Rețete de pui cu tutun pentru gătit într-o tigaie sub presă

Anterior

Mulți oameni nu știu, dar puiul cu tutun și-a primit numele datorită preparatelor în care este pregătit. Vorbim despre o tigaie grea de lut numită „tapa”. Astăzi, în magazine, puteți vedea semifabricate gata făcute sub un strat bogat de condimente, care pot fi prăjite rapid. Dar nu ar trebui să riști, pentru că nu știm ce se ascunde sub această marinată, dar este mai bine să faci singur pui cu tutun, rețeta o vei găsi într-o tigaie sub presă în articolul nostru.

Puiul presat cu tutun este o reteta clasica

Puiul cu tutun este un preparat popular georgian și turcesc. Nu există obstacole speciale în prăjirea puiului, principalul lucru este să alegeți o carcasă mică, nu un broiler uriaș.

Ingrediente:

  • carcasă tânără de pui;
  • 65 g unt presat;
  • 15 g de adjika;
  • coriandru, un amestec de ardei după gust;
  • 380 g fasole (leguminoase).

Metoda de gătit:

  • Pe carcasă, este necesar să tăiați articulațiile deasupra aripilor și piciorului, astfel încât să se îndepărteze de carcasă. De asemenea, faceți o incizie de-a lungul sternului, astfel încât, atunci când nodulii sunt întoarse înainte, oasele coastei să se rupă. Acum punem carcasa pe spate și plutim uniform puii. Aici este nevoie de forță brută, așa că puteți folosi un ciocan.
  • Acum voi asezona puiul cu condimente, vom lua un amestec de ardei si coriandru. Se lasă la marinat o jumătate de oră.
  • Apoi punem ulei într-o tigaie ușor încălzită, transferăm carcasa, punem deasupra un vas plat și punem o încărcătură pe ea, de exemplu, o oală mare umplută cu apă. Focul ar trebui să fie minim, astfel încât puiul să se poată prăji și să se rumenească, principalul lucru aici este să vă faceți timp.
  • Prăjiți carnea timp de 15 minute pe o parte și în același timp pe cealaltă parte. Dacă aveți carne de pasăre, atunci creștem timpul la 25 de minute.
  • Suntem pe garniturăhai sa facem fasole verde, pentru asta fierbem fasolea 5 minute, apoi o prajim intr-o tigaie cu adaos de adjika, care trebuie diluata in apa (doua linguri).
  • Punem pui prajit pe farfurie, langa fasole iute, si va recomandam si servirea sosului tkemel.

    • Puteți lua în considerare și alte condimente, dar nu ar trebui să luați turmeric și curry, care nu vor face decât să distrugă gustul felului de mâncare finit.

    Marinada pentru pui cu tutun

    Puiul cu tutun nu necesită o preparare specială a marinadei, este suficient să freci carcasa cu piper, sare și usturoi zdrobit. Dar odată cu marinada, gustul preparatului finit se schimbă dramatic și se dovedește a fi mult mai gustos.

    Ingrediente:

    • cap de usturoi;
    • o pastaie de ardei iute (rosu);
    • piper negru, sare;
    • 6 crengute de cimbru;
    • 55 ml ulei de floarea soarelui.

    Metoda de gătit:

  • Curățați ardeiul iute de semințe și tăiați în inele, puneți într-un mojar. Se adauga o lingurita (amar) de sare si se presara bine cu piper macinat (negru).
  • Se sfărâmă frunzele de cimbru și se pisează toate componentele. Dacă nu aveți un mortar, puteți pur și simplu să amestecați condimentele. Avem o versiune uscată de adjika, care va servi drept bază pentru marinată.
  • Acum stoarcem capul unei legume picante în amestecul uscat, turnăm câteva linguri de ulei, amestecăm totul bine și insistăm asupra marinarii în timp ce are loc procesul de pregătire a carcasei pentru prăjire.
  • Ungeți puiul din abundență cu marinată pe ambele părți, puneți-l în orice fel de mâncare, acoperiți cu o farfurie, puneți încărcătura deasupra și marinați pasărea timp de 10 ore, este mai bine să rezistați noaptea.

    • Reteta georgiana de pui la tutun

    Puiul cu tutun este o rețetă a bucătăriei caucaziene care a depășit cu mult granițele patriei sale. Mulțicare este de părere că este destul de dificil să pregătiți un astfel de fel de mâncare cu propriile mâini, dar recomandările și sfaturile noastre vă vor ajuta să depășiți toate dificultățile.

    Ingrediente:

    • carcasa unui pui tanar (cu o greutate de pana la 600 g); • trei catei de usturoi; • podeaua unei păstăi de ardei iute; • buchet de coriandru; • 25 g unt (smântână); • 50 ml ulei de floarea soarelui • sare.

    Metoda de gătit:

  • V-am spus deja cum să pregătiți o carcasă de pui (vezi rețeta de mai sus). Acum asezonați pasărea cu sare și ardei iute spart, lăsați-o la macerat cel puțin 2 ore.
  • Prăjiți apoi pasărea cu adăugarea a două tipuri de ulei timp de un sfert de oră pe fiecare parte.
  • Dupa aceea se pune intr-un bol usturoiul trecut printr-o presa, coriandru tocat si se toarna ulei.
  • Asezonați puiul fierbinte cu condimentul pregătit, acoperiți-l cu folie și insistați 15 minute.

    • O rețetă de gătit într-o tigaie cu cartofi

    Puiul cu tutun poate fi prăjit separat sau gătit imediat cu o garnitură. În procesul de prăjire, feliile de cartofi sunt înmuiate cu suc de carne, ceea ce face mâncarea și mai gustoasă.

    Ingrediente:

    • pui (cu o greutate de până la 800 g);
    • 650 g de cartofi;
    • trei căței de usturoi;
    • două lămâi;
    • 55 g unt topit;
    • 55 ml ulei de măsline;
    • jumătate de ardei iute;
    • piper negru;
    • condimente pentru pui;
    • un buchet de coriandru.

    Metoda de gătit:

  • Presărați sare peste carcasa de pasăre tânără pregătită.
  • Amesteca bucati de legume picante tocate cu condimente pentru pui si ulei de floarea soarelui. Acoperiți carcasa cu amestecul rezultat.
  • Tăiați cartofii bucăți, turnați ulei peste ei, stropiți cu sare și piper, amestecați, lăsați să se infuzeze puțin.
  • Prăjirea puiului de tutun cu cartofi într-o tigaie nu va funcționa, așa că îl vom găti la cuptor. Luăm o formă, punem ghee și o trimitem la cuptorul încălzit la 180 de grade.
  • Imediat ce untul se topeste, asezati puiul in centru, intindeti cartofii in jur, acoperiti cu folie si coaceti jumatate de ora. Apoi scoatem folia, turnam ingredientele cu suc de citrice si gatim inca jumatate de ora (fara folie).

    • Pui de casă cu tutun cu usturoi și ierburi

    Gustul puiului depinde nu de felul în care este prăjit, ci de ce condimente sunt folosite pentru marinată. Vă oferim o rețetă parfumată pentru un preparat cu ierburi și usturoi.

    Ingrediente:

    • carcasă de pui;
    • 5 catei de usturoi;
    • 0,5 lingurițe de piper negru, sare și hamei suneli;
    • 0,5 lingurițe de adjika uscată, coriandru, boia;
    • câteva grame de nisip dulce;
    • pentru trei crengute de marar proaspat si patrunjel;
    • ulei vegetal.

    Metoda de gătit:

  • Pregătim pui pentru friptură, nu uitați să-i bateți, ci doar spatele.
  • După aceea, amestecați sare cu piper negru și frecați amestecul în carcasă, lăsați timp de 20-30 de minute.
  • Așezați puiul înapoi pe suprafața fierbinte a tigaii cu puțin ulei. Se prăjește sub presiune pe ambele părți.
  • Pentru sos, turnați bucăți tăiate de legume picante, verdeață tocată și toate condimentele uscate într-un bol, turnați un pahar cu apă și amestecați.
  • Cand puiul este aproape gata se toarna peste el sosul, se acopera cu un capac si se prajeste inca 5 minute.

    • De regulă, puiul cu tutun se servește fără garnitură, dar întotdeauna cu sos.

    Sosul Niortskala este servit cel mai adesea cu un astfel de fel de mâncare - este usturoi zdrobit amestecat cu sare și apă.

    De asemenea, puteți pregăti un sos din verdeață, nuci și roșii. Gutui, lemn de câine și sos de rodie. Puteți cumpăra adjika, tkemali sau satsebeli gata făcute

    Următorul

    Citește și: