Cum să prăjiți puiul cu tutun într-o tigaie - o rețetă pas cu pas

Conţinut:

Cum să prăjiți puiul delicios într-o tigaie
Cum se face sos de usturoi
Secretele de a găti pui cu tutun

Un fel de mâncare georgian rafinat, despre care probabil toată lumea a auzit - are un gust uimitor și o textură delicată, care durează nu mai mult de 1 oră pentru a fi creat. Dacă chiar doriți să pregătiți acest fel de mâncare pentru masa dvs., atunci vă putem ajuta spunându-vă doar cum să prăjiți puiul cu tutun într-o tigaie.

Pregătirea unui fel de mâncare cu carne de pasăre este mai ușoară decât credeți, iar dacă urmați toate caracteristicile culinare ale rețetei, răsfățul se va dovedi a fi o adevărată delicatesă de care nu vă veți putea smulge.

În tehnologia caucaziană de gătit pui cu tutun, un pui tânăr este frecat cu piper negru măcinat și sare înainte de prăjire. Dar vă puteți abate de la această tradiție folosind orice alte condimente pentru a condimenta carnea.

Puteți schimba orice condimente la discreția dvs., dar nu este recomandat să eliminați piperul negru din rețetă. Este necesar pentru prăjirea cu succes a puiului.

Cum să prăjiți puiul delicios într-o tigaie

Ingrediente (pentru 1 portie)

Pui - 1 carcasă+-
Sare - dupa gust+-
Unt - 50 g+-

Cum să prăjiți puiul cu tutun într-o tigaie

Pentru a prăji rapid și delicios puiul cu tutun într-o tigaie, mai întâi trebuie să alegeți carnea de pasăre potrivită, precum și rețeta de gătit corectă.

Cel mai bine este să folosiți o carcasă cu o greutate de 500-600 g pentru prăjire (greutatea maximă admisă este de 800 g). Acest fel de pui este prăjit perfect, dobândind o crustă aurie crocantă în timpul procesului de prăjire.

Spălăm carnea unui pui tânăr sub jet de apă (în exterior și în interior), uscăm pasăreaservețele de hârtie.

Așezați pieptul de pui cu partea în sus pe o masă de tăiat, tăiați cu grijă pieptul. Este necesar să aplatizați carcasa astfel încât să devină plată, altfel puiul nu va fi prăjit uniform în tigaie. Pentru ca carcasa să fie complet aplatizată, carnea de pasăre trebuie bătută cu un ciocan special. Este deosebit de important să înmoaie (înmoaie) articulațiile puiului.

Frecăm puiul tăiat cu sare, îl puteți freca suplimentar cu condimente.

Sfaturi ale bucătarului

Ca condimente pentru carnea fragedă, ardeiul roșu, busuiocul, cimbru și coriandru sunt ideale. Nu este necesar să folosiți toate condimentele deodată. O combinație armonioasă de 2-3 tipuri de condimente parfumate va fi suficientă.
De asemenea, nu este recomandat să freci carcasa de pasăre cu usturoi înainte de prăjire, deoarece carnea poate ieși amară. Utilizați aditivi de usturoi la sfârșit și mai bine chiar și după gătit.

Pune untul în tigaie, lasă-i puțin timp să se încălzească. Cel mai bine este să prăjiți puiul tapaka în ghee.

Pune puiul de pasăre cu spatele în sus pe o tigaie încălzită în ulei.

Prăjiți puii de tutun timp de 5 minute pe o parte la foc mare, apoi întoarceți pieptul de pasăre în sus și prăjiți-l încă 5 minute la foc mare. Întregul proces de prăjire trebuie să aibă loc sub un capac închis.

Reducem focul la minim, prăjim puii într-o tigaie tapak timp de 20-30 de minute sub capacul închis.

Dacă nu aveți o tigaie specială pentru prăjirea găinilor, atunci gătiți pasărea pentru aceeași perioadă de timp într-o tigaie obișnuită, dar sub o presiune specială.

Variante ale fitilului pentru prăjirea puiului tapaka

O oală sau un borcan cu apă este potrivit ca presă. Pentru a face acest lucru, puneți-l pe o farfurie plată și apoi puneți-l într-o tigaie,asezand jugul direct pe carnea turtita.

În cazul folosirii apei pentru cheag, rețineți că lichidul trebuie să fie cald, astfel încât să nu existe o diferență bruscă de temperatură între carne și cheag în timpul prăjirii.

Cum se face sos de usturoi

Acesta ar putea fi sfârșitul gătirii unui pui tânăr cu o rețetă georgiană, dar vom încerca să îmbunătățim rețeta adăugând sos de usturoi la felul nostru de mâncare preferat.

Ingrediente

Usturoi - 3-4 catei
Apă purificată (fiartă la rece)[/ingredient] — 100-150 ml
sare măcinată grosier - 1/3 linguriță.

Facem sos niortskala pentru pui cu tutun

Curățați cățeii de usturoi, tăiați-i grosier, puneți-i într-un mojar, amestecați cu un praf de sare.

Se macină usturoiul cu sare până se obține o masă omogenă. Dacă nu există mortar, treceți usturoiul prin pigă și amestecați manual masa obținută cu o porție de sare.

Transferați masa de usturoi într-un castron, turnați o cantitate mică de apă fiartă (rece) peste ea, amestecați bine.

Când puiul cu tutun a fost prăjit într-o tigaie (sub fitil) timp de 20 de minute - îl udăm? parte din porția preparată de sos de usturoi.

În continuare, creștem focul și continuăm să gătim puiul încă 7-10 minute. La foc mare în acest timp, excesul de umiditate se va evapora, iar carnea fragedă a puiului va fi complet gătită.

În medie, durează aproximativ o oră pentru a găti pui cu tutun în stil georgian. Dacă veți găti nu o porție, ci mai multe, atunci va trebui să prăjiți puii în tigaie pe rând, în consecință - timpul de gătire va crește de mai multe ori.

Pentru a reduce cumva timpul total de gătire, încercați să prăjiți puiul la cuptor pe o foaie de copt. Mai multe carcase pot fi așezate pe foaie deodată, astfel încât „cu o singură loviturăvei ucide două păsări dintr-o singură piatră”.

Secretele de a găti pui cu tutun

Pregătim carnea de carne

Un pui de pui tânăr de sat este o opțiune ideală pentru a găti un fel de mâncare precum tapaka de pui într-o tigaie. Cu toate acestea, dacă nu ați reușit să cumpărați carne de pasăre, puteți lua un broiler.

Gustul unui pui de carne va fi cu siguranță mai rău decât cel al păsărilor de curte, în plus, este mult mai dificil să aduci un pui de carne la pregătire deplină. În acest caz, va trebui să folosiți un cuptor pe lângă o tavă pentru a obține rezultatul dorit.

Marinarea puiului

Un pui tânăr poate fi marinat înainte de prăjire. De regulă, pentru aceasta se folosește chefir sau suc de lămâie cu adaos de condimentele tale preferate.

Rețeta clasică de gătit pui cu tutun în marinată presupune marinarea pe termen lung (cel puțin 10 ore) și prăjirea rapidă. Cu toate acestea, majoritatea gospodinelor preferă marinarea rapidă (1-3 ore), dar această metodă mărește timpul total de prăjire a păsărilor de curte.

Pentru a prăji puii de tutun într-o tigaie într-o marinadă, trebuie să turnați puțină apă într-o tigaie încălzită, să topiți untul în ea și apoi să puneți produsul marinat. După 1 oră de prăjire a cărnii sub presă, din aceasta se va elibera jeleu, care formează o crustă roșie frumoasă. O tigaie pentru gătit

Pentru prăjirea găinilor, este mai bine să folosiți o tigaie din fontă. Este foarte convenabil să prăjiți un pui tânăr în el, deoarece capacul presează carnea pe fundul fierbinte (adică cu jugul necesar) și permite păsării să fie prăjită complet și, cel mai important, uniform.

Dacă nu aveți o astfel de tigaie, orice altă tigaie cu fund gros și pereți va fi potrivită.

Este timpul să prăjiți puiul într-o tigaie

Cât de mult să prăjiți un pui de carne cu tutun - trebuie să decideți singur,concentrându-se pe greutatea păsării (cu cât este mai mare, cu atât va dura mai mult pentru gătit).

Puteți înțelege că carnea este gata în felul următor: străpungeți cea mai groasă parte a păsării cu o frigărui de lemn, dacă se eliberează suc limpede, atunci carnea este gata.

Cu ce să servești tapaka de pui

Puteți servi un deliciu georgian ca un fel de mâncare independent, precum și în combinație cu legume proaspete, salate, sosuri aromate, adjika (obișnuită sau georgiană), verdețuri etc.

Cum să prăjiți puii de tutun într-o tigaie este descris în detaliu în articol, ținând cont de toate caracteristicile cărnii de pui tânăr și de tradițiile culinare ale glorioasei Georgii. Dacă sunteți în căutarea unei rețete simple pentru un preparat special, atunci tapaka de pui prăjit de casă este exact ceea ce aveți nevoie.

Folosește sfaturile practice ale „Bucătarului” - și bucură-te de gustul extraordinar al preparatului tău preferat. Poftă bună!

Următorul