Cum să prăjiți delicios o friptură de somon într-o tigaie - o rețetă pas cu pas

Conţinut:

Prepararea fripturii de somon pentru prajit
Cum se prăjește o friptură de somon într-o tigaie
Friptură de somon la tigaie: sfaturi de gătit

În trecut, somonul era considerat un fel de mâncare al regilor și curtenilor, era inaccesibil oamenilor obișnuiți, așa că oamenii știau despre gustul excelent al peștelui doar din auzite.

Acum vremurile s-au schimbat, peștele a devenit mai accesibil și, deși prețul este destul de mare, întotdeauna există oameni care vor să învețe cum să prăjească o friptură de somon într-o tigaie. Aproape orice pește are carnea foarte fragedă, iar dacă este supraîncălzit, își va pierde sucul și va începe să se destrame, așa că este important să urmați tehnologia de prăjire.

Prepararea fripturii de somon pentru prajit

Cumpărați fripturi de pește

Cel mai convenabil este să cumpărați fripturi de somon porționate gata preparate. Desigur, cea mai ideală opțiune este peștele proaspăt.

Rețineți că carnea proaspătă are o culoare frumoasă roșu portocaliu și un miros plăcut de pește (nu respingător). Dacă bucățile au devenit albe pe alocuri, pe ele a apărut o acoperire sau culoarea fileului a devenit plictisitoare - peștele este învechit.

Fripturile congelate sunt, de asemenea, potrivite pentru prăjire. Asigurați-vă că verificați data de înghețare și termenul de valabilitate de pe ambalaj pentru a vă asigura că totul este în ordine.

Marinarea bucăților de pește

Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare cu adevărat gustos, trebuie să marinați peștele. Nu vă faceți griji, nu va trebui să așteptați mult, va dura doar 20-25 de minute.

Fripturile congelate trebuie dezghețate. Peștele proaspăt poate fi marinat imediat.

Pentru murat, veți avea nevoie (pe baza a 1 kg de pește):

suc de lamaie - 1 buc.;
Ulei vegetal - 4 linguri. L.;
sare - 1 linguriță;
Condimente și condimente - după gust.

Este de remarcat faptul că este cel mai bine cu somoncondimente precum: ienibaharul negru, coriandru, rozmarin, boia de ardei, piper alb, ghimbir se armonizează. Dar puteți folosi orice altele la discreția dvs.

Puneți bucățile într-un recipient convenabil, turnați peste ele suc proaspăt de lămâie, stropiți cu condimente, adăugați unt și sare.

Se amestecă bine peștele, astfel încât marinada să fie distribuită uniform pe suprafața bucăților.

Acoperiți vasele cu un capac și lăsați fripturile să se infuzeze timp de 15-20 de minute, de această dată va fi suficient pentru gătirea completă.

Cum se prăjește o friptură de somon într-o tigaie

Tigaia ideală pentru gătit fripturi - cu un strat antiaderent și un fund gros.

Turnați ulei vegetal în recipient, astfel încât să acopere fundul cu aproximativ 1 cm.
Pune tigaia pe foc si incinge uleiul. Apoi reduceți focul la intensitate medie și, cu ajutorul unui clește, puneți friptura de somon pe tigaie.
Prăjiți o parte timp de 3-5 minute.
Asigurați-vă că s-a format o crustă maronie, apoi întoarceți bucata și gătiți cealaltă parte timp de 2-3 minute. După aceea, reduceți puțin focul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți friptura încă 3-4 minute.
Deschideți capacul, întoarceți bucata și gătiți din nou sub capac timp de 3 minute.

După timpul specificat, peștele va fi gata. Se pune pe o farfurie si se serveste la masa.

Friptură de somon la tigaie: sfaturi de gătit

Dacă doriți să obțineți o crustă mai fierbinte, crocantă, adăugați de două ori mai mult ulei în tigaie și prăjiți friptura 5-6 minute pe fiecare parte, fără a închide capacul.

Este imposibil să precizezi la minut cât să prăjești o friptură de somon într-o tigaie. Totul depinde de grosimea feliei și de calitatea tigaii. În medie, peștele se prăjește în 15minute, ținând cont de grosimea medie a bucăților de file. Adevărat, 10 minute pot fi suficiente pentru a găti bucăți subțiri de pește într-o tigaie din material care se încălzește rapid.

Dacă țineți peștele pe foc mai mult de 15 minute, acesta poate începe să se destrame.

3. Nu folosiți o furculiță pentru a întoarce fripturile, deoarece puteți deteriora structura delicată și fragilă a cărnii de pește. Faceți acest lucru cu un clește special sau o spatulă.

Această tehnică simplă, cum să prăjiți o friptură de somon într-o tigaie, vă va ajuta întotdeauna să pregătiți un preparat excelent acasă. Peștele își va păstra gustul uimitor, suculenta și se va topi literalmente în gură.

Friptura poate fi servită cu o garnitură de piure de cartofi, orez sau legume înăbușite. Feliile de lămâie, crenguțele de rozmarin, mărar și frunze de salată vor fi un decor frumos pentru un fel de mâncare deja excelent.