Cum să stingi corect varza într-o tigaie - o rețetă pas cu pas

Anterior

Conţinut:

  • Cum se fierbe varza tanara intr-o tigaie
  • Cum să scoți varza pentru plăcinte
  • Cum să tocăniți delicios varza cu cârnați
  • Cum să stingi corect varza cu dovlecel
  • Cum să tocăniți varza cu cartofi într-o tigaie

În lumea culinară, există destul de multe feluri de mâncare excelente care rămân nemeritat subestimate, iar un prim exemplu în acest sens este varza înăbușită. Și dacă încă nu vă place în mod deosebit acest tratament tradițional rusesc, atunci este timpul să învățați toate complexitățile despre cum și cât timp să tocăniți varza proaspătă într-o tigaie.

Și numai atunci când înveți să gătești perfect un bigus clasic, cu cartofi sau cu cârnați, acest fel de mâncare va deveni un oaspete frecvent nu numai în fiecare zi, ci și pe masa festivă.

Cum se fierbe varza tanara intr-o tigaie

S-ar părea că ce ar putea fi mai ușor decât să stingi varza într-o tigaie? Bunicile și mamele noastre au executat în mod repetat acest „truc” culinar cu propriile mâini în fața ochilor noștri, pregătind umplutură pentru plăcinte sau saramură aromată cu carne și cartofi. Și cât de delicios a fost, pur și simplu nu poate fi exprimat în cuvinte!

Cu toate acestea, nu a fost atât de ușor să repeți rețeta de familie fără indicii, fotografii și videoclipuri: varza a ieșit fie crudă, fie, dimpotrivă, a devenit ca terciul sau o cârpă. În ce moment a fost făcută o greșeală? Să analizăm toate nuanțele de stingere a varzei pas cu pas.

  • Atât varza albă tânără, cât și soiurile de iarnă sunt potrivite pentru stingerea varzei. Cu toate acestea, timpul de stingere într-un caz și altul va fi semnificativ diferit: durează doar 10-15 minute pentru a stinge varza tânără fără a ține cont de prăjire, în timp ce varza de iarnă mai grosieră trebuie stinsă de la o jumătate de oră la 45 de minute după 10-15 minute. minute de prăjire.
  • Ei bine, din moment ce am vorbit despre prăjire, este de remarcat faptul că varza ar trebui să fietrimite-l în tigaie când uleiul este foarte fierbinte, pentru ca legumele să nu aibă timp să elibereze sucul, ci să înceapă să se rumenească - un fel de efect de prăjire. Și de îndată ce „paiele” de varză capătă un „bronz” maro, putem trece direct la stingere, adăugând apă, pastă de roșii diluată sau bulion și reducând temperatura de gătire la marcajul minim.
  • Varza trebuie sărată și unsă cu mirodenii deja în etapa finală a gătirii, cu doar câteva minute înainte de a se opri. De asemenea, în aceeași perioadă, puteți adăuga o bucată de ghee la varză pentru aromă.
  • În timpul gătitului, cel mai bine este să amestecați varza cu o spatulă de lemn pentru a nu deteriora bucățile și a le transforma într-o ciupercă.
  • Pentru tocană, ar trebui să alegeți o tigaie cu fund gros și pereți groși, de preferință din fontă, în care căldura să fie distribuită uniform și căldura să se păstreze mult timp.

    • Cum să scoți varza pentru plăcinte

    corect

    Ingrediente

    • Varză albă tânără - 1 furculiță medie+-
    • Ceapa - 2 capete mari+-
    • Ouă de pui selectate - 5 buc.+-
    • Apa clocotita - 1 cana+-
    • Sare - dupa gust+-
    • Piper negru măcinat - 1/3 linguriță+-
    • Ulei vegetal — 80-100 ml+-

    Cum se face umplutură pentru plăcinte cu varză

    Plăcintele sunt un deliciu preferat pentru mulți dintre noi. Principalul secret al coacerii de succes nu constă numai în aluatul aerisit, ci și în umplutura delicată și aromată - varză înăbușită cu ceapă și ou. Și despre asta este exact rețeta noastră pas cu pas pentru astăzi.

    • În primul rând, trimitem ouăle la fiert timp de 15 minute. Între timp, toacă varza în fâșii subțiri, iar ceapa se toacă în cuburi mici.
    • Prăjiți ceapa în ulei încins până se rumenește și scoatețiacesta pe o farfurie.
    • Se toarnă mai mult ulei în tigaia eliberată, iar de îndată ce începe să fumeze, se pune varza în recipient și se prăjește până se rumenește timp de 10 minute.
    • Apoi turnați apă în tigaie, reduceți căldura și fierbeți varza sub capacul închis pe modul de funcționare 1-2 al arzătorului timp de 15 minute. Și cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți ceapa prăjită și ouăle fierte răzuite pe răzătoarea grosieră sau tăiate cubulețe mici în varză. Se amestecă totul și se aduce la dispoziție.

    Cum să tocăniți delicios varza cu cârnați

    Puteți tocăni varza într-o tigaie în multe moduri diferite. Aceasta este o garnitură excelentă care poate fi servită cu orice produs din carne sau fără carne, cum ar fi cârnații. Am mers și mai departe și am decis să pregătim cea mai simplă, dar nu mai puțin delicioasă versiune a clasicului murat de varză cu cârnați.

    Ingrediente

    • Varză albă de iarnă - 0,3 kg
    • Morcov - 1 legumă rădăcină
    • Ceapa - 1 bulb
    • Cârnați afumat - 0,2 kg
    • Pastă de roșii - 1-2 lingurițe.
    • Sare de masă - după gust
    • Condimente „amestec de ardei” - 1/3 linguriță.
    • Ulei de floarea soarelui inodor - 50 ml

    Cum se fierbe varza intr-o tigaie

  • Tăiați cârnații în cuburi mari și prăjiți în ulei câteva minute.
  • În continuare, trimitem ceapa tăiată în sferturi de rondele în tigaie și continuăm să prăjim până când legumele devin aurii.
  • În continuare, punem morcovii tăiați cu răzătoarea într-un recipient și, după ce am amestecat totul, călim legumele timp de 5 minute.
  • In acest moment, cu ajutorul unui tocator, se toaca varza in paie si apoi se pune intr-o tigaie cu legume si carnati. Amestecați toate componentele și prăjiți ușor varza timp de 5-10 minute, apoi adăugați sare și piperși turnați 1 lingură. de apă clocotită abruptă. Acoperiți tigaia cu un capac și stingând focul, tocăniți varza cu cârnați timp de 30-40 de minute.
  • Când varza devine semi-moale, adăugați pastă de roșii în vas, amestecați totul bine și aduceți-o la dispoziție - moliciune a varzei.

    • Cum să stingi corect varza cu dovlecel

    Astăzi vom pregăti cel mai simplu și dietetic fel de mâncare din produsele de toamnă care sunt disponibile proprietarilor fericiți de cabane și grădini de vară - varză înăbușită cu dovlecel într-o tigaie. Gătitul este rapid, produsele sunt disponibile, iar un fel de mâncare ușor este soluția perfectă pentru un prânz sănătos.

    Ingrediente

    • Varza noua recolta - 1 cap mediu
    • Dovlecel (dovlecel) - 200-300 g
    • Morcov - 100 g
    • Ceapa - 150 g
    • Condimentul „hamei-suneli” — ? lingurita
    • Caței de usturoi - 4 buc.
    • Roșii proaspete - 1-2 buc.
    • Sarat la gust.

    Cum să tocăniți varza cu dovlecel într-o tigaie

  • Mai întâi, pregătiți toate ingredientele. Curățați dovlecelul de coajă și semințe, apoi tăiați-l în cuburi mici. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tocați morcovul pe răzătoarea grosieră, fărâmițați varza cu un pai pe răzătoare. Tăiați roșia în jumătate și frecați-o pe răzătoare pentru a separa pulpa de coajă.
  • Prăjiți ceapa și morcovii în uleiul încălzit, apoi adăugați dovlecelul și fierbeți până se rumenesc.
  • După 5 minute, se toarnă varza în tigaie și se prăjește cu alte legume timp de 5-7 minute, apoi se adaugă roșia, usturoiul tocat mărunt și se unge legumele cu sare și condimente.
  • Dacă roșia este suculentă, puteți tocăni varza în suc de legume, dacă nu este suficient lichid, puteți adăuga un sfert de pahar de apă și aduceți vasul la pregătire sub capac timp de 10 minute.

    • Tocanita de legume trebuie servita proaspatamărar, coriandru sau pătrunjel tocate mărunt.

    Cum să tocăniți varza cu cartofi într-o tigaie

    Folosind aceeași tehnologie, putem tocăni și varza cu cartofi într-o tigaie, înlocuind doar roșia proaspătă cu pasta de roșii și mărind puțin timpul de gătire: cartofii trebuie să fie înăbușiți mai mult decât dovleceii.

  • Asadar, intr-o tigaie in ulei incins, se caleste mai intai ceapa tocata (1 cap), iar dupa 3-5 minute adauga morcovii rasi (1 bucata).
  • La legumele pasivate, întindem varză mărunțită din soiul de iarnă (300 g), o prăjim timp de 5-10 minute și turnăm? pahare cu apă fierbinte.
  • Sub capac se fierbe varza 15-20 de minute, apoi se pun cartofii taiati cubulete mici (1,5x1,5 cm) (2 tuberculi), sare dupa gust, o frunza de dafin, ? lingurita piper negru și, dacă este necesar, mai turnați puțină apă. Se amestecă totul și se fierbe acoperit timp de 15 minute.
  • Când cartofii sunt deja moi, dar nu sfărâmicizi, adăugați 1 linguriță. pasta de rosii, 50 g patrunjel tocat marunt, usturoiul trecut prin presa (2 catei), amestecati totul din nou si aduceti la gata (5-7 minute).

    • Puteți face orice completări și modificări la această rețetă la discreția dvs. De exemplu, cum vă place ideea de a tocăni varză cu ciuperci într-o tigaie? Puteți adăuga bucăți aromate de file de pui în farfurie? Sau pregătiți un răsfăț și mai original - varză înăbușită cu somon? Alegerea este a ta!

    Următorul

    Citește și: