Cum să prăjiți un iepure într-o tigaie - o rețetă pas cu pas

Anterior

Conţinut:

  • Cum să procesați corect o carcasă de iepure
  • Cum să prăjiți un iepure într-o tigaie: o rețetă simplă
  • Cum se prăjește un iepure: o rețetă cu vin
  • Variante de marinate pentru iepure
  • Secretele gătirii perfecte a iepurilor

Iepurele dietetic fraged este deosebit de popular, deoarece această carne nu este doar gustoasă, ci și extrem de utilă.

Din păcate, nu toată lumea se poate bucura des de un astfel de produs, totuși, dacă ați cumpărat totuși o carcasă de iepure, atunci nu fi leneș să scrieți cum să prăjiți corect un iepure într-o tigaie.

Acest tip de carne necesită o abordare specială, iar pentru a nu deteriora structura sa delicată în timpul gătirii, produsul trebuie preparat numai cu rețete dovedite.

Cum să procesați corect o carcasă de iepure

În ciuda delicateții cărnii de iepure, nu este recomandat să prăjiți carcasa întreagă, precum și să o coaceți în bucăți groase. Carnea întreagă sau tocată grosier va dura mult timp să se gătească, ceea ce își poate pierde în mod semnificativ gustul. De aceea trebuie să prăjiți iepurele, împărțindu-l în mai multe părți mici.

Procesarea corectă a unui iepure este un proces care consumă timp și reprezintă următoarea secvență de acțiuni.

într-o

  • Carcasa este mai întâi împărțită în părți superioare și inferioare, prin metoda tăierii cu un cuțit, de-a lungul ultimei vertebre lombare.
  • Apoi fiecare dintre părți este tăiată în părți și mai mici: pieptul cu coloana vertebrală - în 4 părți, picioarele din spate - în 2.

    • Cum să prăjiți un iepure într-o tigaie: o rețetă simplă

    Ingrediente

    • Carcasă de iepure - 1 buc. cântărind 1,5 kg+-
    • Ceapa - 1 buc.+-
    • Smântână - 400 g+-
    • Ulei vegetal - 3 linguri. l.+-
    • Sare - dupa gust+-
    • Apă — 200 ml+-
    • Piper negru măcinat - după gust+-
    • Morcov - 1buc.+-
    • Usturoi - 2 catei+-
    • Frunza de dafin — 2 buc.+-

    O rețetă de gătit iepure într-o tigaie

    Gătitul unui iepure domestic cu conținut scăzut de grăsimi nu este o sarcină atât de dificilă pe cât ar părea la început. Pentru ca carnea să fie prăjită, fragedă și gustoasă în același timp, este suficient să o procesați corect, să o marinați (sau să o înmuiați) și să o gătiți.

    Citiți mai jos despre toate acestea în rețetă și sfaturi detaliate de gătit pentru aceasta.

  • Carcasa prelucrată se freacă cu piper și sare, se toarnă cu ulei vegetal, se acoperă cu o peliculă sau un capac (dacă este marinată într-un recipient) și se pune la frigider timp de 2-3 ore.
  • Curățați usturoiul, treceți cățeii printr-o presă.
  • Încingeți o tigaie adâncă la foc mediu, turnați ulei în ea, puneți acolo usturoiul tocat.
  • Il prajim nu mai mult de 1 minut, dupa care punem bucatile marinate de iepure in masa de usturoi si il prajim la foc mediu 10 minute cu capacul deschis.

    • Scoatem putin carnea de iepure prajita din tigaie, iar in loc punem acolo ceapa tocata marunt si morcovii rasi. Prăjiți legumele la foc mediu aproximativ 5 minute.

    Pregătiți sosul de smântână: amestecați smântâna cu apă, adăugați sare și piper la amestec, amestecați totul bine.

    După ce prăjiți legumele, întoarceți bucățile de iepure prăjite în tigaie. Le umplem cu sos de smantana si tocanam timp de 1 ora, intoarcand din cand in cand dintr-o parte in alta.

    Cum se prăjește un iepure: o rețetă cu vin

    Dacă rețeta anterioară sugera prăjirea fileului de iepure, atunci în această rețetă vom găti carne tăiată în bucăți. Bucățile prea subțiri, precum și excesiv de groase nu sunt potrivite pentru prăjit. Opțiunea ideală este atunci când bucățile de carne nu au mai mult de 2 cm grosime. Asta vom figătiți într-o tigaie cu vin fin și mirodenii parfumate.

    Ingrediente

    • carne de iepure - 1 kg;
    • bulion de pui - 2 cani;
    • Usturoi - 2 catei;
    • Condimente (oricare) - după gust;
    • unt - 20 g;
    • Sarat la gust;
    • Verdeturi - dupa gust;
    • Vin - 1 pahar (volum 200 ml);
    • Ulei de măsline - 3 linguri. L.;
    • Piper negru măcinat - după gust.

    Cum să prăjiți delicios un iepure într-o tigaie cu vin

  • În mod tradițional, spălăm carnea, o uscăm cu prosoape de hârtie și o tăiem în bucăți mici.
  • Se incinge o tigaie in ulei, se prajeste putin in ea usturoiul tocat si verdeata tocata.
  • Pune bucăți de carne de iepure într-o tigaie, prăjește pe toate părțile până apare o crustă ușoară „aurie”.
  • Sarați și piperați vasul după gust, prăjiți carnea până devine complet maronie.
  • De îndată ce iepurele devine maro, adăugați vin în tigaie.
  • Când se evaporă, se toarnă bulionul și se prăjește carnea în continuare la foc mic până se evaporă tot lichidul din recipient. Va dura aproximativ 30 de minute.

    • Acesta este sfârșitul prăjirii acasă a iepurilor. Servim iepurele rumenit fierbinte cu smantana, sos slab sau pasta de rosii. Cartofii fierti/focotiti, o salata usoara, legumele la abur sau crude arata bine ca garnitura.

    Variante de marinate pentru iepure

    Deoarece este mai bine să marinați carnea de iepure înainte de prăjire, este foarte important să pregătiți o marinadă de înaltă calitate pentru aceasta. Există multe idei bune pentru o marinată delicioasă, îți oferim doar câteva modalități simple de a o prepara. Folosește-l pe cel care îți place mai mult, pentru că în ceea ce privește accesibilitatea și simplitatea tehnologiei, ambele sunt la fel.

    Modul de a faceulei de măsline și marinadă de usturoi

    Pentru acest tip de marinată, veți avea nevoie de aproximativ 1 cană de ulei de măsline și 2-3 căței de usturoi (asta dacă carcasa dumneavoastră are o greutate medie de 1,5 kg). Usturoiul decojit trebuie presat sub o presă (sau zdrobit manual), amestecat cu ulei de măsline și ierburi tocate mărunt (de exemplu, provensal).

    Frecam marinada pregatita pe fileul sau carcasa intreaga (care va fi taiata ulterior) si o punem la frigider la marinat 2-4 ore.

    Cum se prepară marinada cu smântână cu usturoi

    Pentru a pregăti o astfel de marinadă, trebuie să luați 150 g de smântână, 1 linguriță. chimen macinat, sare (dupa gust), 6 catei de usturoi si piper negru sau rosu macinat. Mai întâi, măcinați usturoiul, amestecați-l cu smântână, condimente și apoi frecați carcasa de iepure cu amestecul rezultat. Lăsăm iepurele la marinat 2 ore la frigider.

    Otetul de vin, diluat cu condimente, vinul rosu/alb sau zerul sunt si ele potrivite ca marinada pentru un iepure.

    Este mai bine să nu gătiți iepure fără marinată, dacă nu vă place ideea de a marina, atunci încercați să înmuiați carnea în apă rece timp de 2-3 ore.

    Secretele gătirii perfecte a iepurilor

  • Pentru a pregăti corect carnea dietetică, trebuie să știți exact cât să prăjiți un iepure într-o tigaie. Dacă aveți de gând să prăjiți carnea bucăți, atunci 25 de minute de gătit la foc mediu vor fi suficiente. Este nevoie de mai mult timp pentru a prăji fileul - 10 minute pentru a stinge carnea fără capac la foc mare, apoi încă 1 oră sub capacul închis la foc mediu.
  • Iepurele poate fi gătit cu condimentele tale preferate. Condimentele selectate în mod corespunzător vor îmbunătăți în mod semnificativ gustul felului de mâncare și vor adăuga o ușoară picant. De exemplu, acestea sunt perfect combinate cu carne fragedăcondimente precum:
    • țelină;
    • Frunza de dafin;
    • rozmarin;
    • oregano;
    • pătrunjel;
    • mărar;
    • scorţişoară;
    • piper roșu sau negru măcinat;
    • busuioc etc.

    Puteți adăuga condimente fie imediat la marinată, fie direct în procesul de prăjire a iepurelui.

  • Puteți prăji un iepure nu numai în forma sa pură, felul de mâncare se dovedește destul de apetisant dacă prăjiți carnea cu ciuperci, cartofi sau legume. Aperitivul se dovedește a fi delicios și foarte sățios, așa că nu veți găsi un preparat mai bun pentru cină.

    • Folosind sfaturile despre cum să prăjiți un iepure într-o tigaie, veți pregăti un fel de mâncare atât de delicios încât va deveni, fără îndoială, gloria încununată. Dacă faci totul corect și consecvent, vei obține o carne moale minunată, cu părți roșii și o crustă crocantă. Un astfel de aperitiv va fi cu siguranță un decor al mesei tale.

    Poftă bună!

    Următorul

    Citește și: