Cum să prăjiți o friptură într-o tigaie - o rețetă pas cu pas

Anterior

Conţinut:

  • Cum se prăjește o friptură într-o tigaie
  • Cum se prăjește friptura tocată într-o tigaie
  • Gradul de rumenire a cărnii într-o tigaie
  • Secretele unei fripturi delicioase

Carnea prăjită este consistentă și gustoasă și să se spună că cei mai buni cunoscători ai cărnii sunt bărbații, cu toate acestea, cu greu vei găsi o femeie care să refuze să guste un fel de mâncare atât de rafinat. Cum să prăjiți o friptură într-o tigaie - exact asta va discuta articolul, deoarece un tratament special necesită o pregătire adecvată, iar gustul ei este dezvăluit pe deplin numai atunci când carnea este pregătită corespunzător.

Există mai multe tipuri de preparate de friptură de vită (din o bucată întreagă de carne și tocată) și multe rețete de prăjire, dintre care unele le vom lua în considerare pas cu pas în articol.

Cum se prăjește o friptură într-o tigaie

Dacă ești hotărât să gătești o friptură clasică acasă, atunci ar trebui să știi că carnea de vită este cea mai bună pentru asta. Vă vom spune ce parte din ea este mai bine să luați, precum și cum să procesați și să prăjiți corect carnea.

Gătitul unei fripturi de vită nu este considerat un proces dificil, iar cunoscând secretele culinare ale prăjirii de succes, de fiecare dată când vine, gătitul va deveni și mai ușor și mai rapid.

Ingrediente

  • Carne de vită - 400 g
  • Condimente (oricare) - după gust
  • Unt - după gust

friptură

Cum să prăjiți delicios o friptură de vită

  • Spălăm carnea de vită sub jet de apă, scoatem folia de pe ea, tăiem bucăți de grăsime.
  • Tăiați carnea peste bob în straturi subțiri, de 1-1,5 cm.Cu cât bucata este mai mare, cu atât va fi prăjită mai mult, așa că este recomandat să tăiați carnea în bucăți nu mai mari de 1,5 cm.

    • Este absolut imposibil să tăiați carnea de-a lungul fibrelor,deoarece va fi practic imposibil de mestecat în forma sa finită.

  • Frecați fiecare friptură de vită feliată cu condimentele preferate și sare pe ambele părți.
  • Se incinge o tigaie pe foc, se unge fundul cu unt.
  • Prăjiți friptura de vită timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Este necesar să vă asigurați că culoarea cărnii devine uniform maro pe ambele părți. În același timp, este important ca carnea să fie prăjită din interior, așa că verificați periodic starea ei de pregătire cu o furculiță.

    • Este ușor de înțeles că friptura este gata. Pentru a face acest lucru, străpungeți cu grijă carnea cu o furculiță: dacă se eliberează suc roșu, este carne de vită crudă, dacă lichidul este transparent, atunci vasul este gata.

    Cum se prăjește friptura tocată într-o tigaie

    Ingrediente

    • Carne de vită - 400 g+-
    • Ulei vegetal - dupa gust+-
    • Ceapa - 250 g+-
    • Grasimi - 70 g+-
    • Mazare cu ardei - dupa gust+-
    • Sare - dupa gust+-
    • Lapte - ? pahare (volumul unui pahar este de 200 ml)+-
    • Verdeturi - dupa gust+-

    Cum se prăjește friptura de vită din carne de vită măcinată

    Puteți găti friptură de vită nu numai din carne întreagă. Preparatul nu este mai puțin gustos dacă îl faceți din carne tocată. Este recomandat să pregătiți singur carnea tocată, astfel încât materia primă pentru gustarea cu carne să fie exclusiv naturală și să aibă un postgust natural plăcut.

    Despre prepararea cărnii tocate și direct friptura de vită pe baza acesteia vă vom povesti în rețeta pas cu pas de mai jos.

    • Treceți carnea și untura printr-o mașină de tocat carne.
    • Carnea tocată rezultată se amestecă cu sare, piper, lapte, puteți adăuga un ou crud

    Se crede că ouăle ajută la păstrarea formei cărnii tocate datorită glutenului natural prezent în ele.

    • Amestecați bine masa, formați bile din carnea răsucită, puneți-le înăuntrutigaie incinsa in ulei.
    • Tăiați ceapa în jumătăți de rondele mici (inele), prăjiți-o împreună cu friptura de vită.

    Ceapa prăjită în același timp cu carnea devine mai suculentă și mai gustoasă.

    Prajiti vasul pana este gata si serviti-l cu piure sau paste la pranz sau cina.

    Gradul de rumenire a cărnii într-o tigaie

    Conform rețetei descrise, vom obține un fel de mâncare cu friptură medie gustoasă și consistentă, dar nivelurile de preparare ale fripturii de vită pot fi diferite. Sunteți liber să alegeți în ce măsură doriți să prăjiți friptura în tigaie. Felul tău de mâncare este exclusiv creația ta culinară, al cărei gust este creat doar de tine.

    Niveluri de gătire a fripturii

  • Prăjit ușoreste atunci când carnea de pe tăietură devine roz pal.
  • Prăjit mediu- carnea de vită eliberează un suc limpede când este prăjită.
  • Prăjit– carne ușor uscată.
  • Prăjit puternic– carnea este prăjită puternic, chiar și sucul lipsește (se evaporă în timpul procesului de gătire).
  • Carne cu sânge”– preparare, presupune prăjirea doar pe exterior.
  • Prăjire extra-rară– friptură crudă, dar nu rece.

    • Secretele unei fripturi delicioase

    Pentru ca friptura de vită de casă să nu vă dezamăgească, asigurați-vă că respectați din timp regulile pentru prepararea ei, chiar înainte de a începe să prăjiți.

    Fiecare gazdă trebuie să știe despre posibilele avantaje și dezavantaje ale unui fel de mâncare. Dacă vă amintiți odată toate nuanțele pregătirii cu succes a fripturii de vită, atunci în viitor nu vor fi dificultăți în procesul de prăjire.

    Regula #1: alegeți carnea „potrivită”.

    În sensul clasic, friptura de vită este o friptură de vită, așa că cel mai adesea se prepară din bucăți de vită. Cea mai potrivită parte a cărnii de vită pentru friptură esteaceasta este partea principală a muschiului, precum și carnea coapselor sau a spatelui.

    În ceea ce privește pregătirea unui fel de mâncare din carne tocată, puteți da preferință carne de vițel sau porc. Cu toate acestea, carnea de vită rămâne și o opțiune excelentă pentru gătit.

    Regula nr. 2: temperatura cărnii

    Nu este recomandat să folosiți carne congelată, este mai bine să luați un produs proaspăt, răcit. Este important ca temperatura cărnii de vită să fie apropiată de temperatura camerei înainte de gătire.

    Dacă această regulă este neglijată, straturile exterioare de carne vor fi gătite mult mai devreme decât partea interioară și se va dovedi că carnea va arde pe exterior, iar interiorul va fi crud.

    Regula #3: cum și cât să prăjești o friptură într-o tigaie

    Carnea pentru friptură trebuie prăjită într-o cantitate mică de ulei sau grăsime vegetală. Părțile de carne le puteți pune în tigaie doar când ingredientele grase sunt bine încălzite.

    Este foarte important să răspândiți carnea liber în tigaie, astfel încât să nu se formeze așa-numita „pernă de abur”. În caz contrar, carnea nu va fi prăjită, ci înăbușită.

    Este nevoie în medie de 20 de minute pentru a prăji carnea de vită, dacă pregătiți o friptură de vită cu sânge, atunci reduceți timpul de prăjire la 15 minute. Pentru ca carnea să fie bine prăjită, este necesar să o aduceți mai întâi la o crustă aurie, apoi să reduceți focul și să o prăjiți la foc mic până este gata.

    Nu uita: cu cat bucata de carne este mai groasa, cu atat focul pe care o gatesti ar trebui sa fie mai mic.

    Pentru cei care nu au știut să prăjească o friptură într-o tigaie, acum nu poți decât să fii gelos. La urma urmei, ai în mâini rețete culinare simple și sfaturi dovedite care te vor ajuta cu siguranță să creezi o capodopera delicioasă din carne.

    Gospodăria ta înfometată nu va putea rămâne indiferentă la mirosul îmbătător al cărnii prăjite șiprin urmare, aveți grijă - bucățile prăjite din farfurie nu vor dispărea cu o bubuitură, ci vor zbura cu viteza sunetului.

    Poftă bună!

    Următorul

    Citește și: