Cum să prăjiți corect plăcintele într-o tigaie - o rețetă pas cu pas

Conţinut:

Cât să prăjești plăcinte într-o tigaie acasă?
Cum să prăjiți plăcintele: o rețetă clasică
Secretele plăcintelor delicioase într-o tigaie

Este imposibil să ne imaginăm fericirea liniștită a familiei fără produse de patiserie parfumate, roșite, de casă, bogate într-o varietate de umpluturi originale. Din cele mai vechi timpuri, înainte de nuntă, viitoarele soții au fost învățate înțelepciunea economică, de fapt, nimic nu s-a schimbat în acest sens acum, așa că fiecare gospodină ar trebui să știe să gătească lucruri simple, de exemplu, cum să prăjească plăcinte într-o tigaie cu drojdie.

Dacă ai produse de bună calitate, o tigaie din fontă cu fundul gros și puțin timp liber, nu este greu să o faci.

Cât să prăjești plăcinte într-o tigaie acasă?

Principala întrebare pe care o pun adesea gospodinele începătoare este cât timp trebuie să prăjiți plăcintele pentru ca acestea să fie coapte și, în același timp, să nu se ardă?

Este imposibil să răspundem fără echivoc, deoarece depinde de calitatea bazei de testare, de grosimea fundului tăvii și de dimensiunea produselor în sine. Există însă un standard statistic mediu de la care merită să plecăm.

Da, la foc de intensitate medie, se vor praji bine placintele cu grosimea de aproximativ 1 cm, daca se tin in ulei 5-6 minute pe fiecare parte.

Persoanele cu probleme cu tractul GASTROINTESTINAL sunt recomandate cu tărie de nutriționiști să renunțe la prăjeli. Dar ce să faci dacă mirosul de plăcinte roșii nu te lasă indiferent? Ei bine, dacă vrei neapărat, uneori poți încerca una sau două plăcinte mici.

Și ca să nu fie prea prăjite, este mai bine să le gătiți într-o tigaie cu capac (în primele 2-3 minute) la foc mic. Desigur, timpul de gătire va crește puțin. Probabil asta e totce trebuie să știți despre ce căldură să prăjiți chiftele într-o tigaie.

Luând în considerare teoria, este timpul să începem practica. Pentru a vă ajuta, vă oferim o opțiune de bază dovedită pentru prăjirea plăcintelor delicioase și aromate cu umpluturile preferate acasă. Rețeta este destul de simplă și clară, așa că nu rămâne decât să o încerci în practică.

Cum să prăjiți plăcintele: o rețetă clasică

Ingrediente

Zer din lapte — 700 ml+-
Margarina - 100 g+-
Ou de pui (mare) — 1 buc+-
Nisip de zahăr - 1-2 căni+-
Drojdie presată - 70 g+-
făină de grâu - aproximativ 1 kg+-
Zahăr cu vanilină - 1 plic+-
Sare - 1 lingurita +-
Ulei vegetal - 1 cană+-

Cum să prăjiți corect plăcintele într-o tigaie acasă

Nu degeaba se spune că totul ingenios este de fapt incredibil de simplu, iar rețeta noastră pentru cele mai delicate produse de patiserie este dovada asta.

Cel mai important secret al obținerii plăcintelor ușoare și aerisite este să simți aluatul și să nu exagerezi cu făină. De îndată ce masa începe să scadă de pe mâini, nu mai trebuie să adăugați făină - aluatul este gata.

Din cantitatea sugerată de produse va rezulta un munte de plăcinte. Dacă familia este mică, atunci le puteți face pe jumătate mai mici. Cantitatea de zahăr depinde de umplutură: dacă este sărată, o punem la minim, și invers.

Pregătim aluatul pentru plăcinte

Încălzim serul la temperatura corpului, îl îndulcim cu 1 lingură. l. zahăr granulat și adăugați acolo drojdia, zdrobindu-le în prealabil. Punem recipientul cu abur la căldură, de exemplu, mai aproape de baterie sau deasupra cuptorului pornit.

Frământați aluatul pentru plăcinte de casă

2. Sparge oul si combina-l cu zaharul - obisnuit si vanilie. Bateți până când boabele se dizolvă și apare un aluat ușorspumă

3. Imediat ce drojdia plutește la suprafața serului și o acoperă complet, puteți începe să frământați. Combinam spuma cu masa de oua batute, aromatizam totul cu margarina topita (dar nu fierbinte!).

4. Cerne 2/3 din făina pregătită într-o tavă adâncă cu un volum de 7 litri.

5. Sarați partea lichidă a aluatului și turnați în ea 2 linguri. l. ulei vegetal. Apoi ramane sa combinam toate componentele si sa framantam aluatul, adaugand treptat faina pe care o mai avem.

Aluatul trebuie să fie moale și în același timp elastic. Nu trebuie să se lipească de mâini și de masă! Păstrați aluatul cald

6. Este indicat să aruncați găluștea obținută la amestecarea produselor pe masă de mai multe ori (așa se va amesteca și mai bine aluatul), apoi să o puneți într-o tavă în care s-a cernut făina.

7. Acoperiți recipientul și puneți-l la căldură pentru aproximativ 1-1,5 ore, astfel încât conținutul „să urce”.

Formăm plăcinte din aluatul pregătit

8. Când aluatul umple toată tava și ridică capacul (recipientul nu poate fi împins sau mișcat în timpul creșterii!), puteți începe să sculptați plăcinte:

Luăm o parte din aluat, facem din el un „cârnat”, ca găluștele.
Împărțiți în bucăți, de aproximativ 1,5-2 cm grosime.
Rulați fiecare într-o tortilla și umpleți cu umplutură (brânză dulce, varză înăbușită, ciuperci prăjite cu ceapă etc.), folosind nu mai mult de o linguriță.
Legăm marginile prăjiturii în același mod ca și pentru găluște, iar apoi coasta (locul în care se unesc marginile) este ușor aplatizată, astfel încât produsele să capete o formă convenabilă pentru prăjire.
Acum le punem pe o suprafață de lucru portabilă, stropită cu făină, și o punem înapoi la foc (dar nu la cuptor!).

Cum să prăjiți cotlet într-o tigaie

Le poți trimite la uleiul încălzit doar cândcând sunt încă crude) vor crește în volum sub influența căldurii de 1,5-2 ori.

Dacă nu ai timp să aștepți să crească, poți să prăjești și prăjituri proaspăt formate, dar în acest caz nu vor fi atât de aerisite pe cât ți-ai dori.

Câte minute să le prăjim, am spus deja. Una peste alta, vom avea nevoie de 10-12 minute pentru fiecare lot de plăcinte. In ulei foarte incins se vor acoperi mai repede cu o crusta parfumata, iar in ulei mai putin incins se vor praji mai bine.

Este foarte ușor să verifici dacă nu sunt crude. Pentru a face acest lucru, scoateți cu grijă o prăjitură din uleiul care fierbe, spargeți-o și vedeți: dacă aluatul s-a desprins și nu se mai întinde, atunci este gata!

Secretele plăcintelor delicioase într-o tigaie

Ulei pentru prajit

Este posibil să avem nevoie de mai mult de 1 cană de ulei - depinde de diametrul tigaii. Ar trebui să fie suficientă grăsime astfel încât să atingă jumătate din grosimea plăcintelor crude.

Desigur, îl puteți turna într-o cantitate mai mică, dar atunci nu vom obține o culoare aurie uniformă. Pe marginea plăcintelor va rămâne o bandă ușoară, ceea ce va înrăutăți aspectul produselor.

Tigaie cu invelis antiaderent

Puteți găti produse de patiserie pe o tigaie cu un strat antiaderent și fără ulei deloc. Adevărat, seamănă mai mult cu fripturile, dar vor fi și destul de apetisante.

Bunătăți de casă, care ar putea fi un plus mai bun la cafeaua ta de dimineață? Luând notă de o rețetă dovedită pas cu pas despre cum să prăjiți plăcintele preferate într-o tigaie, puteți învăța cu ușurință să lucrați cu un aluat de drojdie destul de încăpățânat.

Întotdeauna veți dori să vă întoarceți într-o casă confortabilă, plină de aroma de vanilie a produselor proaspete coapte.

Următorul