Gazpacho 6 retete acasa
Anterior
Pe vremuri, gazpacho era hrana țăranilor săraci, care potoleau bine setea în timpul muncii câmpului, săturați și predispuși la munca ulterioară. Astăzi, acest fel de mâncare este preparat în toată lumea și este folosit ca alternativă la alte supe reci. Gazpacho - o rețetă la domiciliu presupune utilizarea doar a produselor proaspete, în timp ce supa finită se servește doar rece.
O rețetă clasică de gazpacho din roșii
Gazpacho este considerat o supă de roșii, totuși, o astfel de legumă a început să fie adăugată în fel de mâncare abia la începutul secolului al XIX-lea, înainte ca acea supă spaniolă să fie preparată din pâine veche, usturoi, ulei de măsline, oțet și apă.
Ingrediente:
- 750 g roșii coapte;
- 325g fructe carnoase de ardei rosu;
- 220 de castraveți proaspeți;
- cap de ceapa rosie;
- o jumătate de lămâie;
- 35 ml ulei de măsline;
- 2-3 catei de usturoi;
- Tabasco;
- 3-4 felii de pâine albă de ieri;
- sare si piper dupa gust.
Preparare:
Pentru gazpacho, este mai bine să luați roșii măcinate, spre deosebire de roșiile de seră, acestea au un gust și o aromă naturală. Dacă nu există fructe măcinate, atunci puteți folosi fructe de cireșe.
Primul lucru de făcut este să curățăm roșiile, pentru asta facem înțepături pe fructe în mai multe locuri cu o scobitoare, le punem în apă clocotită timp de cinci minute, apoi clătim cu apă și scoatem coaja.
Curatam semintele de fructele ardeiului dulce, scoatem tulpinile, le taiem bucati mari si imediat le punem in blender impreuna cu pulpa de rosii tocata.
Cojim coaja de castraveti, ii taiem bucatele si ii trimitem la celelalte legume.
Tăiați ceapa în jumătate, tăiați o jumătate în bucăți și puneți-o într-un blender, zdrobiți cealaltă jumătate în cuburi mici, acoperiți cu folie și puneți-o înfrigider.
Adăugați căței de usturoi în legume într-un blender și măcinați până obțineți un piure de legume.
Stoarceți sucul de la jumătate de lămâie în masa rezultată, turnați ulei de măsline, câteva picături de sos Tabasco, adăugați sare și piper după gust, amestecați.
Lăsați gazpacho-ul să se răcească timp de două ore.
Supa rece gata se servește cu crutoane. Pentru a face acest lucru, tăiați felii de pâine veche în pătrate, turnați-le într-o tigaie, turnați ulei de măsline peste ele și prăjiți-le până se rumenesc.
Se toarnă gazpacho în boluri cu supă, se presară cubulețe de ceapă și se servește cu crutoane.
Gazpacho este o rețetă acasă
Gazpacho nu este doar o supa rece usor de preparat, ci si o adevarata sursa de vitamine, deoarece aici se folosesc doar legume proaspete, care nu necesita nici un tratament termic.
Ingrediente:
- ½ fruct de piper roșu și verde fiecare;
- ½ castravete proaspăt;
- două capete de eșalotă;
- trei roșii cărnoase;
- ½ fruct de chili;
- câteva frunze de mentă;
- 55 ml otet de vin (rosu);
- o lingură de ketchup;
- sare, piper, ulei de masline dupa gust.
Preparare:
Ardeii (roșii și verzi) se curăță de tulpini și semințe, tăiați în bucăți.
Curățați roșiile și castraveții, tăiați-le în cuburi arbitrare.
Zdrobiți mărunt cățeii de usturoi și ceapa.
Puneți legumele pregătite într-un recipient comun, adăugați ardei iute tocat, ketchup, oțet, piper și sare. Dacă doriți, turnați puțină apă și măcinați ingredientele cu un blender până la consistența piureului.
Servim gazpachoul racit cu bucatele de paine alba, pe care in prealabil le-am prajit in ulei de masline pana se rumenesc.
Reteta de la Dukan
O supă spaniolă atât de rece, groasă și hipocalorică precum gazpacho este ideală pentru cei care au decis să scape odată pentru totdeauna de kilogramele în plus.
Ingrediente:
- 115 g fructe cireșe;
- 265 g roșii;
- 155 g castraveți proaspeți;
- 2-3 catei de usturoi;
- jumătate de chili;
- 3 g fiecare curry și boia;
- 100 g gheață din apă minerală;
- sare de mare;
- 110 g pâine de secară;
- frunze de salata.
Preparare:
Scoateți coaja de castraveți, fructe și roșii cherry, tăiați legumele în bucăți mari și puneți-le într-un blender.
Adăugați căței de usturoi zdrobiți în legume.
Tăiați ardeiul în rondele, lăsați puțin pentru servire, restul puneți într-un blender.
Adăugați curry, boia de ardei, cuburi de gheață la ingrediente și măcinați.
Uscați cuburi mici de pâine de secară într-o tigaie.
Se toarnă gazpacho pe farfurii, se decorează cu frunze de salată verde, se presară cu rondele de chili și crutoanele de secară.
Gazpacho verde
Astăzi, există diverse versiuni de supă spaniolă, printre care merită evidențiată o rețetă atât de originală precum gazpacho verde. Acest fel de mâncare poate fi preparat cu roșii verzi și ardei dulce, castraveți sau țelină.
Ingrediente:
- 5 fructe de ardei verde dulce;
- 425 g castraveți;
- 20 g fiecare ceapă verde și pătrunjel;
- 75 ml ulei de măsline;
- 25 ml de oțet;
- 2-3 catei de usturoi;
- o lingură de sare de mare;
- 110 g pâine de grâu.
Preparare:
Fructele de ardei dulce se curata de seminte, se taie in jumatate, se pun pe o tava cu pielea in sus, se stropesc cu ulei de masline si se coace 15 minute (temperatura 200°C).
Scoateți coaja ardeiului copt și puneți-i într-un bol de blender. Ca urmare aadăugați bucăți de castraveți tăiați și măcinați legumele până la un piure.
Acum, la masa de legume rezultată, puneți o firimitură de pâine albă, felii de legume picante, verdeață, sare, turnați ulei, oțet și măcinați din nou ingredientele până la omogenizare.
Se răcește gazpacho verde și se servește cu biscuiți de secară.
Supă rece de roșii
Reteta clasica de gazpacho presupune folosirea rosiilor, insa o astfel de supa se poate face pe baza de suc de rosii.
Ingrediente:
- două felii de pâine de grâu;
- doi căței de usturoi;
- 1,3 litri suc de roșii;
- 135 ml ulei de măsline;
- 35 ml oțet de vin;
- ½ linguriță de zahăr;
- o lingură de sare;
- ½ linguriță de zira (măcinată).
Preparare:
Treceti cateii de usturoi printr-o presa si macinati cu sare.
Tăiați pielea bucăților de pâine, înmuiați pulpa în apă timp de un minut, apoi stoarceți-o, amestecați-o cu amestecul de usturoi și puneți-o într-un bol de blender.
Adăugați oțet, ulei, suc de roșii la ingrediente, adăugați sare, zahăr și chimen și măcinați până la omogenizare.
Supa de rosii se serveste rece cu verdeata tocata marunt.
Într-un aragaz lent
Gazpacho este preparat din legume proaspete, este nevoie de un slow cooker doar pentru a pregăti ingredientele în prealabil.
Ingrediente:
- 4-5 fructe de roșii;
- 2 fructe de ardei carnos;
- o jumătate de buchet de busuioc;
- ½ cană de ulei de măsline;
- 2-3 catei de usturoi;
- putina ceapa verde;
- un praf de ardei iute;
- sare, piper negru dupa gust.
Preparare:
Pornim modul „Abur” în multicooker, punem roșiile și ardeiul dulce într-un bol, așteptăm câteva minute, scoatem legumele, le răcim și le curățăm de coajă.
Tăiați pulpa roșiilor și ardeiului în bucăți și puneți-le împreună cu căței de usturoi presați, verdeață și condimente în vasul unui blender.
Se macină până la o consistență de piure și se servește gazpacho răcit cu crutoane.
Următorul
Citește și:
