Cum să prăjiți o pulpă de curcan într-o tigaie - o rețetă pas cu pas

Anterior

Conţinut:

  • Cum să alegi un curcan bun pentru prăjire
  • Pulpă de curcan prăjită: rețetă originală
  • Pulpă de curcan în sos dublu într-o tigaie

În ajunul sărbătorii preferate și, uneori, într-o zi obișnuită a săptămânii, vrei să treci dincolo de dieta cu supă și să gătești ceva special. Pentru astfel de cazuri, cartea de bucate a fiecărei gospodine ar trebui să conțină rețete de aperitive simple, dar foarte interesante, de exemplu, cum să prăjiți o pulpă de curcan într-o tigaie într-un mod original, mariner-o în sosuri picante.

Oferim mai multe opțiuni de bază care pot fi variate în funcție de dorința de a găti, de capacitățile dumneavoastră culinare și, desigur, financiare.

Cum să alegi un curcan bun pentru prăjire

Turcia este recunoscută de toți nutriționiștii autorizați ca un produs care poate fi folosit pentru a înlocui carnea de porc grasă în dieta cuiva fără nicio pierdere specială a gastronomiei sau a gustului. Este, de asemenea, o alternativă excelentă la carnea de vită. Nu degeaba europenilor le place să coacă curcan, și nu alte tipuri de carne, atât de mult de Crăciun!

Desigur, vom obține un gust mai strălucitor al produsului de origine internă. Dar dacă nu ții curcani nici în gospodăria ta, nici în cartierul cuiva, poți cumpăra o carcasă dintr-un supermarket. Dacă există de ales, este indicat să luați pasărea răcită, lăsând-o pe cea congelată ca ultimă soluție.

Un picior înghețat trebuie dezghețat în apă rece, schimbându-l din când în când. Astfel, carnea se va dezgheța mai repede și, în același timp, își va păstra forma.

Pulpă de curcan prăjită: rețetă originală

O pulpă de curcan (partea inferioară a pulpei cu os), marinată în sos de soia și bine prăjită într-o tigaie, va arăta foarte eficient pe o farfurie. Aroma și gustul felului de mâncare îi vor înnebuni chiar și pe cei mai capricioși mâncători.

Ingrediente

  • Cultivați pulpă de curcan (mare) - 1 buc.;
  • Suc de mere (proaspăt stors) - 1,5 căni;
  • Ou de pui - 2 buc.;
  • Ceapă-nap (cap mediu) - 1 buc.;
  • Maioneză (cu conținut ridicat de grăsimi) - 3-5 linguri. L.;
  • Făină - 1-2 linguri. L.;
  • Fulgi de ovăz - 2 linguri. L.;
  • Sare - aproximativ 1 lingurita;
  • Piper negru - 1 praf;
  • Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.

curcan

Cum se prăjește o pulpă de curcan într-o tigaie cu sos de soia

Marinați pulpa de curcan în suc de mere

  • Deoarece pulpa de curcan este destul de mare, înainte de gătit trebuie tăiată cu grijă (de-a lungul osului) în bucăți porționate, de aproximativ 2-3 cm grosime.
  • Punem carnea într-un recipient adânc, o frecăm cu sare, turnăm suc de mere. În loc de suc de mere, poți folosi rodie, portocale sau orice alt suc proaspăt care are gust acru.

Pregătim aluatul pentru curcan

  • În timp ce carnea se va marina timp de o jumătate de oră (nu este nevoie să o punem la frigider!) vom pregăti aluatul: transformăm ceapa curățată într-un tern folosind o răzătoare sau un blender, adăugați ouă în ea.
  • Dupa ce am amestecat totul, adauga maioneza si faina, sare si piper. Amestecul va curge, dar așa ar trebui să fie.

Marinați din nou piciorul în marinată de ou-ceapă

  • Scoatem carnea din zeama si o scufundam in a doua marinada - ou si ceapa. Lăsăm așa timp de 1,5 ore.

Prăjiți curcanul cu pâine într-o tigaie

  • În timp ce carnea este remarinată, trebuie să măcinați fulgi uscati de Hercule într-o râșniță de cafea - aceasta va fi pâinea noastră.
  • In uleiul incins intr-o tigaie punem bucatele de carne tavalite in „biscuiti” Hercules.
  • Se prăjește până se formează crusta cu un crocant apetisant.

Orezul fiert cu turmeric, o salată ușoară sau o bucată de legume proaspete va fi o „companie” bună pentru o pulpă de curcan. Te poți descurca cu piureul tradițional.

Pulpă de curcan în sos dublu într-o tigaie

Ingrediente

  • Coacul de curcan — 1 buc.+-
  • Ulei de măsline - 2 linguri. l.+-
  • Boia macinata - 1 lingura. l.+-
  • Sos de soia - 1 lingura. l.+-
  • Sos balsamic - 1 lingurita +-
  • Usturoi - 2 catei+-

Cum se prăjește o pulpă de curcan marinată într-o tigaie

Muschiul de porc prăjit conform acestei rețete va deveni picant și incredibil de aromat. Din cauza lipsei de balsamic, puteți pregăti marinada fără el, înlocuind sosul cu suc de lămâie. Cât de mult să prăjiți o pulpă de curcan într-o tigaie depinde de dimensiunea și metoda de gătit - întreg sau bucăți.

  • Este indicat să tăiați partea ras a carcasei de curcan în două părți longitudinale (înlăturați osul) sau să o tăiați în același mod ca în prima rețetă.
  • Este necesar să îndepărtați așchiile de oase din carne, să o spălați bine și apoi să ștergeți excesul de lichid cu prosoape de hârtie.
  • Curatam cateii de usturoi si ii macinam cat mai mult cu un cutit ascutit sau o presa manuala speciala).
  • Pregătiți o marinadă picant pentru carne de pasăre: combinați sosurile balsamice și de soia, uleiul de măsline, usturoiul, boia de ardei măcinată.

    • Deoarece rețeta conține sos de soia cu gust sărat, nu este nevoie să sărați tratarea. Dacă tot nu poți rezista și te hotărăști să adaugi sare, adaugă foarte puțină sare după ce ai gustat prima dată marinada terminată.

  • Scufundam bucatile de pulpa in lichidul de marinata si lasam produsul in el timp de 1 ora.
  • Cel mai bine este să prăjiți carnea preparată în acest fel pe o tigaie cu un strat antiaderent.

    • Când este puținse va lipi și începe să se rumenească, va trebui să adăugați 2 linguri. l. linguri din marinada rămasă. Deci curcanul nu se va arde și în același timp va fi foarte suculent.

    7. O aducem la conditie sub capac pe foc de intensitate minima.

    Ce poate fi mai de dorit într-o seară răcoroasă decât o porție de carne aromată delicios gătită? Alegând oricare dintre metodele pe care vi le-am sugerat, cum să prăjiți o pulpă de curcan într-o tigaie și, folosind-o, nu va fi greu să surprindeți iubitorii de delicatese consistente.

    Principalul lucru este să alegeți un picior mai proaspăt și să nu exagerați cu condimente, amintindu-vă că ar trebui să sublinieze ușor gustul cărnii și să nu îl copleșească.

    Poftă bună!

    Următorul

    Citește și: