie de 2 cepe mici.
Pregătim marinada, pentru aceasta luăm 9% oțet și apă într-un raport de 1:3, o turnăm în hering, pentru aromă puteți pune o frunză de dafin și câțiva muguri de piper negru, acoperiți și puneți-l acolo unde este este rece.
După 6-7 ore, gustarea poate fi servită la masă.
Hering sărat uscat
Nu este necesar să gătiți heringul în saramură pentru a-l săra, deoarece există o altă modalitate de a pregăti o gustare delicioasă - aceasta este metoda de sărare uscată.
Preparare:
Rețeta este simplă, pentru aceasta luăm un castron mic și turnăm în el 10 g de sare și adăugăm 5 g zahăr granulat și piper negru, amestecăm.
Frecăm bine carcasa de pește atât în exterior, cât și în interior cu amestecul uscat finit, o punem într-un recipient sau o învelim în folie alimentară.
O dam la rece 48 de ore, dar daca ai nevoie de peste usor sarat, atunci pentru o zi.
Înainte de a servi peștele la masă, trebuie să eliminați excesul de sare și de îndulcitor din acesta, o puteți face cu un cuțit obișnuit sau pur și simplu clătiți peștele sub apă rece.
Pentru sărare uscată, puteți folosi și o pungă obișnuită, pentru aceasta frecăm și carcasa cu un amestec uscat, o punem într-o pungă, o legam și o sărăm într-un loc răcoros.în termen de 1-2 zile.
Dacă doriți să obțineți o gustare excelentă, pe lângă ingredientele principale, adăugați în amestecul uscat și ienibahar și coriandru măcinat, usturoi zdrobit, foi de dafin zdrobite fin și semințe de muștar.
Asezonați carcasa cu amestecul preparat, înfășurați-o într-o folie și lăsați-o la frigider pentru 48 de ore.
Sărare rapidă: o rețetă rapidă pentru gătit acasă
Multe gospodine sunt interesate de cum să sare rapid heringul, dar astfel încât să fie gustos. Există o rețetă pentru sărare rapidă, dar merită folosită în cazul în care este nevoie urgentă de hering sărat. Când sărați rapid peștele, gustul nu este încă același ca și cum ar fi sărat din opțiunile de mai sus.
Preparare:
Punem heringul eviscerat în orice recipient, turnăm apă curată și lăsăm timp de o oră.
Într-un bol se toarnă 30 g sare și puțin zahăr granulat, se adaugă puțin piper și o foaie de dafin vopsită.
Scoatem pestele din apa, il uscam si il frecam cu amestecul preparat, il invelim in folie alimentara si il tinem doua ore la temperaturi scazute.
Înainte de servire, tăiați heringul în bucăți, asezonați cu ulei, oțet și stropiți cu ceapa tocată.
Gătim în coreeană
Există două moduri de a sare heringul în coreeană - este o gustare binecunoscută la roșii.
Prepararea heh în coreeană:
Luați 3 carcase de hering, curățați, curățați, tăiați în bucăți, puneți într-un castron, turnați 200 ml de oțet 9%, amestecați și lăsați timp de o jumătate de oră.
În acest moment, pregătiți legumele, luați 3 morcovi, măcinați-i pe răzătoarea coreeană, 2 cepe, tăiați-le în sferturi subțiri. Veți avea nevoie și de 2 căței de usturoi, pe care pur și simplu îi trecem printr-o presă.
Înapoi la peștescurgeți oțetul și, în schimb, turnați 4 linguri. linguri de soia, 50 ml de ulei și adăugați 2 linguri. l. susan, amestecați și dați la frigider.
Gustarea va fi gata literalmente în 3 ore.
Gătitul în roșii:
Se pun 2 linguri. linguri de pasta de tomate, daca se poate, este mai bine sa piurezi rosiile proaspete, dar nu cele care au gust de iarba, este mai bine sa folosesti paste.
Se adauga sare si ardei iute dupa gust, un praf de zahar si coriandru, precum si 5 g boia rosie si 5 mazare ardei iute, se amesteca.
Punem sosul pe foc, asteptam un minut dupa fierbere si oprim imediat focul, turnam 100 ml de otet (9%), amestecam si lasam la racit.
Tăiați peștele în bucăți, tăiați ceapa în rondele, așezați ingredientele în straturi, turnați marinada și lăsați la rece 12-14 ore.
Cum să sare un file de hering în saramură
Gustul gustării finite depinde în mare măsură de ingredientele folosite pentru marinată. Și acum vreau să vă spun cum este sărat heringul în Germania, deoarece o astfel de gustare este iubită nu numai în Rusia, ci și în multe alte țări.
Preparare:
Pentru rețetă, veți avea nevoie de un file de hering, precum și de o ceapă, ardei dulce și mai mulți corniși, care trebuie tăiați.
Apoi, ungeți fileul de hering cu muștar, așezați legumele, înfășurați-l într-o rolă, îndoiți-l cu frigărui și puneți-l într-un recipient de sticlă.
Pentru saramură se iau 0,5 l apă, 5 g sare și zahăr din sfeclă, precum și puțin piper măcinat și cuișoare. Se amestecă ingredientele, se fierb 2-3 minute, se adaugă 10 g de semințe de muștar, se toarnă 100 ml de oțet de vin alb, se amestecă.
Se toarnă saramură peste rulouri și se dă la frigider pentru 1-2 zile.
Serviți gustarea finită cu felii de lămâie și crenguțe de mărar.
PLACUTAPETIT!
Următorul
Citește și:
