De ce plăcintele nu se rumenesc în cuptor - &x1f4a5 7 motive
Anterior
& #x1f4cc; Motive pentru care plăcintele nu se rumenesc la cuptor:
- cantitate insuficientă de zahăr în aluat;
- poziția incorectă a tăvii în cuptor;
- regim de temperatură inadecvat;
- plăcintele nu se ung cu gălbenuș;
- „supapa” cuptorului nu este deschisă;
- distribuție neuniformă a căldurii;
- aluatul a stagnat: in acest caz zaharul incepe sa fermenteze si nu da fardul dorit.
După coacere, puteți aplica glazură pe plăcinte, care va da plăcintelor un aspect mai roșiatic. Dar un adevărat fard este creat exclusiv de regimul de temperatură și locația corectă în cuptor la coacere.
Conţinut
TOP-3 moduri de la brutari pentru a face plăcinte roșii
Rețeta perfectă pentru plăcinte roșii la cuptor
Este posibil să reparați plăcintele gata făcute?
📹 Reteta video de placinte cu ou si ceapa verde
TOP-3 moduri de la brutari pentru a face plăcinte roșii
Înainte de coacere, ungeți chiftelele cu gălbenuș de ou. De asemenea, puteți amesteca gălbenușul de ou în jumătate cu un ceai foarte tare, lapte sau smântână. Este mai bine să ungeți plăcintele doar de două ori în timpul coacerii. Prima dată este înainte de a introduce tava la cuptor, iar a doua oară cu puțin timp înainte ca plăcintele să fie complet gata.
Dacă utilizați un cuptor pe gaz, aveți grijă la distribuirea uniformă a căldurii. Pentru a face acest lucru, puneți o foaie suplimentară umplută cu apă în poziția cea mai de jos a cuptorului. Și după a doua acoperire a plăcintelor, mutați-le cât mai sus posibil. De asemenea, acordați atenție temperaturii de coacere - aceasta nu trebuie să depășească 180 ºC.
Pentru ca plăcintele să devină rumene, este nevoie doar de drojdie proaspătă. Le puteti verifica preparand o portiune mica de aluat pudrata cu un strat de faina. Dacă după o jumătate de oră la testul nrvor apărea crăpături - asta înseamnă că drojdia este de proastă calitate.
📹 Sfaturi video despre cum să faci produse de patiserie roșie
Rețeta perfectă pentru plăcinte roșii la cuptor
& #x270d; Ingrediente (pe 12 bucăți):
- făină - 500 r.;
- ou - 2 buc.;
- lapte - 1 lingura;
- drojdie proaspătă - 25 gr.;
- zahăr - după gust;
- Sarat la gust;
- ulei de floarea soarelui - 3 linguri. L.;
- varză albă - 800 p.;
- ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 1-2 buc.;
- sos de roșii sau suc - 1/2 cană;
- piper negru (măcinat) - după gust;
- smântână - 1 linguriță.
📋 Preparare:
Se dizolvă drojdia, o lingură de făină și o linguriță de zahăr în lapte cald. Temperatura laptelui nu trebuie să depășească 45 ºC, deoarece drojdia moare la o temperatură mai mare.
Amestecăm amestecul rezultat, acoperim și lăsăm la loc cald timp de 15-20 de minute.
Cernem faina pentru ca placintele sa fie mai aerisite.
Cand aluatul preparat si-a dublat volumul si apar bule la suprafata, adaugam 21/2 cani de faina cernuta.
Adăugați 1 ou, care trebuie să fie la temperatura camerei, pentru ca plăcintele să fie luxuriante.
Adăugați o lingură de ulei de floarea soarelui și o linguriță de sare.
Framantam cu grija aluatul cu mainile, daca este nevoie, adaugam faina, pana devine moale si nu se mai lipeste.
Rulați aluatul într-o bilă, acoperiți cu un prosop și lăsați la loc cald timp de 30-40 de minute.
Curățați și tocați mărunt ceapa. Se fierbe la foc mediu.
Curățați și treceți prin răzătoarea medie 1-2 morcovi. Tocăniți împreună cu ceapa.
Varza se toaca marunt si se adauga la tocanita la alte legume.
Nuluand de pe foc, asezonam legumele cu suc de rosii. Se amestecă și se adaugă restul de sare, zahăr și piper măcinat după gust. Aduceți la pregătire: varza ar trebui să devină moale.
După ce ați luat de pe foc, lăsați umplutura viitoare să se răcească la temperatura camerei.
Faceți tartina: într-un castron separat, amestecați gălbenușul cu 1 linguriță de smântână.
Împărțiți aluatul în aproximativ 20 de bile.
Intindem fiecare bila, punem umplutura (cca 30 g fiecare) si o invelim.
Acoperiți tava cu hârtie de copt.
Așezați plăcintele pe o foaie de copt și acoperiți cu tartina pregătită.
Coaceți la o temperatură de 180 ºC timp de 25 de minute.
Interesant! La sfârșitul anilor 1950, japonezul Hazuo Tomita a decis să breveteze plăcintele ca produs culinar propriu. A avut loc un amplu dosar în instanță, în urma căruia reprezentanții ruși au reușit să demonstreze că plăcintele sunt un preparat rusesc original, cunoscut cel puțin încă de pe vremea lui Ivan cel Groaznic.
Este posibil să reparați plăcintele gata făcute?
Blush-ul de plăcinte poate fi dat chiar și după coacere. Pentru a face acest lucru, plăcintele sunt unse cu unt și acoperite cu un prosop pentru ceva timp.
Prajiturile dulci pot fi rumenite acoperindu-le cu miere, zahar sau sirop de fructe.
Folosește o perie de silicon pentru a unge plăcintele mai bine și mai convenabil. Cu ajutorul acestuia, tartina va sta uniform pe aluat.
📹 Reteta video de placinte cu ou si ceapa verde
Următorul
Citește și: