De ce sunt tari clătitele?

Conţinut:

De ce sunt tari clătitele: aluat greșit
Clatite tari din cauza coacerii incorecte

Foarte des, gospodinele începătoare și bucătarii experimentați se confruntă cu o problemă care nu a putut fi rezolvată imediat. Din articolul nostru, veți afla de ce clătitele sunt tari, nu moi și suculente și cum să rezolvați această problemă și să pregătiți un răsfăț minunat pentru întreaga familie. Încercați să folosiți mici trucuri și mulțumiți oaspeților și gospodăriei cu produse de patiserie aromate minunate!

Există mai multe motive pentru care clătitele pot deveni „cauciucoase” sau tari și nu toate au legătură cu rețeta aluatului - depind foarte mult de procesul de coacere în sine.

Vom lua în considerare punctele principale, eliminând care nu va fi dificil să obțineți moliciunea și ușurința clătitelor. Să începem cu aluatul.

De ce sunt tari clătitele: aluat greșit

Motivul #1: ouă

Datorită cantității mari de albuș din aluat, clătitele devin lemnoase și foarte dense (cauciucoase) la copt.

Ouăle sunt necesare doar ca substanță, așa că adăugăm doar un ou la 1 sau chiar 1,5 litri de aluat.

Bateți cu un mixer împreună cu alte ingrediente.

Motivul 2: Consecvență

Aluatul nu trebuie să fie foarte gros. Dacă se toarnă într-un strat gros și se coace mult timp, clătitele vor fi aproape sigur tari, deoarece datorită densității și tratamentului termic pe termen lung, pur și simplu se usucă.

Facem aluatul să nu fie gros cu smântână lichidă. Ar trebui să se răspândească liber în tigaie.

Chiar și aluatul fără drojdie pe lapte sau apă trebuie lăsat să stea timp de 15-20 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca făina să se umfle puțin și clătitele să fie mai elastice la prăjit.

Motivul #3: lapte și produse lactate fermentate

Multe gospodine sunt de acordeste mai bine să adăugați chefir, ryazhanka sau chiar smântână la clătite în loc de lapte. De asemenea, sunt potrivite laptele de unt, zerul și smântâna. Cu produsele din lapte acru, clătitele sunt mai ajurate și fragede.

Principalul lucru de reținut este că, dacă faceți aluatul pe chefir sau aluat, asigurați-vă că adăugați bicarbonat de sodiu înainte de coacere, altfel clătitele nu vor fi prăjite în interior și vor deveni lipicioase.

Motivul #4: ulei

Elasticitatea aluatului se adauga prin ulei vegetal in compozitie sau putin unt topit: se toarna 2-3 linguri in 1 litru de aluat. l. ulei și 1 lingură. l. frisca lichida.

Se amestecă cu aluatul și se coace.

Clatite tari din cauza coacerii incorecte

Dar, așa cum am spus deja mai sus, problema clătitelor tari poate fi nu numai în aluat, de foarte multe ori este o problemă de depozitare necorespunzătoare și procesul de coacere.

Motivul #1: Lubrifiant

Uneori ajută să ungeți tigaia cu ulei înainte de a turna aluatul în ea pentru a ajuta clătitele să rămână moi. Distribuiți untul folosind un șervețel sau o jumătate de cartof curățat, înmuiându-le într-o farfurie cu el.

Ungeți tava chiar dacă are un strat antiaderent - acest lucru va face clătitele mai suculente.

De asemenea, puteți unge clătitele gata făcute cu unt topit sau ulei vegetal. În primul caz, vor deveni mai satisfăcătoare, dar când temperatura scade, stratul de unt se va prinde și aluatul se va întări, iar uleiul vegetal va păstra moliciunea clătitelor, dar nu va putea adăuga un gust cremos.

Puteți citi mai multe despre ungerea tavii într-un articol separat.

Cum se unge o tavă pentru coacerea clătitelor

Alegem ce se va potrivi mesei tale, pentru că dacă plănuiești să mănânci clătite imediat, nu are rost să le păstrezi și bineînțeles că este mai bine să le ungi cu unt - le va face mai gustoase!

Motivul #2: capacul

În timpul coacerii, stivuiți clătitele și acoperiți cu un capac de tigaie sau o farfurie mare. Le deschidem doar pentru a mai pune o clătită.

Sub influența temperaturii și umidității, clătitele se vor înmuia, devin mai suculente și cu siguranță nu își vor pierde moliciunea. Ei insistă.

O modalitate la fel de eficientă de a păstra moliciunea este să le rulezi chiar acolo împreună cu umplutura. Daca stim deja sigur cu ce le vom servi musafirilor, ungem suprafata cu dulceata sau lapte condensat si o impaturim de patru ori.

Întindem clătitele în jurul cercului farfuriei una peste alta și nici măcar nu le acoperim, vor deveni neobișnuit de fragede și suculente.

Acum știi de ce clătitele sunt tari, cauciucate și cu siguranță poți evita această problemă dacă folosești recomandările noastre simple.

Încercați să coaceți clătite după oricare dintre rețetele dvs., dar dacă vă amintiți câteva mici trucuri culinare, rezultatul vă va surprinde plăcut!

Următorul