Cum să prăjiți stomacul de pui într-o tigaie - o rețetă pas cu pas

Conţinut:

Gătitul stomacurilor de pui: pe scurt despre principalul lucru
Stomace de pui prăjite: o rețetă cu ceapă
Cât de mult să prăjești stomacul de pui într-o tigaie
Sos de smantana de ghimbir pentru o delicatesa

Mâncărurile preparate din organe au fost întotdeauna prezente în rețetele bucătăriei ucrainene: sunt gustoase, hrănitoare, hipocalorice și ieftine.

Astăzi vă vom spune cum să prăjiți stomacul de pui într-o tigaie, astfel încât să fie suculent și vă vom împărtăși și secretele ce fel de mâncare puteți face din organe. Buricurile prăjite, așa cum se mai numesc, pot fi folosite ca bază pentru pate și salate și pot fi servite ca un fel de mâncare fierbinte independent cu o garnitură sau sos.

Gătitul stomacurilor de pui: pe scurt despre principalul lucru

De obicei, stomacurile de pui deja curățate sunt vândute pe rafturile magazinelor, dar acest lucru nu este suficient pentru ca acestea să fie folosite la gătit imediat după cumpărare.

Calitatea felului de mâncare depinde de prelucrarea preliminară corectă: stomacurile de păsări prost curățate au un gust neplăcut și devin tari.

De aceea, trebuie acordată o atenție deosebită pregătirii lor. Înainte de a găti, pregătiți stomacurile de pui răcite (curate), după cum urmează:

Spălăm bine ventriculii în apă rece, îi tăiem pe lungime și îi curățăm de pelicula tare.
Apoi scoatem grasimea din interiorul stomacului.

Daca pelicula grasa galbena se indeparteaza cu dificultate, se toarna apa clocotita peste buric si se scurge imediat apa.

Îndepărtăm și cartilajele mici.
Spălați din nou ventriculele cu apă curentă.
Înainte de prăjire, stomacul de pui sau de pui trebuie fiert în apă cu sare timp de o oră.

Stomace de pui prăjite: o rețetă cu ceapă

Ingrediente

Stomace de pui - 500 g+-
Ulei vegetal - 3-4 linguri. l.+-
Ceapa - 1-2 buc.+-
Morcov - 1 buc.+-
Sare - dupa gust+-
Condimente - după gust+-

Cum să prăjiți stomacul de pui într-o tigaie

Se toarnă ulei într-o tigaie încălzită.
Tăiați stomacurile de pui preprocesate și fierte în fâșii sau cuburi, puneți-le într-o tigaie.
Adaugam ceapa taiata in jumatati de rondele (ca sa nu planga cand tai ceapa - tai-o cu un cutit umed) si morcovul ras (foloseste acest ingredient dupa preferinta).
Sare si piper dupa gust.
Acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți produsele timp de 15 minute până când apare sucul.
Adăugați condimente - busuioc, cimbru, oregano sau amestecuri gata făcute pentru pui.
Stomacele de pui le înăbușim în suc propriu până când sunt gata. Dacă sunt gătite corect, cu siguranță vor fi moi.

Cât de mult să prăjești stomacul de pui într-o tigaie

De obicei și logic, se pune întrebarea: cât de mult să prăjești stomacul de pui într-o tigaie.

La foc mediu cu amestecare constantă, organele vor fi gata în 20 de minute. La foc mic sub capac, ventriculele se fierb in medie 20-30 de minute, apoi ies moi si suculente.

Poți servi delicatesa noastră cu orice garnitură (dar de preferat cu legume) sau în sosul original de smântână cu ghimbir. Și cum să o pregătiți - citiți mai departe.

Sos de smantana de ghimbir pentru o delicatesa

Pentru a pregăti sosul, vom avea nevoie de:

smântână - 200 g;
Castraveți murați - 2 buc.;
Hrean - 2 linguri. L.;
Ghimbir proaspăt - 50 g sau o linguriță de pulbere uscată.

Prepararea sosului de ghimbir-smântână

Ventricule prăjite cu ceapă și morcoviadăugați castraveți tăiați mărunt, ghimbir ras, 2 linguri. l. hrean

Se fierbe ingredientele sub capac timp de 3-5 minute, apoi se adaugă smântână. Gatiti inca 10 minute.

Gustul stomacului prăjit este foarte asemănător cu cel al ciupercilor. Și dacă sunt gătite și cu ciuperci (de exemplu, ciuperci), nuanța de ciupercă a preparatului va deveni și mai strălucitoare.

Acum știi cum să prăjești corect stomacul de pui într-o tigaie. Dar nu te opri la aceasta varianta, pentru ca poti prepara pilaf, tocanita, pate si diverse salate din aceasta componenta. Toate acestea sunt perfect combinate cu alte organe - ficat și inimă de pui. Experimentează - și va fi foarte gustos.

Poftă bună!

Următorul