Cum să prăjiți chanterele într-o tigaie cu smântână - o rețetă pas cu pas

Anterior

Conţinut:

  • Cantarele festive cu cartofi sub smantana
  • Chanterele cu vinete si smantana

Aceste drăgălașe roșii, care se uită cu nerăbdare din mușchi, sunt unul dintre cele mai preferate trofee ale culegătorilor și bucătărilor experimentați de ciuperci. Câte delicii gastronomice diferite pot fi preparate pe baza acestor ciuperci și chiar și o opțiune atât de simplă precum prăjirea chanterelles într-o tigaie cu smântână are o mulțime de rețete.

Astăzi vă vom prezenta cele mai interesante și delicioase delicatese cu ciuperci pe care le puteți pregăti cu ușurință acasă, cu propriile mâini.

Cantarele festive cu cartofi sub smantana

Toată lumea poate face un răsfăț original de vacanță dintr-un meniu clasic de zi cu zi. Și un exemplu viu în acest sens este rețeta noastră pas cu pas, care vă va învăța cum să pregătiți un fel de mâncare foarte gustos și frumos din cartofi tradiționali cu ciuperci și smântână.

Ingrediente

  • Chanterele - 500 g;
  • Cartofi - 7 buc.;
  • Ceapa - 2 buc.;
  • Ulei de unt (topit) - 4 linguri. L.;
  • ulei de floarea soarelui - 50-80 ml;
  • Smântână 15% — 250 ml;
  • Făină albă - 1 lingură. L.;
  • Verdețuri de mărar - 1 buchet;
  • Usturoi - 2 catei;
  • Sarat la gust;
  • amestec de ardei - 1 lingurita;
  • Frunze de salată - 8 buc.

într-o

Cum să prăjiți chanterele într-o tigaie în smântână

  • Curățăm chanterele de resturile mari, apoi le turnăm cu apă rece timp de 20 de minute. Amestecați ușor pentru a separa resturile mici de pădure și, în final, spălați-vă sub un jet de apă.
  • Acum transferați ciupercile într-o sită și așteptați ca surplusul de apă să se scurgă.
  • Pentru a nu pierde timpul, curățăm cartofii și ceapa. Tăiați legumele cu napi în cuburi, iar tuberculii în bucăți mari. Clătiți verdeața, tocați cu un cuțit și amestecați cuusturoi zdrobit.
  • Punem o tigaie la foc mare, turnam ulei vegetal in ea si prajim cartofii in ea pana sunt gata (15-20 minute).

    • Trebuie să sărați cartofii cu 1 minut înainte de a-i opri. Imediat ce bucatile devin moi si acoperite cu o crusta aurie, le punem pe un vas de servire tapetat cu frunze de salata si le facem intr-un tobogan de cartofi (in mijlocul locasului.

    5. Pune 2 linguri. l. de unt, reduceți focul la mediu, apoi turnați ciupercile.

    6. Pregătiți chanterele într-un recipient deschis până când lichidul se evaporă. Și de îndată ce tigaia se usucă, adăugați încă 2 linguri. l. ulei, acoperiți totul cu ceapă și prăjiți împreună, amestecând, timp de 10 minute.

    7. Apoi, turnați smântâna amestecată cu făină în ciuperci și fierbeți vasul sub capac timp de 5 minute.

    8. Apoi sărați ciupercile, stropiți cu piper și verdeață cu usturoi (rezervați 1 mână de mărar pentru ultima stropire), mai fierbeți încă un minut și stingeți focul.

    9. Puneți cântarelele într-un sos parfumat de smântână în mijlocul cartofilor și stropiți deliciul cu mărar.

    De asemenea, folosind această rețetă, puteți pregăti acasă un preparat în stil italian, înlocuind garnitura cu cartofi cu orez fiert, spaghete sau fettuccine.

    Chanterele cu vinete si smantana

    Ingrediente

    • Vinete (tinere) — 4-5 buc.+-
    • Chanterele congelate - 300 g+-
    • Ceapa - 1 buc.+-
    • Făină pentru copt - 100 g+-
    • Cub de bulion de ciuperci — 1 buc.+-
    • Smântână 30% — 500 ml+-
    • Sare de masa - dupa gust+-
    • Piper negru zdrobit — ? h. l.+-
    • Ulei vegetal - 100 ml+-

    Cum să prăjiți chanterele cu smântână într-o tigaie

    Și îți va plăcea această rețetăiubitorii de vinete. Mâncarea se dovedește a fi foarte aromată și fragedă. Și chiar și într-o formă rece, nu își pierde farmecul.

    • Dacă aveți vinete cu adevărat tinere pentru gătit, nu trebuie să le tăiați coaja. În rest, tăiați cojile din cele albastre, și tăiați fructele în cercuri de 7 mm, stropiți cu sare și lăsați să se odihnească 15 minute.
    • Între timp, puneți cântarelele într-o tigaie și dezghețați-le la foc mic sub capac.

    Puteți folosi și un cuptor cu microunde pentru dezghețare. Dacă aveți ocazia să gătiți din ciuperci proaspete, pentru început, trebuie să le curățați bine de resturile de pădure, să le înmuiați timp de 20 de minute în apă rece și apoi să le clătiți sub robinet.

    • Ciupercile dezghețate (sau înmuiate proaspete) se scot din lichid, se taie în bucăți medii și se pun într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă.
    • Vinetele au îmbătrânit, acum ar trebui să scurgeți sucul din ele, să stoarceți puțin cercurile. Pentru a prepara panerea se amesteca faina cu jumatatea zdrobita din cubul de ciuperci, apoi se ruleaza vinetele in compozitia rezultata si se prajesc la foc mare in ulei vegetal pana se obtine o crusta de bronz.
    • Pune vinetele finite pe șervețele și coboară-le deasupra cu aceleași șervețele de hârtie pentru a scăpa de ulei.
    • Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie goală, se încălzește recipientul la foc mediu și se pun ciupercile în el.

    Trebuie să gătiți chanterelles până când umiditatea eliberată dispare.

    • Apoi turnați ulei în tigaie, adăugați ceapa tăiată fâșii și prăjiți până se rumenesc (8-12 minute).
    • Când ciupercile sunt gata, combinați-le într-o tigaie cu vinete, turnați smântână, presărațicu a doua jumatate de cub de ciuperci, piper si sare dupa gust. Trebuie să fierbeți vasul sub capac la foc mic timp de 20 de minute.

    Dacă încă nu știți ce fel de mâncare neobișnuit și în același timp simplu de servit înainte de sosirea oaspeților, nu uitați să încercați să prăjiți cântarele într-o tigaie cu smântână, cartofi sau vinete, după cum doriți. Efectul de „lings degetele” va fi atins garantat!

    Următorul

    Citește și: