Cum să prăjiți coaste de miel într-o tigaie - o rețetă pas cu pas

Anterior

Conţinut:

  • Carnea de oaie nu poate fi înlocuită
  • Cum să prăjiți coaste de miel într-o tigaie acasă
  • Reteta originala de coaste de miel in caramel de ceapa

Bucătăria caucaziană bogată este plină de diverse delicatese din carne, dar cei care au fost acolo nu sunt tratați cu cotlete de porc sau „pui la tutun”. Orice gospodină din Caucaz știe să prăjească delicios coaste de miel într-o tigaie, astfel încât acestea să devină parfumate și fragede după ce sunt saturate cu propriul suc.

Acest faimos răsfăț este preparat exclusiv din carne proaspătă de miel tânăr cu ierburi picante și o cantitate mare de ceapă tocată mărunt.

Carnea de oaie nu poate fi înlocuită

Mulți își refuză plăcerea de a gusta felul de mâncare preferat al locuitorilor din Caucaz din cauza mirosului specific de miel.

Cu toate acestea, dacă iei carnea unui miel tânăr și folosești mirodenii în timpul preparării acestuia (fără de care este imposibil să-ți imaginezi bucătăria tradițională a muntenilor), atunci aroma preparatului te va face cu siguranță să vrei să-l gusti.

După ce au citit titlul postării noastre de astăzi, unele gospodine vor decide imediat să înlocuiască mielul cu carne de porc sau alt tip de carne - se spune că mielul nu este atât de ușor de ajuns la latitudinile noastre. Dar vă recomandăm cu tărie să nu faceți acest lucru, ci să vă aruncați toată puterea în căutarea carnei de oaie.

La urma urmei, folosind rețetele și sfaturile noastre despre cum să prăjiți coaste de miel acasă într-o tigaie până când sunt fragede, veți obține nu numai un gust gustos, ci și un răsfăț foarte util.

Aproape că nu există colesterol dăunător în carnea de miel, dar există o mulțime de componente valoroase în ea. Da, depozitele bogate de fier sunt cele necesare pentru a îmbunătăți compoziția sângelui, iar grăsimea de miel este un remediu eficient împotriva virușilor.

Cum să prăjiți coaste de miel într-o tigaie acasă

într-o

Ingrediente

  • Miel (coste proaspete ale unui berbec tânăr) - 1 kg+-
  • Ceapa - 2 buc.+-
  • Ulei de măsline - 3 linguri. l.+-
  • Sos de soia - 1 lingura. l.+-
  • Sos balsamic - 1-2 linguri. l.+-
  • Usturoi - 3 catei+-

Cum se prăjește coaste de miel: o rețetă pas cu pas

Principalul secret al unei fripturi delicioase de coaste de berbec în stil caucazian este vârsta animalului. Da, cu cât mielul este mai tânăr, cu atât carnea este mai fragedă și aroma sa specifică mai puțin pronunțată. Și este, de asemenea, important să faceți marinada potrivită, astfel încât carnea să devină mai fragedă și mai suculentă.

  • Combinăm toate componentele lichide și le amestecăm bine.

    • Pentru a crește picantitatea marinadei, puteți adăuga 1 lingură. l. suc de lamaie proaspat stors si amestec picant pentru carne, dupa gust. Se vinde în departamentele de carne ale supermarketurilor.

  • Curățăm ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în rondele subțiri, zdrobiți cățeii de usturoi sub o presă. Adăugați ambele componente în marinadă.
  • Tăiați coastele de miel, tăiați-le în bucăți (nu mai mult de 10 cm lungime) și puneți-le în marinada pregătită.
  • După ce am uns bine bucățile de carne pe coaste cu marinată, le lăsăm 3-4 ore, sau chiar mai bine - peste noapte.
  • Acum să prăjim partea de coastă marinată. Pentru a obține un tratament care nu este prea gras, cel mai bine este să o faceți într-o tigaie cu un strat antiaderent. Dacă nu aveți acasă o astfel de tigaie, atunci luați un vas de fontă, prăjiți-l bine și apoi turnați câteva linguri de ulei vegetal în fund.
  • Trebuie să prăjiți coastele până când pe ele apare o crustă crocantă.
  • Apoi ungem din nou fiecare coastă (nu udăm!) cu marinată și le lăsăm la macerat aproximativ o jumătate de oră.

    • Când garnitura (orez fiert sau cartofi) este gata, puneți-o pe un vas mare, iar deasupracoaste de miel (prajite). O completare ideală la răsfăț sunt roșiile proaspete și ceapa verde tânără. Vinul rosu de masa este de asemenea binevenit!

    Reteta originala de coaste de miel in caramel de ceapa

    Există puțină carne pe coaste, dar acestea sunt considerate cea mai bună bază pentru o gustare cu carne în Caucaz. Și pentru ca coastele prăjite să nu fie prea uscate, vă sugerăm să le serviți în caramel picant de ceapă.

    Nu trebuie să regretați ceapa pentru prepararea ei, pentru că el este cel care dă un gust deosebit tratatului. Este de preferat să gătiți vasul într-o tigaie specială, asemănătoare cu un castron adânc. Daca nu ai unul obisnuit, dar cu fundul gros.

    Ingrediente

    • Coaste de berbec (crude) - 1,5 kg
    • Kurdyuk - 200 g
    • Ceapă-nap de mărime medie - 4 buc.
    • Ardei roșu (proaspăt) de claritate medie - 1 buc.
    • Piper negru măcinat - 1 linguriță.
    • Zira (pulbere) - 1 linguriță.
    • Coriandru (măcinat) - 1 linguriță.
    • Sare - 1,5 linguriță.

    Cum se prăjește coaste de miel într-o tigaie

    Pregătim grăsime de pui pentru prăjit coaste

    • Carnea o vom prăji în grăsime topită de pui. Pentru a-l obține, tăiați grăsimea de miel pregătită (tăiată din spate) în bucăți mici (dimensiunea 1x1 cm) și puneți-le pe o tigaie încălzită.
    • Când grăsimea se topește (la foc mediu), pescuim cracurile.

    Prăjiți coaste de miel în grăsime

    • Asezati coastele (taiate la fel ca in prima reteta) numai cand grasimea este bine carbonizata si incepe sa se fumeze.

    Pentru a preveni arderea cărnii, trebuie să o amestecați constant.

    • La aproximativ 15 minute de la începerea prăjirii, asezonați tratarea cu condimente (se toarnă doar jumătate din cele pregătite), sare. Continuam sa il prajim la foc mediuintensitate pentru încă 5 minute.

    Să prăjim miel în stil caucazian cu ceapă

    • Acum este timpul să adăugați ceapa. Mai întâi, adăugăm exact jumătate din ceapa feliată, apoi o stropim cu condimentele rămase, adăugăm din nou sare (verificați în prealabil salinitatea vasului), punem piper proaspăt spălat, iar deasupra - a doua parte a inelelor de ceapă. si acoperiti cratita cu un capac.
    • După ce reduceți căldura de sub tigaie la marcajul minim, acoperiți recipientul (va ieși un fel de abur de ceapă). După 40 de minute de barbotare liniștită, ardeiul trebuie îndepărtat și aruncat.
    • Abia acum, înarmați cu o spatulă de lemn, puteți amesteca ceapa cu carnea.
    • Acoperim cratita cu un capac si lasam la foc mic inca 10 minute, apoi scoatem capacul si dam din nou focul la maxim.

    În această etapă, probabilitatea de ardere a produsului crește brusc. Pentru a preveni acest lucru, conținutul recipientului trebuie amestecat constant. Facem asta până când cantitatea de suc de ceapă este redusă semnificativ.

    Dacă totul este făcut strict conform rețetei, atunci la aproximativ 20 de minute după așezarea cepei, va fi gata un deliciu consistent cu carne!

    Există o părere că doar muntenii adevărați știu să gătească mâncăruri delicioase din carne. Dar dacă rusoaica noastră decide să prăjească și coaste de miel într-o tigaie cu propriile mâini (folosind oricare dintre rețetele noastre), acestea vor fi nu mai puțin apetisante decât gospodinele caucaziene.

    Principalul lucru este să vă aprovizionați cu carne proaspătă de miel tânăr, mirodenii aromate și să găsiți un vas de gătit cu fund gros. Și atunci succesul preparatului tău este garantat.

    Poftă bună!

    Următorul

    Citește și: