De ce se lipesc clătitele &x1f95e de tigaie - 8 motive principale

Anterior

Dacă clătitele se lipesc de tigaie, atunci lipsește ceva din aluat sau, dimpotrivă, în exces.

Puteți face clătite delicioase care nu se vor lipi de nicio componentă lichidă, fie că este lapte, chefir sau apă. Principalul lucru este să cunoașteți proporțiile necesare.

Aceasta este ceea ce încercăm să înțelegem în articolul prezentat.Cuprins

  • 🔝 8 greșeli frecvente care pot face ca clătitele să se lipească
  • Rețete perfecte de clătite care nu se lipesc
  • Reteta de lapte
  • Reteta de kefir
  • 📹 Rețetă video de clătite antiaderente

    • 🔝 8 greșeli frecvente care pot face ca clătitele să se lipească

  • Aluat prea subțire sau prea gros. Aluatul lichid se rulează pe tavă, așa că trebuie să adăugați puțină făină. Aluatul va fi greu și greu de răsturnat și trebuie diluat puțin cu lapte sau apă.
  • Prea puține ouă sau prea multă sifon. Ouăle dau aluatului vâscozitate și lipiciitate, iar clătitele nu se vor destrăma. Soda ridică structura aluatului de clătite, îl face poros, dar principalul lucru este să nu exagerezi - va apărea un gust neplăcut.
  • Tigaia nu este potrivită. Cel mai ușor este să prăjiți clătite pe teflon și tigăi ceramice.
  • tigaie prost incalzita. Punem o tigaie uscata pe foc si o incalzim pana cand incepe sa iasa fum de la suprafata ei. Apoi clătitele nu se vor lipi și se vor coace bine.
  • Nu este suficient unt în aluat sau în tigaie. Când pregătiți amestecul pentru clătite, asigurați-vă că adăugați 2-3 linguri de ulei vegetal în el. Și, de asemenea, ungeți suprafața tavii după fiecare 2-3 clătite.
  • Adesea, clătitele gătite numai cu lapte încep să ardă. Aici se recomandă diluarea laptelui cu apă într-un raport de unul față de celălalt.
  • Mult zahăr în aluat. Peun litru de aluat este suficient pentru a pune 1-2 linguri. l. zahăr, dacă se crește cantitatea, atunci zahărul se va arde în timpul coacerii și clătita se va lipi.
  • Aluatul trebuie să stea până la jumătate de oră înainte de coacere. Astfel, glutenul va apărea în aluat, ingredientele se vor amesteca bine, structura va deveni densă și elastică, astfel clătitele nu se vor destrăma și se vor lipi mai puțin.

    • Dacă gătiți într-o tigaie de fontă, atunci înainte de coacere ar trebui să fie bine străpunsă cu sare. Apoi ștergeți cu o cârpă uscată și puteți coace. Suprafața va deveni mai netedă și clătitele nu se vor lipi strâns.

    Rețete perfecte de clătite care nu se lipesc

    Reteta de lapte

    & #x270d; Ingrediente:

    • făină de grâu - 1,5 căni
    • lapte - 250 ml
    • apă - 250 ml
    • ouă - 2 - 3 buc.
    • sare - 0,5 linguriță.
    • zahăr - 1 lingură. l.
    • ulei vegetal (unt) - 2 linguri. l.
    • vanilie - după gust

    📋 Preparare:

  • Rupeți și bateți ușor ouăle într-un castron.
  • Adăugați apă caldă și lapte, sare, zahăr, amestecați totul.
  • Adaugam faina de grau putin cate putin si amestecam treptat, puteti folosi un mixer.
  • Adăugați laptele rămas și amestecați până la o consistență uniformă, astfel încât să nu apară cocoloașe.
  • Adăugați ulei vegetal și amestecați totul din nou bine.
  • Unge o tigaie bine încălzită cu mâner cu o bucată de untură, grăsime sau unt.
  • Turnam aluatul in tava si in acelasi timp il rotim rapid astfel incat aluatul sa fie uniform.
  • Prăjiți clătitele până când pe fund apare o crustă aurie, răsturnați cu grijă clătitele cu o spatulă și prăjiți pe cealaltă parte până când apare o crustă aurie.
  • Puneți clătitele gata făcute una peste alta pe o farfurie plană, unsând în prealabil suprafața pe care se sprijinăfarfurii de clatite cu unt.

    • Clatitele pot fi servite cu smantana, dulceata, branza sau umplutura de carne.

    Reteta de kefir

    & #x270d; Ingrediente:

    • făină de grâu - 1,5 căni
    • chefir - 1 litru
    • ouă - 3 buc.
    • sare - 0,5 linguriță.
    • zahăr - 0,3 - 0,5 linguri. l.
    • sifon - 1 linguriță.
    • ulei vegetal (unt) - 2 linguri. l.
    • vanilie dupa gust.

    📋 Preparare:

  • Amestecați chefirul, ouăle, zahărul și sarea.
  • Amestecând constant, încălziți pe aragaz la o temperatură care poate fi tolerată cu un deget.
  • Amestecând constant, adăugați făina.
  • Se dizolvă bicarbonatul de sodiu într-un pahar cu apă clocotită și se toarnă în aluat continuând să se amestece.
  • Adăugați ulei de floarea soarelui (unt), amestecați.
  • Ungeți o tigaie din fontă bine încălzită, cu mâner, cu o bucată de untură, grăsime sau poate unt.
  • Turnam aluatul in tava si in acelasi timp il rotim rapid astfel incat aluatul sa fie uniform.
  • Prăjiți clătitele până când pe fund apare o crustă aurie, răsturnați cu grijă clătitele cu o spatulă specială și prăjiți pe cealaltă parte până când apare o crustă aurie.
  • Puneți clătitele gata făcute una peste alta pe o farfurie plată, unsând în prealabil suprafața clătitei cu unt.

    • 📹 Rețetă video de clătite antiaderente

    Următorul

    Citește și: