Cum să prăjiți delicios un os de porc într-o tigaie - o rețetă pas cu pas

Anterior

Conţinut:

  • Cum se prăjește un os de porc într-o tigaie în smântână

Dacă ești un adevărat iubitor și cunoscător al cărnii, atunci coacerea unei bucăți de carne nu este o problemă pentru tine, dar ce să faci dacă cuptorul nu funcționează, iar oaspeții înfometați sunt deja pe drum?

Totul este foarte simplu - trebuie să scrieți o rețetă despre cum să prăjiți un os de porc într-o tigaie și apoi să o puneți în practică pas cu pas, credeți-mă, este mai ușor decât pare. Vă vom spune cum să gătiți corect și delicios carne fragedă, deși grasă, în articolul de mai jos, după un astfel de preparat, nu vă veți putea refuza al doilea.

Cum se prăjește un os de porc într-o tigaie în smântână

porc

Ingrediente

  • Muschiă de porc dezosată — 1,-2 kg+-
  • Slănină afumată crudă (felii) — 150 g+-
  • Nuci - 50 g+-
  • Morcov - 3 buc.+-
  • Tulpină de țelină — 2 buc.+-
  • Usturoi - 1 cap+-
  • Sare - dupa gust+-
  • Smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 350 g+-
  • Ulei vegetal - pentru prajit+-
  • Frunza de dafin - dupa gust+-
  • Cimbru - după gust+-
  • Piper negru măcinat - după gust +-

Cum se prăjește un os de porc într-o tigaie

Partea inferioară cu os, pe care suntem obișnuiți să o încercăm ca ciocan, iar partea superioară, care este folosită în principal pentru coacere sau merge pe șnițel, se numește okost. Acesta este ceea ce vom găti din el.

Pregătim mâncare și feluri de mâncare pentru gătit

  • Toate ingredientele enumerate ar trebui să fie la îndemână.
  • De asemenea, este important să alegeți în avans un recipient potrivit pentru prăjire. Vom avea nevoie de o tigaie de marimea osului, un capac care trebuie sa se potriveasca bine, fire de bucatarie, iar daca nu o gasesti, scobitori obisnuite din lemn.

Taiem legumele pentru prajirea carnii

  • Tăiem nucile destul de grosier. Este convenabil să faceți acest lucru dacă le înfășurați într-o pungă obișnuită pentru sandvișuri și apoi atingeți-o cu ceva greu. Poate fi un ciocan de carne, un sucitor sau o cană de metal. Nu măcinați toate nucile în făină, acestea ar trebui să fie ușor, adică simțite plăcut în vasul finit.
  • Spălați, curățați și tăiați morcovii în cuburi mici, de 1-1,5 cm lungime.

Morcovii adaugă puțină dulceață cărnii, așa că alegeți cantitatea pe gustul dvs.

  • Câteva tulpini de țelină sunt, de asemenea, spălate bine și tăiate în aceleași fâșii ca și morcovii.
  • Împărțiți usturoiul în căței, curățați-i de coajă și tăiați-i în cuburi de mărime medie.

Pregătim măduva osoasă pentru prăjire

  • Spălăm stomia și asigurați-vă că o uscam cu un prosop de hârtie, nu avem nevoie de exces de umiditate. Dacă există exces de grăsime, tăiați-o. Apoi, cu un cuțit ascuțit, facem o incizie superficială de-a lungul întregului os. În niciun caz, nu tăiați: ar trebui să fie un singur strat mare și trebuie să aibă aceeași grosime.
  • Frecați carnea de porc cu sare și piper pe o parte. Dacă aveți un amestec de mai mulți ardei - grozav, chiar dacă doar negru clasic, va ieși și bine.
  • Luăm un cuțit ascuțit și subțire pe partea pe care tocmai l-am frecat, facem înțepături frecvente. Introduceți un morcov, țelină sau usturoi în fiecare astfel de înțepătură.

Alternați legumele astfel încât să iasă mai mult sau mai puțin uniform. Amintiți-vă că morcovii dau plăcere, iar usturoiul - picant și miros, așa că calculați cantitatea în funcție de preferințe.

  • După ce am umplut o parte, întoarcem osul pe cealaltă. Această parte este și piperată bine, dar sărată destul de mult.

Transformați osul într-un sul

  • Luați slănină feliată subțire. Poți alege oricare dintre ale talegust, și chiar înlocuiți-l cu șuncă sau carne afumată, principalul lucru este că sunt aromate și feliate foarte subțiri.
  • Întindeți slănina într-un strat uniform pe o bucată de carne de porc, presărați-o deasupra cu nucă tocată.
  • În continuare, cel mai dificil lucru: rulați strâns periostul. Se pare că slănina va fi înăuntru, iar partea cu legume va fi exteriorul. De fapt, nu totul este atât de înfricoșător pe cât pare. Trebuie doar să vă faceți timp și să încercați să o faceți cât mai strâns posibil. Nu vă faceți griji dacă unele dintre legumele umplute încearcă să „coartă afară”, vom avea nevoie și de ele.

Totul - fixați bine rulada cu ață sau scobitori.

Cum să prăjiți corect un os de porc într-o tigaie

  • Se incinge bine o tigaie cu diametrul potrivit si se adauga putin ulei vegetal. Focul trebuie să fie suficient de puternic.
  • Puneți măduva oaselor rulată pe o tigaie și prăjiți-o până se rumenește pe toate părțile. Astfel, „sigilăm” sucul înăuntru și vasul va fi fraged și moale.
  • După ce osul a devenit uniform prăjit, scoateți tigaia în lateral și lăsați-o să se răcească. De asemenea, reducem focul la minim.
  • Într-un recipient separat, diluați smântâna (în proporție de 1:1 cu apă, adăugați puțină sare în amestec. Dacă mai aveți boabe de piper, e grozav, adăugați-o în amestecul aromat. Punem și frunza de dafin , legumele rămase care au căzut.
  • Punem tigaia racita pe foc (am facut-o cat mai moderata) si turnam amestecul de smantana peste os. Ar trebui să acopere carnea cu aproximativ o treime. Închideți ermetic tigaia cu un capac și lăsați vasul să lângărească la foc mic.

Procesul de gătire va dura aproximativ 1 oră, dar va fi necesar să întoarceți ușor osul la fiecare 20 de minute, astfel încât sosul șisucurile au fost distribuite uniform. Cu toate acestea, nu merită să scoateți capacul încă o dată pentru a vedea cum este acolo.

Asta e tot - preparatul nostru cu carne într-o tigaie este gata! Frumos prăjit, suculent în interior, aromat și picant, datorită slăninii și nucilor, osul de porc va completa perfect orice fel de mâncare și va decora masa cu prezența lui.

Scobim scobitorii de pe carne si cheamam pe toti la masa. Acest fel de mâncare universal poate fi consumat atât cald, cât și rece, de exemplu, a doua zi.

Poftă bună!

Următorul

Citește și: