De ce și x1f967 plăcintele se așează după coacere - 6 motive principale

Anterior

& #x1f4cc; 6 motive pentru care plăcintele se depun după coacere:

  • O scădere bruscă a temperaturii: cuptorul a fost deschis devreme (<20 min), sau într-o cameră sub 22 ºC, mai ales dacă prăjitura este coaptă;
  • O lovitură sau un șoc puternic când este servit pe masă de la cuptor;
  • Gătirea la o temperatură prea ridicată;
  • Nu este suficientă făină în aluat;
  • Se bat cu mixerul prea mult timp;
  • Dacă prăjitura luxuriantă cade când este servită pe masă, înseamnă că a fost folosit prea mult praf de copt.

    • Temperatura optimă pentru coacere este de 180 ºC. Adăugați ingredientele strict în proporțiile specificate în rețetă.

    Conţinut

  • & #x1f967; Este posibil să reparați un tort căzut?
  • Alte greseli pe care le facem la coacere
  • &#128249; O rețetă de biscuiți care nu se așează după coacere [video]

    • & #x1f967; Este posibil să reparați un tort căzut?

    Din păcate, această plăcintă nu va fi posibilă. Dar! Îți poți servi felul de mâncare în așa fel încât oaspeții să nu se gândească la eșec.

    & #x1f4cc; Exemplu:

  • Scapa de miezul tortului si vei obtine un tort inel, care nu necesita splendoare.
  • Acoperiți tortul rezultat cu frișcă și veți obține un desert frumos.
  • Se sfărâmă partea uscată a prăjiturii. Se amestecă pesmetul cu albușul de ou și fulgii de cocos. Acoperiți o parte din plăcintă cu masă și coaceți.
  • Puteți umple miezul tortului inel cu fructe și frișcă.

    • La începutul secolului XX, surorile franceze Tatin din orașul Lamotte-Bevron au uitat de merele înăbușite cu unt și zahăr pe aragaz. În loc să arunce desertul ars, l-au pus pe aluat, l-au copt și au primit o prăjitură care a devenit curând un fel de mâncare tradițional în toată Franța.

    Alte greseli pe care le facem la coacere

    Plăcintele se stabilesc adesea și din alte motive. Aici sunt câțiva dintre ei.

    • Înlocuirea ingredientelor din rețetă.Chiar și cea mai mică modificare a rețetei în majoritatea cazurilor perturbă armonia gustativă a produsului culinar. Tortul poate să nu crească, să fie tare sau să cadă după coacere.
    • Folosirea condimentelor expirate și a altor produse.Atentie la data de expirare a ingredientelor folosite, deoarece dupa expirarea acestei perioade, acestea nu vor imbunatati deloc gustul preparatului.
    • Folosind shortbread fără răcire.Aluatul trebuie răcit pentru a evita dificultățile la întindere, precum și pentru a preveni distorsionarea texturii produsului de către bule și umflarea în timpul coacerii.
    • Aluat „suprasolicitat”.Nu întindeți aluatul prea mult și prea tare.
    • Reutilizarea punților fără răcire.Înainte de fiecare utilizare, răciți foile sub apă rece sau la frigider pentru ca aluatul dumneavoastră să nu-și piardă forma.
    • Coacerea pe două foi de copt.Nu folosiți mai multe foi deodată, deoarece aluatul este puțin probabil să se coacă uniform.
    • Neglijând consistența glazurii.Pentru cea mai bună soluție a sarcinilor culinare specifice, se folosește glazură de consistență diferită - care este, de regulă, specificată în rețetă.
    • Neglijarea temperaturii ouălor.Este necesar să folosiți ouăle doar la temperatura camerei - atunci veți obține o emulsie omogenă care creează textura potrivită în întregul produs.
    • Neglijând consistența uleiului.În funcție de fel de mâncare, este posibil să aveți nevoie de unt răcit, înmuiat sau topit.

    În gătit, ca în orice afacere, principalul lucru este să nu pierzi inspirația, iar perfecțiunea vine cu experiența. Nu vă fie frică să faceți greșeli, totușiîncercați să nu repetați greșelile dvs. și ale altora.

    &#128249; O rețetă de biscuiți care nu se așează după coacere [video]

    Următorul

    Citește și: