Cum să gătești găluște într-un cuptor cu abur - sfaturi de la un bucătar

Anterior

Conţinut:

  • Reguli pentru gătitul găluște într-un vas cu aburi
  • Galuste clasice aburite de casa
  • Se fierb găluște cu ciuperci și brânză
  • Galuste de peste aburite rafinate

"Sunt gata să cad în genunchi înaintea celui care a inventat găluște!" — fraza a fost scrisă în Rusia cu 1,5 secole în urmă, ca o expresie a dragostei pentru unul dintre felurile de mâncare din bucătăria rusă. Dar unele gospodine știu să gătească găluște populare într-un vas cu aburi, așa că vă oferim să umpleți acest gol în cunoștințele bucătăriei. Puteți, desigur, să-l gătiți în mod tradițional - în apă, dar cu ajutorul acestui gadget de bucătărie este mai ușor ca niciodată.

Reguli pentru gătitul găluște într-un vas cu aburi

  • Turnăm apa în aburi într-un rezervor special de apă până la maximul permis, este suficient pentru gătit, nu este nevoie să adăugați apă.
  • Puneți găluștele pe un vas uns cu ulei vegetal - acest lucru este necesar pentru a nu se lipi de plasă.
  • Produsele nu trebuie să se întindă strâns între ele pentru a nu se lipi între ele. Nu amestecați în timpul gătirii, acestea se pot destrăma.
  • Puteți pune o frunză de dafin, câteva mazăre de ienibahar și alte ierburi în apă sau dacă se adaugă o plasă de condiment în cuptorul cu abur, atunci găluștele vor fi mai aromate și mai aromate.
  • Este necesar să rețineți că în sertarul inferior al vaporului produsele se gătesc mai repede decât în ​​cel superior, așa că lăsați găluștele în vasul superior mai mult decât în ​​cel inferior.

abur

Vă oferim câteva rețete simple de găluște la abur, după ce le încercați nu vă veți refuza plăcerea de a le face des.

Galuste clasice aburite de casa

Ingrediente (pentru 4 portii)

  • făină de grâu - 300-400 g
  • Apă purificată - un pahar (250d)
  • Sare - 1 linguriță.
  • Ulei rafinat de floarea soarelui - 1 lingura. l.
  • Pentru carnea tocata:
  • File de vită - 200 g
  • File de porc - 300 g
  • Ceapă, nap - 2 buc. mic
  • Lapte cu conținut scăzut de grăsimi (poate fi înlocuit cu apă) - 50-100 g
  • Piper negru măcinat - după gust
  • Sare gema - după gustul tău

Pregătirea

  • Facem aluatul: dizolvam sarea in apa calduta, untul in apa si combinam cu faina cernuta. Frământați rapid aluatul moale, dar pentru a nu se lipi de mâini, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să stea 20 de minute.
  • Pregătiți umplutura: tăiați carnea și ceapa în bucăți mici, răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne și amestecați bine. Adăugați lapte sau apă la carnea tocată, piper și sare după gust și amestecați bine.
  • Întindem aluatul într-o clătită cu grosimea de aproximativ 2 mm, stoarcem cercuri de aluat cu un pahar. Punem o lingurita incompleta de umplutura in mijlocul cercului, dublam aluatul si ciupim cu grija marginile si presam colturile impreuna.
  • Asezam produsele noastre in cosul cuptorului cu aburi in mod liber astfel incat sa existe spatiu intre ele si gatim galustele timp de 25 de minute.
  • Ne-am obtinut semilune mici, plinute, pe care le intindem fierbinti pe un vas si le servim cu smantana sau unt.

    • Poftă bună!

    Se fierb găluște cu ciuperci și brânză

    Ingrediente

    Pentru aluat:

    • Făină - 350 g
    • Apă (caldă) - 100 g
    • Chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 100 g
    • Ouă de pui - 1 buc.
    • Ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.
    • Sare - 1 linguriță.

    Pentru umplutura:

    • Ciuperci proaspete (champignons) - 500 g
    • Brânză tare - 200 g
    • Ceapa - 1 buc. mărime medie
    • Sarat la gust
    • Piper negru măcinat - după gust

    Pregătirea

  • Tocați mărunt ciupercile și ceapa. Prăjiți totul împreună în unt timp de 15 minute. Adăugați sare și piper și opriți focul. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră, adăugați așchii de brânză în tigaie și amestecați.
  • Se dizolvă sarea în apă. Se amestecă cu chefir și unt. Amestecul rezultat se bate ușor cu un ou și se combină cu făina cernută.
  • Framantam aluatul tare pana nu se mai lipeste de maini si il lasam timp de 40 de minute.
  • Intindem un strat subtire de aluat, il taiem patrate cu latura de 5 cm.In mijlocul fiecarei bucati punem 1 lingura. umpluturi, prindeți marginile aluatului și legați capetele opuse.
  • Ungeți grătarul cuptorului cu abur cu ulei vegetal, puneți găluștele pe ea și gătiți timp de 20 de minute.

    • Produsele se servesc calde cu smantana, amestecate cu verdeata tocata.

    Galuste de peste aburite rafinate

    Ingrediente

    Pentru aluat:

    • Făină - 300 g
    • Ouă de pui - 1 buc.
    • apă - 100 g
    • lapte - 100 g
    • Sarat la gust

    Pentru umplutura:

    • File de pește - 400 g
    • Ceapa - 1 buc. mărime medie
    • apă - 5 linguri. l.
    • Unt - 1,5 linguri. l.
    • Piper negru măcinat - după gust
    • Sare de mare - după gustul tău
    • Condimente pentru pește - opțional

    Pregătirea

  • Pregătim aluatul ca la rețetele anterioare, dar umplutura este următoarea: spălați fileul de pește și tăiați-l bucăți. Curățați ceapa și tăiați-o în mai multe părți.
  • Se macină totul printr-o mașină de tocat carne. Se adauga apa, untul, piper, sare, condimente si se amesteca cu grija pana se omogenizeaza intreaga carne tocata.
  • Rulam aluatul cu un carnat si il impartim in mai multe parti. Întindeți fiecare parte într-un cerc subțire. Așezați un ceainic în mijlocul cerculuio lingură de umplutură și ciupiți marginile.
  • Răspândim găluștele lejer în vasul vaporizatorului astfel încât să circule aer fierbinte între ele, iar în 25 de minute avem găluște de pește gata la abur.
  • Felul de mâncare se servește fierbinte la masă, cu diverse sosuri și maioneză.

    • Poftă bună!

    Pentru cei care urmează o dietă echilibrată și dietetică, a ști să gătească găluște de pește la aburi va fi o opțiune excelentă pentru a-ți diversifica dieta zilnică.

    Următorul

    Citește și: