Cum să prăjiți alunele într-o tigaie - o rețetă pas cu pas

Conţinut:

Câteva cuvinte despre beneficiile alunei
Cum să alegi alunul
Cum să prăjiți alunele într-o tigaie acasă
Cum să prăjiți alunele în coajă într-o tigaie

Toamna este momentul să vă concentrați pe aprovizionare și să umpleți toate borcanele și pungile cu produse utile de care va fi nevoie iarna. Vom dedica postarea de astăzi unei abilități foarte valoroase, și anume felul de a prăji alunele într-o tigaie pentru ca acestea să fie gustoase, să păstreze vitaminele și să nu se strice. Cunoscând înțelepciunea pregătirii adecvate pentru culcarea pe termen lung a alunelor valoroase, va fi posibil să se evite pierderea sâmburilor prețioase bogate în vitamina E.

Câteva cuvinte despre beneficiile alunei

Chiar și un școlar știe că în alune există o mulțime de proteine, numite științific alune. Dar nu este principala componentă utilă a nucilor gustoase, ci acizi organici și vitamine din grupa E. De asemenea, conține mult magneziu, zinc și sodiu.

Acest produs este foarte bogat în calorii: 100 g de sâmburi de alune conțin aproximativ 700 kcal.

Alunele sunt recomandate a fi aplicate persoanelor care au fost grav bolnave, pentru a întări organismul epuizat. Elementele de potasiu și calciu sunt „material de construcție” pentru întărirea pereților vaselor de sânge.

Alunele sunt foarte îndrăgite de tinerele mame, și pe bună dreptate, pentru că stimulează lactația și adaugă grăsime la prima hrană a bebelușului.

Cum să alegi alunul

Deoarece acest produs este destul de scump, trebuie să-l alegeți și mai atent decât alte nuci. În țara noastră, puteți cumpăra două tipuri de alune - domesticite, livrate din Georgia sau Azerbaidjan (se disting prin forma rotundă a miezului) sau locale, de pădure (este ușor aplatizată). Această cultură dă o recoltă toamna, ceea ce înseamnă că cel mai proaspăt produs poate fi achiziționat tocmai în această perioadă.

Doarnucile colectate sunt albicioase, cu cât sunt depozitate mai mult timp crude, cu atât devin mai galbene. Desigur, miezul proaspăt de nucă este cel mai folositor.

Este mai bine să le cumpărați într-un magazin unde nu există produse învechite sau de la un vânzător de încredere. Întotdeauna există o mulțime de oameni care vor să se bucure de darurile pădurii, dar nu orice alun este sigur. Produsele cultivate și depozitate necorespunzător pot fi infectate cu mucegaiuri. Astfel de nuci încetează să fie utile și se transformă într-un produs destul de periculos, care este mai bine să fie aruncat.

Pentru a nu „dai” alun cu toxine, cel mai bine este să-l cumpărați în coajă și să-l uscați acasă. Știind cum să prăjim corect alunele într-o tigaie acasă, vom obține un produs cu adevărat util și absolut sigur, care nu este înfricoșător de oferit nici măcar copiilor.

Înainte de a plasa o comandă la vânzător, trebuie să cereți să simțiți mirosul nucilor - chiar și un miros de mucegai abia perceptibil indică calitatea sa scăzută.

Cel mai bine este să faceți o alegere în favoarea alunului crud, nedecojit - mai multe șanse de a cumpăra un produs de înaltă calitate. În plus, va fi păstrat perfect în frigider timp de cel puțin șase luni, iar în congelator - de două ori mai mult.

Cum să prăjiți alunele într-o tigaie acasă

La fel ca și în cazul miezului de nucă, coaja maro care acoperă miezul de alun albicios le conferă o amărăciune vizibilă, care nu este pe gustul tuturor. Nu va fi dificil să scapi de el - trebuie doar să turnați o porție de nucă în apă clocotită și să o țineți timp de 10 minute fără să fiarbă.

Apoi, scoateți apa printr-o strecurătoare și uscați sâmburii pe un prosop curat. Pelicula maro va fi îndepărtată de la sine. Se toarnă sâmburii uscati într-o tigaie uscată, bine încălzită.

Este indicat să deranjați alunul în mod constant pentru a nu arde și a-și pierde gustul.La 3-5 minute de la începerea uscării produsului în tigaie, trebuie să întăriți focul și să păstrați nucile pe el, fără a opri să le deranjați, încă 10 minute. Ca rezultat, sâmburii albi ar trebui să se rumenească ușor. Aroma neîntrecută de nuci este o dovadă a pregătirii boabelor.

Sfaturi ale bucătarului

Este mai bine să luați un vas cu fundul mai gros - nucile vor fi încălzite uniform și uscate pe el.
Perioada principală de prăjire ar trebui să aibă loc pe un foc de putere medie.
Pentru a transforma miezele valoroase, este mai bine să vă înarmați cu o spatulă de lemn.
Cel mai bine sunt prăjite când sunt doar câteva dintre ele în tigaie - doar un strat.

Nucleii uscați în acest fel nu sunt păstrați mult timp, iar vitaminele lor devin mult mai puține. Prin urmare, aveți nevoie de o cantitate mică de nuci pentru a găti în acest fel - suficiente pentru a mânca sau a utiliza deodată.

Cum să prăjiți alunele în coajă într-o tigaie

Dacă nu aveți timp să îndepărtați coaja subțire în apă clocotită și să pre-uscați nucile, puteți sorta sâmburii curățați și le puteți trimite imediat într-o tigaie bine încălzită. Apoi facem totul la fel ca in primul caz, pana se rumenesc. După aceea, turnați-le pe un prosop de bucătărie, acoperiți-le cu o altă parte din acesta și frecați-le ușor una de alta - coaja subțire se va desprinde de la sine.

Cel mai bun produs este preparat independent, ținând cont de propriile preferințe de gust. După ce am învățat cum să prăjiți corect alunele într-o tigaie obișnuită de acasă, acum vom urma întotdeauna recomandările. Datorită acestui fapt, sosurile și prăjiturile noastre cu alune vor deveni și mai parfumate și gustoase și, cel mai important, cât mai utile.