Lichior de căpșuni - 5 rețete pentru gătit acasă
Anterior
Lichiorul de căpșuni este o băutură alcoolică delicioasă, cu o aromă uimitoare. Nu este necesar să ai tehnologii și dispozitive speciale pentru pregătirea lui, tot ce ai nevoie se găsește cu siguranță în fiecare casă.
Lichior clasic de căpșuni
Conform metodei clasice, lichiorul este preparat ca vinul, adică prin fermentație naturală. Pentru aceasta, veți avea nevoie doar de fructele de pădure și de zahăr din sfeclă (pentru 1 g de căpșuni - 420 g de zahăr). Băutura iese cu un gust blând, aromă plăcută, putere de la 11 la 14°С.
Preparare:
Pentru început, trebuie să sterilizați un borcan de sticlă, să-l ștergeți și abia apoi să turnați în el căpșuni pre-spălate.
Trimitem zahăr granulat după fructe de pădure, agităm conserva cu conținutul de mai multe ori, acoperim gâtul cu tifon și îl ducem într-un loc întunecat, unde temperatura nu este mai mică de 18 ° C, dar nu mai mare de 25 ° C.
După 2-3 zile, va începe fermentația, adică fructele de pădure vor începe să facă spumă, să epuizeze și va apărea mirosul de acid. Și când apar astfel de semne, schimbăm tifonul cu un sigiliu de apă. Sau pur și simplu luați o mănușă medicală și faceți o mică gaură în orice deget.
Boabele vor fermenta timp de 15 până la 40 de zile, totul depinde de temperatură, dar este ușor de înțeles că procesul de fermentație s-a încheiat - mănușa ar trebui să cadă, iar dacă există un sigiliu de apă, atunci nu mai produce bule.
Acum treceți infuzia prin două straturi de tifon, turnați în sticle și păstrați la o temperatură de 10-15°C până la trei ani.
Lichior pe vodcă
Turnarea din căpșuni pe alcool (vodcă) se dovedește mai puternică, de la 16 la 18 ° C, dar acest lucru nu afectează în niciun fel aroma băuturii. Veți avea nevoie de fructe de pădure și zahăr (raport 1:1) plus 0,5 litri de vodcă sau alcool.
Preparare:
Boabele de căpșuni sunt împărțite în jumătăți, puse într-un castron curatborcan, urmat de jumătate de zahăr de sfeclă, se agită, se acoperă gâtul cu tifon și se lasă într-un loc întunecat și, cel mai important, cald timp de 2-3 zile.
De îndată ce începe procesul de fermentație, scoatem tifonul, punem un sigiliu de apă sau o mănușă.După 10 zile, turnați zahărul rămas, turnați vodca și lăsați încă 12-15 zile, conținutul borcanului trebuie agitat în fiecare zi.
După turnare, se filtrează și se păstrează în sticle până la trei ani.
Turnare rapidă acasă
Este nevoie de doar 24 de ore pentru a pregăti un astfel de lichior de căpșuni, dar în ciuda vitezei, gustul băuturii finite nu este cu nimic inferior versiunii clasice. Pentru lichior, ai nevoie de 800 g de fructe de pădure, de 4 ori mai puțin zahăr de sfeclă, dar va trebui să măsori 600 ml de vodcă.
Preparare:
Se toarnă fructe de pădure într-un borcan de sticlă obișnuit, se toarnă vodcă, se agită borcanul, se acoperă gâtul cu pergament și se leagă.
Apoi, porniți cuptorul, încălziți-l la 150°C, opriți-l și puneți borcanul în el, așteptați să se răcească complet. În acest timp, boabele vor fermenta și își vor împărtăși gustul, aroma și culoarea cu alcoolul. Și pentru ca căpșunile să fie complet fierte, repetăm procedura de trei ori.
Apoi se toarnă un pahar cu apă în tigaie, se adaugă zahăr, se pune pe foc, se aduce la fiert și se mai fierbe încă 3 minute, apoi se răcește la 30°C.
Se toarnă cu grijă siropul dulce în turnare, se închide și se pune într-un loc răcoros.
Lichior de capsuni-capsuni
Dacă ați reușit să colectați chiar și puțină căpșună de pădure, atunci trebuie adăugată la infuzie, gustul și aroma băuturii finite vor fi pur și simplu uimitoare. Pentru lichior, luăm un amestec de căpșuni și fructe de pădure, precum și zahăr (1:1) și 0,5 l din orice bază alcoolică.
Preparare:
Se toarnă fructele de pădure într-un bol, se pasează și se transferă într-un borcan.
Turnați orice băutură tare, puteți lua vodcă, acoperiți și lăsați într-un loc întunecat timp de 1-1,5 luni, nu uitați să îndepărtați și să amestecați periodic.
La sfârșitul timpului se fierbe siropul dulce și se amestecă cu infuzia deja filtrată.
Lăsați băutura să stea timp de o săptămână într-un loc răcoros, apoi puteți să o îmbutelieze.
Citește și: Lichior de cireșe
Pe coniac
Lichiorul de căpșuni se poate face pe vodcă, alcool și chiar moonshine, dar este mai bine pe coniac. Datorită acestei băuturi nobile, lichiorul capătă note ușoare de stejar și o aromă deosebită. Pentru o astfel de băutură, veți avea nevoie de 0,5 kg de fructe de pădure și aceeași cantitate de coniac. De asemenea, va trebui să faceți sirop din două pahare de apă și 300 g de zahăr din sfeclă.
Preparare:
Se toarnă apă în tigaie și se toarnă zahăr granulat, dar pe jumătate, iar după fierbere se fierbe siropul 5 minute.
Acum, fiecare boabă trebuie să fie străpunsă cu o scobitoare și, în același timp, de mai multe ori, apoi să o trimiteți la sirop.
După 5 minute, turnați zahărul rămas în fructe de pădure, amestecați ușor și luați de pe foc.
Se răcește, se toarnă într-un borcan, se toarnă coniac, se închide ermetic și se pune într-un loc întunecat timp de o lună.
Infuzia finită este filtrată, îmbuteliată și păstrată ferit de lumina soarelui timp de trei ani.
Următorul
Citește și:
