Cum să curățați corect un biban - metode acasă

Conţinut:

Karcher este o vedetă YouTube
Un instrument pentru curățarea peștilor de solzi și măruntaie
Calea bunicului
Curățăm bibanul: opțiunea nr. 1
Cum să curățați rapid un biban (video)
Opțiunea numărul 2
Cum să curățați un biban de râu (video)
Îndepărtăm solzii fără piele

Să răspundem sincer la întrebarea, cât de des, când luăm bărbați la pescuit de iarnă, sperăm în adâncul unei mușcături proaste? În mod constant, pentru că în cazul unei capturi reușite, va trebui să petrecem o jumătate de zi lucrând plictisitor și căutând o soluție care să ne permită curățarea bibanului cât mai ușor. De mulți ani, prin încercare și eroare, soțiile pescarilor au căutat modalități eficiente de a lupta cu scara și, din solidaritate, sunt gata să împărtășească experiențele lor cu noi.

Karcher este o vedetă YouTube

Aproape tuturor le place să mănânce pește. Pescuitul este o ocupație la fel de preferată pentru bărbați. Dar de îndată ce este vorba de procesarea capturii, numărul de entuziaști scade imediat drastic.

Este clar că oricine dorește să pună mâna în jurul aripioarelor de biban înțepător va trebui să se joace cu solzi mici și denși. Cu toate acestea, dacă știți cum să fileți corect un biban, atunci această muncă nu va mai părea atât de deprimantă.

Astăzi, internetul este literalmente plin de videoclipuri în care unii meșteri demonstrează cum să curățați rapid solzii unui biban de mare sau de râu cu o mașină de spălat "KARCHER".

Efectul este vizibil pe față, solzii sunt spălați de pe carcasă sub jeturi de înaltă presiune în câteva secunde. Este necesar doar să fixați coada peștelui pe bord, astfel încât să nu alunece și să direcționați presiunea apei împotriva creșterii solzilor.

Fără îndoială, un astfel de dispozitiv este o adevărată descoperire pentru gospodine, dar numai dacă au ocaziaefectuați o procedură de curățare pe stradă, adică pentru rezidenții din sectorul privat sau rezidenții de vară.

În condițiile apartamentului, din păcate și ah, acest număr nu va trece. Și, prin urmare, în acest articol, nu numai că vom stăpâni teoretic toate metodele cunoscute care sunt utilizate în cadrul limitat al locuințelor urbane și ne va permite să facilităm această muncă plictisitoare și urât mirositoare, dar vom studia și câteva lecții video. , ca să spunem așa, pentru a consolida materialul.

Un instrument pentru curățarea peștilor de solzi și măruntaie

Astăzi, producătorii au aranjat o adevărată cursă înarmărilor, producând la nesfârșit noi dispozitive pentru a ne ușura viața. Multe dintre ele sunt în mare parte inutile, dar unele sunt foarte interesante.

Placa pentru curatarea pestilor

Placa cu un ac pentru coadă s-a justificat pe deplin și s-a dovedit din partea cea mai bună. Peștele este fixat perfect într-o clemă destul de puternică din oțel inoxidabil, iar o astfel de îngrijire precum mucusul și sângele nu vor interfera cu procesarea, deoarece tot lichidul va curge în caneluri speciale realizate în jurul întregului perimetru al plăcii.

Astfel de plăci sunt realizate din diverse materiale: plastic, cauciuc, poliuretan, dar cele mai des se găsesc cele din lemn din mesteacăn sau stejar.

Când vă întrebați ce fel de cuțite sunt necesare pentru procesarea unei carcase de pește, nu ar trebui să vă imaginați un set întreg de gadgeturi înfricoșătoare, cum ar fi Jack Spintecătorul. Pentru această procedură sunt necesare doar 3 obiecte principale de tăiere.

Foarfece

Cu ajutorul lor, aripioarele și branhiile pot fi îndepărtate cu ușurință și, în unele cazuri, servesc ca element principal pentru eviscerarea peștilor fără disecția abdomenului, care este necesar, de exemplu, pentru umplutură.

Cuțit de oțel

Un cuțit puternic și ascuțit din oțel cu lamă de lățime medie este necesar pentru incizarea spatelui pentru a obține aripioare și a separa pielea decarcase

De asemenea, este potrivit pentru eviscerarea și tăierea capului și a cozii. În general, la prelucrarea peștelui, te poți descurca doar cu acest dispozitiv, fără a apela la ajutorul altora, dar pentru a facilita munca, vom folosi în continuare toate darurile inginerilor.

Cuțit-ferăstrău

Acesta este un dispozitiv ideal pentru tăierea oaselor, motiv pentru care este utilizat în mare măsură pentru a îndepărta capul, coada și aripioarele, în lipsa foarfecelor.

Aparat cu tobe

Mulți iubitori de pește sunt gata să mute munții doar pentru a găsi această metodă fabuloasă care va ajuta la curățarea capturii fără probleme inutile și costuri de timp. În astfel de scopuri, a fost inventată o mașină de tobă pentru îndepărtarea solzelor.

Fără îndoială, la vânzare puteți găsi multe variante diferite de curățătoare electrice de pește, cu tobe mari și mici, sub formă de burghie sau cu lame, cu capace de protecție și acumulatori pentru solzi.

Da, alegerea este destul de mare, dar esența tuturor acestor mașini este aceeași - un element rotativ cu o duză bazată pe principiul unui epilator și, cu o anumită îndemânare, astfel de dispozitive pot deveni asistenți de bucătărie indispensabili.

Cuțite de răzuit

Pentru cei cărora nu le place ingineria electrică după gust sau preț, nu există cuțite mai puțin eficiente și, în unele cazuri, cele mai convenabile cuțite manuale.

Cuțite similare cu o răzătoare pentru piure, cu mâner pentru o ținere mai comodă. Sunt produse în diferite forme, mărci și dimensiuni la prețuri rezonabile.

Invenție de casă

Cu toate acestea, cei care nu vor să plătească nici măcar pentru asta au venit cu propriul know-how - o placă îngustă (și uneori totul este limitat la un bloc de lemn), cu dopuri metalice de bere înșurubate, al cărui principiu este complet asemănător cu un curățător manual de pește.

Așa că ne-am familiarizat cu toate cele de bucătărieunitățile ne-au chemat să ne ajute, iar acum să trecem la prelucrarea bibanului în sine.

Calea bunicului

Chiar și în zilele tinereții noastre, când nu existau cursuri de master pe internet și videoclipuri educaționale, bunicile noastre au învățat știința gătitului de la mame și, ca urmare, ne-au transmis cunoștințele lor.

Datorită învățăturilor generației mai în vârstă, astăzi știm multe trucuri în bucătărie, în special cum să curățăm mai ușor bibanul de râu de solzi.

Există trei mișcări principale care vor facilita foarte mult această muncă copleșitoare.

Dacă trimiteți biban proaspăt prins la congelator timp de aproximativ o oră sau îi acoperiți cu gheață, apoi stratul lamelar al carcasei de pește va fi suficient de ușor de îndepărtat.

Șocul de temperatură însoțește direct bibanul sărac, știuca și lisacul cu acoperirea lor solzoasă densă, fină și tare. În acest caz, peștele trebuie scufundat în apă clocotită timp de 2 minute, după care se va putea curăța chiar și cu ajutorul unei furculițe obișnuite.

Sarea este un alt mod de modă veche de a lupta cu solzii de pește. Dacă carcasele sunt frecate din abundență cu sare noaptea, atunci până dimineața solzii se vor desprinde de pe piele aproape fără niciun efort suplimentar.

De asemenea, merită să ne amintim că...

Este mai bine să curățați peștele proaspăt, deoarece după depozitare pe termen lung și congelare, carnea se va desface, iar curățarea se va transforma într-o adevărată pedeapsă.
Persoanele mici de biban sunt recomandate să fie dezasamblate împreună cu pielea și cum să o faceți corect, puteți citi mai jos.

Curățăm bibanul: opțiunea nr. 1

Bibanul de râu este un pește incredibil de gustos în orice mod de gătit. Din fericire, în regiunile noastre, acest spin dungat se găsește din abundență și de multe ori ne mulțumește prin captură.

in orice cazastăzi, problema procesării bibanului de râu sau de mare a trecut în plan secund. Și totul datorită unei lecții video foarte interesante, în care literalmente în 1-2 minute, fără prea multe probleme, puteți scăpa nu numai de solzi, ci și de curățarea peștelui, pregătindu-l pentru prăjit.

Cum să curățați corect și rapid un biban

Luăm o carcasă de pește proaspăt și o punem pe o placă de tăiat, după care tăiem capul de sus, dar nu până la capăt, ci doar tăiem de-a lungul coloanei vertebrale. Apropo, pentru ca peștele să nu scape din mâini, îl poți ține cu un ziar sau un fel de cârpă.

În continuare, facem două incizii de-a lungul coloanei vertebrale de sus și de jos din înotătoarea dorsală, după care trebuie doar să o scoatem și să o aruncăm.

Următorul pas este îndepărtarea pielii. Pentru a face acest lucru, din partea laterală a inciziilor, îndoim pielea într-o direcție și în alta și o rupem cu ușurință de la file până la burtă în sine.

Acum, trăgând capul și pielea despărțită de carne, smulgem tot ce nu este necesar împreună cu burta și măruntaiele.

Tot ce rămâne este să clătiți carcasa curățată sub jet de apă și să o folosiți așa cum este prevăzut în bucătărie.

Puteți vedea detaliile prelucrării bibanului în videoclip.

Cum să curățați rapid un biban (video)

Opțiunea numărul 2

Această opțiune implică înghețarea superficială preliminară a bibanului, după care începem de fapt procesul de procesare în sine:

Luăm peștele sub burtă și îl ținem cu un prosop, care va proteja mâinile de îngheț și răni minore de la aripioarele înțepătoare. Apoi, cu un cuțit ascuțit, tăiați aripioarele cu o mică strângere a spatelui în direcția de la coadă la cap.

Aceeași procedură se efectuează cu abdomenul, îndepărtând aripioarele inferioare și deschizând simultan abdomenul.

După aceea, tăiem coada nu până la os și, după ce o tragem, o scoatem de pepe o parte a pielii și apoi, prinzând un cuțit în locul tăieturii, îndepărtați pielea și de pe cealaltă parte a bibanului.

Acum rămâne să îndepărtați părțile corpului, pentru care împingem marginile abdomenului deschis și, după ce l-am înțepat cu vârful unui cuțit, le scoatem cu ușurință. Și apoi tăiem capul.

Cum să curățați un biban de râu (video)

Îndepărtăm solzii fără piele

Un bucătar trebuie să știe că peștele prăjit fără piele pierde cea mai mare parte din suc în timpul tratamentului termic, ceea ce face carnea uscată.

De asemenea, este imposibil să gătești supă bogată fără piele, iar supa principală a pescarului este făcută din pește răpitor. Deci, cum să îndepărtați solzii de pe biban fără a deteriora pielea?

În primul rând, este necesar să scapi de principalul factor traumatic - înotătoarea spinoasă superioară. Pentru aceasta va trebui să apelăm la ajutorul foarfecelor. Tăiem spinii de-a lungul liniei de creștere, încercând să nu deterioram integritatea pielii.

Acum trebuie să scapi de solzi. Sfatul bunicului va fi de folos aici. Folosind oricare dintre metodele enumerate mai sus (gheață, apă clocotită sau sare), „șocăm” carcasa, după care decojim solzii cu un cuțit, o răzătoare, răzătoare sau tambur împotriva creșterii lor în direcția de la coadă la cap.

Pentru a îndepărta intestinele, trebuie doar să faceți o incizie de-a lungul abdomenului, de la orificiul cozii până la branhii, apoi să răzuiți cu grijă intestinele peștelui fără a deteriora integritatea vezicii biliare.

Pentru a înțelege capul, este necesar să știm pentru ce fel de mâncare pregătim materiile prime. Dacă în față se profilează perspectiva supei sau a prăjirii unei carcase întregi, atunci capul nu trebuie tăiat, dar apoi branhiile trebuie tăiate. În cazul folosirii peștelui pentru prăjit în gătit, va trebui totuși să îți iei rămas bun de la fața bibanului, separându-l în spatele vertebrelor cu un cuțit zimțat.

Ce dispozitive sunt mai bine de utilizat, cum să curățați rapid și corect un biban de râu și, cel mai important, cum să vă ușurați această procedură plictisitoare? Recomandările noastre vor oferi, fără îndoială, răspunsuri cuprinzătoare la toate întrebările referitoare la prelucrarea peștelui, deoarece ele conțin toate secretele acestei științe dificile.

Următorul