Rețete de ciuperci umplute cu brânză pentru gătit la cuptor

Anterior

Ciupercile porcini umplute la cuptor cu branza este una dintre cele mai delicioase preparate care pot fi create din aceste ciuperci. Coacerea este metoda recomandată de gătire a șampignonilor (împreună cu tocănirea), care le dezvăluie cât mai mult calitățile gustative.

Ciuperci umplute la cuptor cu branza si smantana

Dacă doriți ca umplutura de ciuperci umplute să fie mai densă, mai puțin suculentă, puteți adăuga la ea câteva linguri de pesmet de grâu. De asemenea, adăugarea unui vârf de ierburi provensale la umplutură nu va strica ciupercile.

Ingrediente:

  • 10 ciuperci;
  • ulei de floarea soarelui și unt;
  • sare;
  • 1 ceapa mica;
  • 150 g de brânză (din soiuri ascuțite și tari, cel mai bine este parmezan);
  • smântână;
  • piper negru.

Preparare:

  • Tăiați picioarele de la capacele de ciuperci (sau separați-le cu mâna).
  • Prăjiți ceapa și pulpele tăiate mărunt în ulei de floarea soarelui, așteptați până se evaporă tot lichidul din ele.
  • Răziți parmezanul pe răzătoarea fină.
  • Amestecați ceapa, ciupercile și parmezanul, adăugați puțină smântână până la grosimea dorită a umpluturii, sare, stropiți cu piper.
  • Puneți o bucată de unt pe fundul pălăriilor, puneți umplutura deasupra.
  • Se aseaza caciuliile intr-o forma tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor, se coace 30 minute la 180°C.

    • Ciuperci umplute cu branza si usturoi la cuptor

    Aceste ciuperci vegane la cuptor vor fi mai picante dacă le adăugați o lingură de sos de soia când prăjiți pulpele ciupercilor pentru umplutură.

    umplute
    Ingrediente:

    • 10 ciuperci;
    • 1 morcov mic;
    • verdeturi proaspete de mărar;
    • sare;
    • 8 catei de usturoi;
    • solscorţişoară;
    • 150 g brânză Adyghe;
    • ulei de floarea soarelui;
    • piper negru;
    • 80 g de nuci.

    Preparare:

  • Tăiați pulpele de ciupercă, eliberând spațiu în capace pentru umplutură.
  • Morcovii se dau pe răzătoare fină și se pun la fiert împreună cu usturoiul tocat mărunt timp de 5 minute în ulei.
  • După morcovi, prăjiți rapid pulpele de ciuperci tocate.
  • Tăiați crenguțele de mărar.
  • Tăiați brânza în cuburi mici.
  • Țineți nucile câteva minute într-o tigaie uscată, amestecând, apoi tăiați-le în firimituri.
  • Adunați ciupercile prăjite, morcovii cu usturoi, brânza Adyghe, mărarul și nucile, sare, piper, adăugați un praf de scorțișoară, amestecați totul.
  • Puneți umplutura în capacele de ciuperci și înfășurați fiecare în 2 straturi de folie de gătit, formând biluțe, al căror vârf nu atinge umplutura.
  • În acest fel, protejați umpluturile de ciuperci de la uscare, trimiteți-le la cuptor la cuptor la 180°C timp de 35 de minute.

    • Coace cu carne tocată

    Datorită murăturii prezente în rețetă, carnea acestor ciuperci umplute la cuptor capătă nu doar o nuanță interesantă de gust, ci și o suculenta deosebită sub crusta roșie.

    Ingrediente:

    • 10 ciuperci;
    • 2 art. l. pasta de tomate;
    • 150 g carne tocată de vită și porc;
    • rozmarin uscat;
    • 4 art. l. maioneză;
    • 140 g brânză suluguni;
    • 2 art. l. sos de soia;
    • piper roșu și negru măcinat;
    • 3 art. l. pesmet zdrobit;
    • 1 ardei jalapeño murat;
    • sare;
    • 1 ceapa mica;
    • ulei de floarea soarelui.

    Preparare:

  • Tăiați tulpinile de ciuperci cu un cuțit (sau rupeți-le cu mâna).
  • cu 1 oră înainte de gătit,dupa ce ai combinat maioneza si sosul de soia, imbracam capacele de ciuperci cu ele si scoatem vasele cu ele sub folie.
  • Zdrobiți jalapeño în firimituri.
  • Prăjiți ceapa și pulpele tocate în ulei.
  • După ce a eliberat tigaia de ciuperci și ceapă, se adaugă pe foc și se prăjește carnea tocată până la jumătate gata, rupând carnea în firimituri libere cu o spatulă de la bun început.
  • Fără a aștepta ca carnea să-și piardă suculenta, scoateți vasele de pe aragaz.
  • Combinați ciupercile cu ceapa, carnea, pasta de roșii, pesmet, jalapeños, puțin rozmarin într-o masă, sare, adăugați puțin piper.
  • Împărțiți amestecul între pălării, întindeți-le pe o foaie de copt acoperită cu pergament de bucătărie și coaceți la cuptor pentru 30 de minute la 180°C.
  • Cu 5 minute înainte de pregătire, scoateți foaia de copt și acoperiți capacele cu felii de brânză. Dați vasul din nou la cuptor până când brânza începe să se topească bine.

    • Reteta de ciuperci cu pui si branza la cuptor

    Dupa gusturile personale, in aceasta reteta de ciuperci cu pui, carnea rosie poate fi inlocuita cu file de piept sau ficat de pasare. Și este recomandat să alegeți parmezanul ca brânză.

    Ingrediente:

    • 10 ciuperci;
    • ulei de masline;
    • 150 g file de pui roșu;
    • sare;
    • 1 ceapa mica;
    • 80 g brânză tare;
    • 30 ml vin alb;
    • secolul al V-lea l. smântână;
    • 1 art. l. unt;
    • 2 art. l. făină de grâu;
    • piper negru și aromat măcinat;
    • 100 g de stafide galbene.

    Preparare:

  • Tăiați picioarele de la pălării, eliberându-le pentru umplutură.
  • Tăiați carnea în bucăți mari, prăjiți până aproape gata în ulei vegetal și tocați mărunt (sau măcinați într-un bol de blender).
  • Tăiați ceapa cât mai mărunt și împreună cu cea mărunțităprăjiți pulpele până devin translucide și aurii în grăsimea rămasă de la pui.
  • Topiți untul într-o cratiță și prăjiți făina în el până se rumenește deschis. Adăugați vin, amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe. Se pune smantana, sare, piper si se aduce aproape la fierbere. Reduceți căldura și gătiți sosul până la grosimea dorită.
  • Se toarnă apă clocotită peste stafide timp de 2 minute, apoi se scurge.
  • Răziți brânza pe răzătoarea fină.
  • Se amestecă ciupercile prăjite cu ceapa, puiul, stafide și brânză, se toarnă sosul, se amestecă din nou.
  • Împărțiți umplutura între capace, puneți-le într-o formă unsă cu ulei și puneți-le la cuptorul încălzit la 180°C pentru 30 de minute.

    • Umplutura pentru ciuperci din cartofi si branza

    Iubitorii de combinații de arome neobișnuite în gustări pot completa umplerea capacelor din această rețetă cu lămâie sau portocală confiată.

    Ingrediente:

    • 10 ciuperci;
    • unt și ulei de măsline;
    • 1 cartof mediu;
    • maioneză;
    • smântână;
    • 150 g brânză albastră (Dorbleu, Gorgonzola, Roquefort);
    • ierburi uscate (mentă și busuioc);
    • 30 ml cremă de băut;
    • nucșoară măcinată;
    • piper alb măcinat;
    • sare.

    Preparare:

  • Separați pulpele ciupercilor de capacele lor (rupându-le cu mâinile sau tăindu-le cu un cuțit)
  • Combinați 3-4 linguri. l. maioneză și smântână, adăugați ierburi aromatice.
  • Ungeți o parte din amestecul finit pe toate părțile pălăriei, puneți-le într-o tavă de copt unsă cu ulei și dați-le la cuptor pentru 25 de minute, coaceți la 180°C.
  • Prăjiți pulpele de ciuperci tăiate mărunt până sunt gata într-un amestec de uleiuri vegetale și de unt.
  • După ce fierbeți cartofii decojiți în apă cu sare, pasați-i într-un piure.Adăugați 1 linguriță la masa fierbinte. unt si smantana, adauga un praf de nucsoara, piper, sare.
  • Cu ajutorul celui mai ascuțit cuțit, măcinați brânza în firimituri.
  • După ce amestecați piureul, brânza și pulpele de ciuperci, umpleți capacele coapte cu umplutura.
  • Reveniți pălăriile la forma lor, întindeți deasupra maioneza și smântâna cu ierburi rămase și puneți-le la cuptorul încălzit la 160°C pentru 10 minute.
    • Următorul

    Citește și: