Cum să prăjiți escalope de porc într-o tigaie - o rețetă pas cu pas

Conţinut:

Cum să alegi carnea pentru escalope
Escalope de porc: reteta la tigaie
Secretele de a face escalope perfectă
Ce să servească ca garnitură la escalope

Puțini oameni pot refuza o bucată de carne suculentă delicioasă, cu o crustă apetisantă, pregătită pentru prânz sau cină, mai ales dacă acesta este un „devorator de carne” pasionat.

Cum să prăjiți escalope de porc într-o tigaie pentru a nu strica carnea, ci pentru a obține o bucată moale și suculentă la prima încercare - să vorbim despre asta chiar acum. După ce a petrecut puțin timp și efort, fiecare gospodină va putea să-și umple tezaurul de rețete cu un fel de mâncare minunat, care este la fel de potrivit pentru cine de zi cu zi și festive.

Cum să alegi carnea pentru escalope

Escalope este o bucată rotundă, de mărime medie, de carne cu conținut scăzut de grăsimi, preparată prin prăjire în ulei fără pane suplimentară. Pentru a pregăti o escalope de porc delicioasă, vom avea nevoie de un set minim de produse.

Dar înainte de a începe pregătirea pas cu pas, să dedicăm câteva minute procesului de alegere a cărnii pentru escalope.

Spre deosebire de alte feluri de mâncare din carne, escalope nu este numele unei părți a carcasei, ci o anumită metodă de preparare.

Pentru această rețetă, este mai bine să luați orice bucată de carne slabă, dar absența oaselor și a grăsimii în ea este o condiție prealabilă.

Escalope de porc: reteta la tigaie

Ingrediente

Muschiu de porc (nu gras) — 250 g (2 bucati)+-
Piper negru măcinat - după gust+-
Sare - dupa gust+-
Ulei vegetal - folosit numai pentru prăjit+-

Cum să gătești escalope de porc acasă

Pregătim carnea de porc pentru prăjire

Muschiul proaspăt de porc se spală și se usucă cu prosoape de hârtie.
Începem să tăiem pulpa pregătită, strict peste bob. Grosimea semifabricatelor nu trebuie să depășească un centimetru și jumătate. Principalul lucru la feliere este să nu faceți medalioanele de porc prea mari, diametrul ideal este de 10 cm.
Bateți ușor bucățile de carne pregătite, acoperindu-le în prealabil cu folie alimentară. Această acțiune elementară va ajuta la menținerea curată a locului de muncă din bucătărie.

Cât de mult și cum să prăjești carnea corect

Punem cratita pe aragaz si dam foc puternic.
Se toarnă puțin ulei într-un recipient bine încălzit. Punem carnea pregatita si o prajim la foc mediu.
Sarăm și piperăm (după gust) piesele de prelucrat direct în timpul procesului de prăjire. Pentru ca escalope să iasă, și nu carnea înăbușită, ar trebui să puneți una sau două bucăți în tigaie pentru a evita eliberarea abundentă de suc.

În general, prăjirea escalopelor de porc durează 10 minute: 5 minute pe fiecare parte. O crustă roșie și suc maro pe farfurie atunci când sunt tăiate sunt semne ale unui escalope excelent.

Cât de mult să prăjești escalope de porc într-o tigaie - o gazdă cu experiență determină intuitiv, de culoarea crustei. Cei care doar învață vor trebui să se înarmeze cu ore.

Un alt punct important este să pregătiți felul de mâncare imediat înainte de servire.

Secretele de a face escalope perfectă

Escalope înseamnă „coaja de nucă” în franceză. Felul de mâncare și-a primit numele datorită asemănării sale exterioare cu o coajă de nucă, când carnea capătă o crustă maronie în timpul prăjirii și începe să se coaguleze.

Prima regulă a escalope-ului perfect nu este carnea congelată! Doar în acest caz, vom obține un adevărat escalope, care este servit în restaurantele franțuzești.

Cum se prăjește escalope de porcîn tigaie pentru a nu se ondula. Pentru a face acest lucru, înainte de a trimite carnea în tigaie, faceți mici incizii în jurul întregii circumferințe a bucății de porc. O astfel de manipulare simplă va ajuta la menținerea unei suprafețe frumoase și uniforme.

Tăierea competentă a cărnii garantează păstrarea suculenității și un grad suficient de pregătire a acesteia. Trebuie amintit că preparatele din carne de porc trebuie să fie complet prăjite.

Forma tradițională a escalopelor este rotundă, dar mulți bucătari nu consideră această condiție obligatorie. Așadar, în această etapă, poți să-ți lași imaginația în siguranță și să formezi bucăți de carne de porc la discreția ta.

Ce să servească ca garnitură la escalope

Astăzi am învățat cum să prăjim escalope de porc într-o tigaie, după toate regulile de gătit. Coarda finală în procesul de gătire este prezentarea spectaculoasă a preparatului pentru degustare.

Pentru a nu supraîncărca papilele gustative cu combinații complexe de arome și pentru a ne bucura din plin de delicatețea preparatului pe care l-am pregătit, acesta trebuie servit cu o salată de legume, legume proaspete/înăbușite/fierte, piure sau orez fiert.

Așa se prepară atât de simplu și rapid o mâncare franțuzească din carne. Cum să prăjiți corect escalope de porc într-o tigaie - acum știți sigur și nu vă va fi greu să o pregătiți.

Poftă bună!

Următorul