Cum să prăjiți corect chebureks într-o tigaie - o rețetă pas cu pas

Conţinut:

Cum se prajesc chebureks intr-o tigaie: o reteta cu miel tocat
Cum și cât să prăjiți chebureks semifabricate
Secretele gătirii cu succes a chebureks prăjiți

Aceste prajituri crocante ne-au venit din Asia Centrala, si nu este de mirare ca multora le plac atat de mult, pentru ca preparatele orientale sunt intotdeauna deosebite.

Pentru ca răsfățul dvs. să nu fie mai rău decât în Est, vă vom spune cum să prăjiți corect chebureks într-o tigaie, dezvăluind toate secretele pregătirii aluatului și umpluturii. Este de remarcat faptul că produsul este bogat în calorii, dar este compensat de gustul excelent, așa că decideți singuri: plăcerea gastronomică merită kilogramele în plus?

Cum se prajesc chebureks intr-o tigaie: o reteta cu miel tocat

Ingrediente

Tocată de miel tocată 700 g+-
Sare - 1 lingurita +-
făină de grâu - 1 kg+-
Piper negru măcinat - după gust+-
bulion de carne - 200 g+-
Ceapa - 1400 r+-
Verdeturi - dupa gust+-
Apă — 500 ml+-

Cum să prăjiți corect chebureks într-o tigaie

Chebureks semifabricate gata pot fi folosite pentru prăjit, este rapid și convenabil. Doar câteva minute în ulei încins - și prăjiturile asiatice sunt gata.

Cu toate acestea, este mai bine să petreceți timp frământând aluatul și pregătind carnea tocată manual. La urma urmei, chebureks de casă sunt mult mai gustoase, mai crocante și mai frumoase. Adevărat, este dificil să prepari cu succes delicatese orientale fără rețetă și secrete culinare.

Frământați aluatul pentru chebureks

Se toarnă făina într-un bol, se face o mică adâncitură în mijloc, apoi se toarnă apă fierbinte, se adaugă un praf de sare și se amestecă totul bine.

Frământați până când aluatul se răcește complet și nu se mai lipește de mâini.

Formăm din amesteca bilei de aluat, inveliti-o in folie alimentara, puneti-o la frigider pentru 1 ora.

Facem carne tocată pentru chebureks

Tăiați mărunt ceapa (o puteți răsuci într-o mașină de tocat carne cu găuri mari).

De asemenea, tocam marunt verdeata proaspata.

Se amestecă carnea tocată, sarea, piperul, ceapa tocată mărunt, verdeața într-un bol, se toarnă bulionul și se amestecă totul bine.

Lăsați carnea tocată în pace 30 de minute.

Sculptăm și umplem chebureks

Modelăm cârnații din aluatul finit, îl tăiem bucăți, pe care apoi le întindem în cercuri de diametru mediu (grosimea fiecăruia nu trebuie să depășească 2 mm).

Intindem umplutura pregatita pe marginea cercului rulat, intoarcem cu grija aluatul si ciupim de margini. Tăiem capetele suplimentare.

Se incinge friteuza in ulei, se pune cheburecul cu carne in el si se prajeste pe ambele parti 2 minute.

Cum și cât să prăjiți chebureks semifabricate

Fiecare gospodină ar trebui să știe să prăjească corect chebureks congelați într-o tigaie. Dacă nu ai timp să gătești, poți să cumperi semifabricate chebureks sau să prepari singur produsele din timp, apoi să le congelați la frigider și să le folosiți în câteva zile.

Acest lucru este convenabil, dar rețineți că nu puteți păstra un produs congelat în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Maxim 15 zile - după aceea, gustul chebureks va începe să se deterioreze.

În ceea ce privește tehnologia de prăjire a chebureks congelați, totul este foarte simplu aici:

Încingem tigaia în ulei vegetal (ar trebui să fie suficient ulei pentru ca produsele din aluat să se „înece” în ea și să nu intre în contact cu fundul tigaii).

Scufundați semifabricatele congelate în ulei fierbinte (nu le dezghețați sub nicio formă, acest lucru va dăunasub formă de produs de testare), prăjiți-le 5-7 minute pe fiecare parte.

Prăjiți chebureks congelați într-o tigaie la foc mediu cu capacul deschis.

Secretele gătirii cu succes a chebureks prăjiți

Am luat în considerare rețeta pas cu pas pentru gătitul chebureks într-o tigaie, dar au fost trecute cu vederea câteva nuanțe culinare importante, fără de care nu ar trebui să speri la un rezultat bun.

Sfat #1: Frământați aluatul „corect”.

Pentru a obține un aluat elastic dens, este necesar să luați 1 praf de sare și 350 ml apă fierbinte (dar nu clocotită) pentru 1 kg de făină. Trebuie să frământați aluatul cu grijă și pentru o lungă perioadă de timp, acest lucru va avea un efect pozitiv nu numai asupra gustului, ci și asupra aspectului chebureks.

În procesul de frământare, este indicat să stropiți aluatul cu apă, iar după frământare, este necesar să-l trimiteți la frigider (pentru dovada) timp de o jumătate de oră.

Sfat #2: Faceți o umplutură delicioasă pentru chebureks

De regulă, umplutura de cheburech include carne de miel, dar poate fi înlocuită cu carne de vită, porc, vită, pui sau un amestec de carne (de exemplu, amestec de vită și porc). Principalul lucru este că carnea este proaspătă și cu o anumită cantitate de grăsime.

Trebuie să adăugați ceapă la carnea tocată, aceasta va adăuga sucul cărnii. Raportul dintre carne și ceapă ar trebui, în mod ideal, să fie de 1:2. Adăugarea de bulion de carne nu va strica. Cu cât va fi mai bogat și mai gras, cu atât carnea tocată va fi mai bună.

Puteti presara carne tocata (sau carne rasucita in masina de tocat carne) cu condimentele preferate (coriandre, sare, ienibahar sau orice condimente orientale), acestea vor adauga gustului picant.

Sfatul #3: Alegeți feluri de mâncare și ulei pentru prăjit

O friteuză electrică, o tigaie wok și o tigaie grea adâncă sunt ideale ca feluri de mâncare pentru prăjirea chebureksvase cu fundul gros. Puteți folosi, de asemenea, cratițe din fontă și un coș metalic pentru prăjire.

În ceea ce privește uleiul, trebuie preferat uleiul vegetal rafinat.

În ultimă instanță, puteți prăji produsul în ulei de porumb sau de bumbac, dar trebuie să fie dezodorizat, de înaltă calitate și fără tot felul de impurități. Untul topit va adăuga o aromă specială pentru a testa produsele (la prăjit).

Trebuie doar să gătiți chebureks într-o cantitate mare de ulei, astfel încât să „plutească” literalmente în el.

Sfat #4: Particularitățile prăjirii chebureks

Trebuie să prăjiți chebureks într-o tigaie doar într-o friteuză sau tigaie încălzită, dar nici recipientul nu trebuie să supraîncălziți. Dacă uleiul nu este încălzit suficient, atunci gustul plăcintelor cu umplutură nu va fi atât de bun pe cât vă așteptați, iar dacă supraîncălziți uleiul, atunci produsele vor fi prăjite pe exterior, iar interiorul va rămâne crud.

Încercați să încălziți tigaia sau friteuza la 180-190 de grade, apoi scuturați făina din delicatesele asiatice pentru a nu se arde și puneți-le într-un recipient fierbinte (este mai bine să prăjiți individual, astfel încât chiftelele să fie prăjite uniform. ).

Puteți verifica temperatura în tigaie într-un mod simplu - aruncați o bucată de aluat în friteuza încălzită: dacă plutește imediat, înseamnă că tigaia este suficient de fierbinte.

Trebuie să prăjiți chebureks timp de 3-5 minute pe fiecare parte, apoi le puteți șterge cu prosoape de hârtie și le puteți mânca cât sunt fierbinți.

Dacă ești adeptul bucătăriei orientale, cu siguranță vei avea nevoie de o rețetă de prăjit chebureks într-o tigaie. Dacă acționați pas cu pas, așa cum este descris în rețeta de mai sus, și folosiți sfaturile bucătărilor experimentați, veți obține o gustare minunată pentru cină sub formă de chebureks crocante și gustoase cu aromate.umplutură picant.

Poftă bună!

Următorul