Cum să prăjiți peștele alb într-o tigaie - o rețetă pas cu pas
Anterior
Conţinut:
- Cum să prăjiți corect peștele alb într-o tigaie
- Câte minute să prăjești albușurile
- Cum să prăjiți peștele alb într-o tigaie
Acest fel de mâncare tradițională tătară foarte gustoasă poate concura cu ușurință pentru dreptul celei mai bune delicatese cu astfel de alimente fast-food occidentale dăunătoare.
Dacă se dorește, astfel de plăcinte pot fi cumpărate gata făcute sau sub formă de semifabricat, dar totuși cele mai bune plăcinte de casă sunt, desigur, dacă știți să le prăjiți corect într-o tigaie. Pentru ca gogoșia cu carne să fie suculentă și aerisită, trebuie doar să urmați regulile rețetei originale, iar succesul în bucătărie nu va trebui să aștepte mult.
Cum să prăjiți corect peștele alb într-o tigaie
Foarte des, pe forumurile culinare, puteți găsi apeluri disperate de la gospodine pentru a le salva pe cele albe neprăjite sau arse cu sfaturi solide despre cum să le gătiți. Și este necesar să începeți rezolvarea problemei de la rădăcină, și anume din aluat și umplutură.
Aluatul de pe bilash se frământă clasic pe un aluat de drojdie, dar nu dens, ca o victimă, dar foarte moale. După aceea, aluatul trebuie să crească timp de 1 oră. Aluatul corect este prăjit bine și, datorită elasticității sale, nu se crăpă în timpul prăjirii și nu eliberează suc de umplutură.
Pentru a pregăti umplutura, trebuie să luați multă ceapă, aproape la fel de mult ca și carnea. În plus, trebuie să tăiați ceapa în bucăți mici cu un cuțit și să nu ușurați viața cu tocătoarele de bucătărie. În procesul de tratament termic, ceapa feliată eliberează suc, care, în primul rând, înmoaie carnea și, în al doilea rând, servește ca un fel de bulion în interiorul bilyash, în care carnea este aburită și gătită rapid.
De asemenea, atunci când pregătiți umplutura, nu vă fie teamă să faceți carnea tocată mai lichidă și să o diluați cu o cantitate mică de lapte.
Întindeți aluatul ptalbul nu trebuie să fie mai mare de 6 mm. Aluatul de aceasta grosime nu se va arde la temperatura potrivita, va fi prajit perfect si va trece caldura la carne.
După ce ați modelat albușurile, lăsați-le puțin timp să crească, literalmente 10 minute, și abia apoi începeți să prăjiți.
Câte minute să prăjești albușurile
Trebuie să coborâți peștele alb în ulei bine încălzit cu cusătura sau gaura în jos și să prăjiți sub capac la foc puțin mai puțin decât în medie timp de 7-8 minute, apoi să îl întoarceți și să-l pregătiți fără capac. timp de 7-8 minute la fel.
Acasă, 15 minute de prăjire într-o tigaie cu o flacără reglată corespunzător vor fi mai mult decât suficiente pentru ca burta să devină roșie, bine prăjită și să nu se ardă.
Cum să prăjiți peștele alb într-o tigaie
Ingrediente
- Carne tocată combinată - 0,6 kg+-
- Ceapa - 0,6 kg+-
- Lapte 3,2% — 400 ml+-
- Sare - 2 linguri +-
- Piper negru măcinat - 1 linguriță. fara tobogan+-
- făină de grâu 1,5 kg+-
- Drojdie uscată de brutărie - 1 pungă+-
- Ou - 1 buc.+-
- zahăr - 1,5 linguri. l.+-
- Ulei vegetal - 0,5 l+-
Cum să prăjiți peștele alb într-o tigaie
Pe internet găsești multe rețete video despre cum să faci bialashi, dar cele mai gustoase plăcinte sunt cele făcute după rețeta tradițională. Mai mult, aceasta este cea mai simplă opțiune fără excese, dar într-adevăr, totul este simplu.
În primul rând, trebuie să pregătim aluatul, pentru aceasta, diluăm drojdia împreună cu zahăr în ? pahar cu apă caldă (nu mai mult de 35°C) și lăsați până la reacția - formarea spumei, timp de aproximativ 20 de minute.
După o treime de oră, turnăm spuma într-un castron mare, unde turnăm și 300 ml de puțin lapte cald (nu mai mult de 35°C), batem oul, adăugăm 1lingurita sare, apoi adăugați puțin, literalmente 1-1,5 linguri. făina cernută și folosește un tel pentru a frământa un aluat lichid uniform, fără cocoloașe.
Și după aceea, puteți adăuga mai multă făină și o amestecați într-un plastic și FOARTE MOALE! aluat. Columna de aluat trebuie să-și mențină forma și să nu se întindă, dar în același timp să fie mult mai moale decât aluatul obișnuit de pâine.
Acum pudrați bila de test cu făină pe toate părțile, înveliți-o în folie sau acoperiți-o cu un capac și lăsați-o într-un loc cald timp de o jumătate de oră până la o oră să crească. Și între timp, ne vom ocupa de umplutură.
Secretul suculentei beliashelor constă în primul rând în cantitatea de ceapă și felierea acesteia. Conform rețetei clasice, trebuie să luați ceapă în aceeași proporție cu carnea, ceea ce am făcut noi. În plus, ceapa nu este permisă în niciun caz! treceți printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender și sfărâmați exclusiv cu un cuțit cu propriile mâini în cuburi mici.
Acum combinați ceapa tocată mărunt cu carnea tocată, adăugați? Artă. l. sare, asezoneaza cu piper negru si amesteca bine. Acum puteți turna lapte în umplutură și amestecați din nou carnea tocată. Laptele va adăuga frăgezimea și suculenta umpluturii.
Lăsăm compoziția gata făcută pentru blondițe la infuzat până când aluatul se potrivește nouă.
Când aluatul crește bine, amestecați-l din nou și separați bucăți sferice porționate de aproximativ 1,5 ori mai mici decât o minge de tenis.
Framantam cu mana fiecare bucata de aluat intr-o prajitura, apoi o intindem putin cu un sucitor, dar nu prea subtire. În centrul prăjiturii, puneți 1 lingură. l. cu o umplutură amară și lipiți strâns marginile deasupra, sau lăsați un mic orificiu dacă vă plac cele albe găurite.
Întoarcem bilyash-ul turnat cu „cusătura” în jos și apăsăm ușor pentru ca umplutura să se răspândească uniform în interior. Albii cu o gaură nu se răstoarnă!Acoperiți plăcintele terminate cu un șervețel și lăsați-le să crească puțin timp de 10-15 minute pe o placă unsă cu ulei.
In acest moment punem pe foc o tigaie mare, o incalzim, apoi turnam uleiul si incingem la foc mediu pana aproape da in clocot, dupa care reducem putin temperatura (cu 1-2 impartiri) si pe acest foc vom prăji blond
Pe cele albe se pun in ulei incins cu cusatura (gaura) in jos si se prajesc 7 minute sub capac, apoi se rastoarna chiftelele cu partea rosie in sus si se mai fierbe inca 7 minute, dar fara sa le mai acopere.
Nu le mai întoarcem pe cele albe, altfel poate începe să iasă zeama din cusătură. De aceea, temperatura de prăjire o poți regla singur, astfel încât în 14-15 minute de gătire, cele albe să nu se ardă și să nu rămână palide, probabil crude în interior.
Puneți chiflele de carne finite cu o furculiță pe un vas tapetat cu șervețele, astfel încât excesul de grăsime să se scurgă, iar după câteva minute pot fi transferate pe o farfurie pentru servire.
Dacă urmați rețeta noastră pas cu pas, nu numai că veți putea pregăti o umplutură minunată, dar veți învăța și cum să prăjiți corect peștele alb într-o tigaie, astfel încât să fie moi, suculent și să se topească literalmente în gură. . Dar vă avertizăm în avans, pregătiți-vă pentru faptul că, după o astfel de gătit, gospodăria dumneavoastră va cere aceste plăcinte delicioase cu carne pentru micul dejun, prânz și cină în fiecare zi.
Următorul
Citește și:
