Cum să prăjiți delicios păstrăvul într-o tigaie - o rețetă pas cu pas

Peștele roșu a fost întotdeauna deosebit de apreciat, deoarece carnea sa este utilă și hrănitoare și scumpă, nu degeaba, preparatele preparate din el sunt considerate adevărate delicatese.

Din păcate, este scump să mănânci des acest pește, dar ocazional este chiar posibil să-l gătești, tocmai pentru cazuri atât de rare am pregătit rețete pentru cum să prăjești păstrăvul într-o tigaie. În sine, produsul din adâncurile mării și râului este rafinat și gustos, dar puteți spori impresia dacă gătiți peștele cu legume, condimente sau sos.

Nu este nevoie de mult pentru ca păstrăvul prăjit să surprindă prin aroma și gustul său, dar câteva rețete dovedite nu vor strica. Cu ele, gătitul tău va deveni mai ușor, dar cel mai important lucru este că pe masa festivă nu poți numi un astfel de fel de mâncare altceva decât „regal”.

Cum se prajeste delicios pastravul in tigaie: o reteta cu rozmarin

Ingrediente

Fripturi de păstrăv curcubeu - 4 bucăți, nu mai mult de unu și jumătate până la doi centimetri grosime +-
Sare - 1 lingurita +-
Zahăr - 2 vârfuri+-
Ulei vegetal (inodor) — 1 linguriță+-
Lămâie - 4 felii+-
Rozmarin - 1 crenguță+-
Piper negru (măcinat) - 1/2 linguriță +-
Cimbru - 1 crenguță+-

Cum să prăjiți păstrăvul curcubeu într-o tigaie

Fripturile de păstrăv proaspete și congelate pot fi folosite în această rețetă. Totuși, dacă peștele este congelat, este de preferat să îl dezgheți natural, adică la temperatura camerei.

Dezghețarea în cuptorul cu microunde sau orice altă metodă rapidă va deteriora textura și gustul peștelui. În caz contrar, este pur și simplu imposibil să-i strici gustul uimitor. Succesul este garantat chiar și pentru gospodinele fără experiență.

Curățăm peștele de solzi, scoatem măruntaiele, apoi îl spălăm în apă rece și îl uscămservețele de hârtie.
Tăiați carcasa în porții mici (fripturi).

Pentru a-ți ușura viața, poți cumpăra fripturi de păstrăv gata preparate, atunci nu vor fi probleme cu peștele și vei reduce și timpul total de gătire.

Într-un castron separat, amestecați zahărul, piper negru și sarea.
Pe fundul unei tigaie cu un strat antiaderent (este indicat sa folosesti un astfel de vas pentru ca pastravul fraged sa nu arda pe foc), toarna ulei vegetal, dar in cantitate foarte mica.
Porniți aragazul, faceți foc mediu, aruncați crenguțele de rozmarin și cimbru într-o tigaie puțin încălzită, țineți-le 1 minut, apoi puneți-le în recipientul pentru friptură.
Să stropim peștele? parte dintr-un amestec de piper, sare și zahăr.
Prăjiți păstrăvul pe o parte timp de 3-4 minute (în acest timp ar trebui să apară o crustă roșie frumoasă). Dacă nu este acolo în 3-4 minute, atunci ține bucățile pe foc încă câteva minute.
Apoi, întoarceți peștele pe cealaltă parte (împreună cu rozmarin și cimbru), stropiți-l cu jumătate din amestecul de ardei și prăjiți încă 2-3 minute.

Acoperiți apoi tigaia cu un capac, reduceți focul și gătiți vasul timp de 3-4 minute. Înainte de a opri aragazul, asigurați-vă că peștele este complet gata. Pentru a face acest lucru, străpungeți piesele cu o furculiță, o scobitoare sau orice alt obiect ascuțit.

Dacă pulpa prăjită este străpunsă ușor și nu curge suc tulbure din ea, înseamnă că peștele nu mai este crud și poate fi servit la masă. Daca fripturile sunt intarite sau zeama de la peste este tulbure, mai tineti putin bucatile pe foc cu capacul inchis.

Cel mai important lucru în gătitul păstrăvului este să nu îl prăjiți prea mult. Prin urmare, asigurați-vă că monitorizați pregătirea: de îndată ce toate semnele indică faptul că nu este crudă - scoateți-l de pe căldură și bucurați-văgust delicat și suculent de pește picant.

Fripturile de păstrăv pot fi servite cu o felie de lămâie (se poate stropi peste pește, dacă se dorește), castraveți proaspeți, roșii, verdeață etc. Ca garnitură se servesc sparanghelul fiert, orezul fiert sau cartofii prăjiți. Dar chiar și fără garnitură, fripturile cu crustă roșie vor fi foarte apetisante!

Fripturi de pastrav prajite in sos de creveti si vin alb

Rețeta de păstrăv prăjit la tigaie, pe care o vom lua în considerare acum, este cu adevărat neobișnuită, dar asta nu o împiedică să rămână simplă și să cucerească inimile gurmanzilor. Pastravul in vin alb si sos de creveti este un preparat fraged si foarte gustos. Pentru sărbătorile festive, un astfel de tratament este cea mai bună opțiune.

Ingrediente pentru preparat

file de păstrăv - 450 g;
Ulei vegetal - pentru prăjit (în cantitate mică);
Lămâie - ? bucăți;
Sarat la gust;
vin alb - 0,25 linguri;
Piper negru măcinat - după gust.

Produse pentru sos de creveți

unt - 25 g;
Creveți - 150 g;
Făină - 1 lingură. l.

Cum să prăjiți păstrăvul într-o tigaie

Gatiti si prajiti pestele intr-o tigaie

Se spală bucățile de pește, se stropesc cu sare, piper și se stropesc cu suc de lămâie (proaspăt stors). Lăsați peștele 20-30 de minute.
Turnați ulei în tigaie, încălziți-o, prăjiți fripturile pe ambele părți timp de 3-4 minute până se rumenesc.
Reduceți focul, adăugați vin alb în tigaie, fierbeți păstrăvul cu capacul închis timp de 15-20 de minute.

Facem sos de creveți pentru prăjirea păstrăvilor

Fierbeți creveții într-o cantitate mică de apă (trebuie să îi sareți puțin înainte), curățați-i, puneți-i într-un blender.
Adăugați la fructe de mare 4 linguri. l.bulion si transforma totul in crema.
Prăjiți făina într-o tigaie curată, apoi adăugați untul, amestecați totul bine.
La final, se toarnă smântâna din bulion și creveții.
Lasam sosul sa fiarba pe foc 3-5 minute, apoi il turnam peste pastravul prajit si servim.

Citiți despre cum să prăjiți un păstrăv întreg într-un articol detaliat de pe site.

Cum să prăjiți păstrăvul într-o tigaie în stil scoțian
Cum să prăjiți corect un păstrăv întreg într-o tigaie
Cum să prăjiți fripturi de păstrăv în marinată de portocale

Cum să gătești în mod corespunzător păstrăvul într-o tigaie

Nu este nimic dificil în a prăji un file fraged de păstrăv de mare sau de râu, dar să știi să prepari și să prăjești corect peștele este o necesitate. La urma urmei, unele nuanțe, chiar și cele mai nesemnificative, pot strica gustul și calitatea unui fel de mâncare.

Pentru ca acest lucru să nu se întâmple, înainte de a găti, familiarizați-vă cu particularitățile pregătirii și, cel mai important, cu prăjirea peștelui.

Păstrăvul proaspăt are întotdeauna o aromă plăcută, dar dacă nu vă place acest miros, înmuiați peștele în suc proaspăt de lămâie înainte de a fi prăjit.
Dacă adăugați sare și condimente în sucul de lămâie și apoi înmuiați păstrăvul în această saramură timp de 15-20 de minute, nu numai că mirosul inițial de pește va dispărea, dar va apărea o nouă aromă condimentată, parfumată, cu gustul dvs. condimentele preferate.
Puteți folosi nu numai suc de lămâie pentru a înmuia peștele. Este potrivit și sucul proaspăt de ananas, lime verde, portocale etc. Principalul lucru este ca fructele să fie acre, deoarece ajută perfect la înmuierea cărnii peștelui.

Dacă exagerați cu sare, atunci serviți preparatul de pește la masă împreună cu smântână. Va înăbuși gustul pronunțat sărat.
Cât timp îi ia?prăjește păstrăv? Răspunsul la această întrebare îl găsiți în rețetă, pe care o veți folosi când gătiți.

Cu toate acestea, nu ar trebui să prăjiți păstrăvul pentru o lungă perioadă de timp, altfel va deveni uscat și chiar dur.

De exemplu, un file cu grosimea de 2 cm trebuie prăjit nu mai mult de 10 minute pe ambele părți. Dar dacă peștele se dovedește totuși uscat, serviți-l cu sos, acesta va umezi păstrăvul și îl va face mai suculent.

După cum puteți vedea, prăjirea păstrăvului într-o tigaie este foarte simplă. Dacă urmați cu strictețe rețeta și țineți întotdeauna cont de particularitățile gătirii peștelui, atunci felul de mâncare va reuși de fiecare dată, iar oaspeții își vor linge degetele după fiecare mușcătură.

Surprinde-ți oaspeții cu preparate rafinate - și atunci titlul de „cel mai bun bucătar” îți va fi stabilit pentru totdeauna.

Poftă bună!

Următorul