De ce clătitele devin groase - 7 greșeli &x1f469&x1f373 începători

Anterior

Este păcat când pierzi timp și produse și, ca urmare, dezamăgire totală. Familiar? Acest lucru se întâmplă adesea cu clătite atunci când încerci să faci totul „cu ochi”.

În acest articol, vom analiza de ce clătitele se dovedesc a fi groase și vom oferi sfaturi utile pentru o gătit corect.

  • 7 motive principale
  • Alte secrete de a face clătite de la profesioniști
  • 🥞 Rețeta perfectă pentru clătite subțiri [video]
  • 📹 Rețetă video de clătite pe lapte fără sifon

    • 7 motive principale

  • Aluat foarte gros.Acesta este cel mai frecvent motiv pentru consistența incorectă a clătitelor gata preparate. Dacă nu folosiți o rețetă gata preparată în gătit, dar determinați intuitiv cantitatea de ingrediente, este ușor să faceți o greșeală. Nu este suficient lapte - și nu ar trebui să așteptați clătite subțiri ajurate. Aluatul trebuie să fie lichid.
  • Prea multe ouă în aluat.Ele dau consistentei un plus de splendoare. Un ou este de obicei suficient pentru o jumătate de litru de lapte.
  • Tigaia nu este suficient de încălzită.Nu ar trebui să fie doar fierbinte, ci roșu! În caz contrar, aluatul nu va acoperi uniform suprafața cratiței, clătitele vor ieși cu „patok-uri” și de diferite grosimi.
  • Tigaia este unsă generos cu ulei după fiecare clătită.Untul se va înmuia în aluat, făcându-l greu și strâns. Este suficient să adăugați o cantitate foarte mică de ulei la fiecare 2-3 clătite.
  • Cantitatea în exces de aluat se revarsă pe tavă.Clatitele nu se vor coace, vor fi dense si voluminoase. Ar trebui să colectați întotdeauna o cantitate minimă de aluat în oală și să o turnați rapid pe suprafață, înclinând tigaia cu mișcări atente.
  • Clătitele pe chefir vor fi mai groase decât pe lapte.Multora le place gustul lor special și suprafața ajurata. Dar pentru clătite subțirifoloseste lapte
  • Tava este acoperită cu un capac în timpul coacerii.Clătitele vor deveni mai moi și neapetisante.

    • Alte secrete de a face clătite de la profesioniști

    Pentru a stăpâni tehnica coacerii măgistrate a clătitelor, este necesar un stoc de cunoștințe și practică. Vă oferim o listă de teorii utile ale bucătarului de clătite:

    • Înainte de a prăji, turnați un strat subțire de sare grunjoasă pe tigaie și prăjiți-o. După aceea, răciți tigaia și ștergeți cu o cârpă uscată. Apoi clătitele cu siguranță nu se vor lipi de suprafață și va fi mai ușor să le răsturnați. (Acest lucru se aplică tigăilor din fontă)
    • O tigaie din fontă pentru clătite cu fund gros sau clătite moderne cu un strat antiaderent, de exemplu, ceramică, este perfectă.
    • Daca mai adaugati zahar in aluat, clatitele vor fi prajite, dar se vor arde usor.
    • Faina trebuie cernuta. Dacă această regulă simplă este neglijată, aluatul se poate dovedi a fi neuniform.
    • Încercați să adăugați separat gălbenușurile și albușurile în aluat. În primul rând, gălbenușurile cu zahăr și sare, apoi albușurile, bătute până la o spumă luxuriantă.
    • Dacă adăugați ulei vegetal în aluat la sfârșit, acesta va adăuga elasticitate. Clătitele nu se vor rupe și nu se vor lipi. Unele rețete necesită unt. Trebuie topit înainte de a fi adăugat în aluat.
    • Experții recomandă să lăsați aluatul finit timp de 10-20 de minute. Glutenul, care face parte din făină, este saturat cu umiditate și se umflă. Clatitele vor fi usoare si aerisite. In timpul procesului de fermentare, aluatul se va ingrosa.
    • Aluatul batut perfect, fara cocoloase, este cheia succesului. Încredințați această lucrare mixerului.
    • Clatitele gata trebuie acoperite cu o tigaie, apoi nu se vor usca si marginile nu vor incepe sa se rupa.
    • Daca painele sunt prajite in ulei, sunt mai bunedepozitate la frigider.
    • Cele mai gustoase clătite sunt cele care se mănâncă imediat!

    Este interesant că multe gospodine adaugă neapărat bicarbonat de sodiu în aluatul de clătite. Este necesar? Dacă adăugați sifon la clătitele cu lapte, acestea vor fi uscate. De fapt, astfel de clătite sunt perfect pregătite fără el. Dar în aluatul pe bază de produse lactate fermentate este nevoie de sifon.

    🥞 Rețeta perfectă pentru clătite subțiri [video]

    & #x270d; Ingrediente:

    • Ouă - 2 bucăți;
    • lapte - 2,5 căni;
    • Făină - o ceașcă și jumătate;
    • Ulei de floarea soarelui (rafinat) - 2 linguri;
    • zahăr - 1 linguriță;
    • Sare - 3 ciorchini mari.

    📋 Preparare:

  • Bateți laptele cu ouăle cu un mixer, adăugând sare și zahăr.
  • In timp ce amestecam adaugam faina cernuta si batem din nou.
  • Se toarnă ulei. Se amestecă cu un mixer până când se obține o consistență perfect uniformă. Amestecul trebuie să fie lichid.
  • Prăjiți clătitele într-o tigaie încinsă pe ambele părți, fără a părăsi aragazul. Clatitele subtiri se prajesc foarte repede! Mai ales partea a doua.
  • După 2-3 clătite, ungeți ușor tigaia cu ulei vegetal.
  • Dacă doriți, întindeți unt pe clătitele pregătite.

    • & #x1f449; Clătitele subțiri și ajurate sunt delicioase atât ca fel de mâncare separat, cât și cu umplutură. Clătitele cu umplutură pot fi prăjite suplimentar, astfel încât se vor destrăma mai puțin.

    Ei bine, dacă mai este puțin timp, adăugați un strat de carne sau dulce între fiecare clătită. Veți obține o prăjitură de clătite surprinzător de gustoasă, care va fi suficientă pentru întreaga familie!

    📹 Rețetă video de clătite pe lapte fără sifon

    Următorul

    Citește și: