Cum să prăjiți corect cotletele într-o tigaie - o rețetă pas cu pas

Anterior

Ce este de ascuns, noi toate gospodinele nu suntem lipsite de păcat: ne place să gătim, dar urâm să stăm lângă aragaz, adorăm preparatele delicioase, dar preferăm să depunem un efort minim.

Se pare că odată s-au inventat rețete rapide în aceste scopuri, ceva de genul cum să prăjiți cotletele într-o tigaie: este ușor de preparat - se dovedește delicios. Dacă sunteți în căutarea unei astfel de rețete universale pentru dvs., atunci luați în considerare că ați făcut deja jumătate din muncă, tot ce rămâne este să aplicați cunoștințele dobândite în practică.

Cum să prăjiți delicios o cotlet într-o tigaie

cotletele

Ingrediente

  • Carne de porc (mușcă sau ceafă dezosate) - în funcție de numărul de porții +-
  • Faina pentru pane +-
  • Piper negru măcinat - după gust+-
  • Ouă de pui - 1 buc.+-
  • Sare - dupa gust+-
  • Ulei vegetal - pentru prajit +-

Cum să prăjiți cotletele într-o tigaie

Practic, o cotletă este o bucată de carne bine „bătută” pană în făină sau aluat. Și, aparent, felul de mâncare este pregătit simplu, dar, cu toate acestea, se dovedește diferit pentru toate gospodinele: în unele, felul de mâncare este suculent, iar în altele, este o bucată de carne plată, suprausată.

Să ne dăm seama de ce se întâmplă acest lucru și să începem „disecția zborurilor” alegând bucata potrivită de carne.

Orice bucată de carne este potrivită pentru cotlet: porc, vițel, curcan și chiar pui - alegeți după preferință.

Pregătim carnea pentru prăjit

  • Alegem o bucata de grosime medie si nu foarte grasa. Dacă este necesar, tăiați excesul de grăsime.
  • Pe masa unde vei bate carnea, intinde folie alimentara sau doar o punga de celofan, pune peste ea o bucata de carne si acoperi-o din nou cu folie. Această procedură simplă vă va scuti de a trebui să ștergeți ulterior toți perețiibucataria
  • Bateți carnea mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă. Nu ar trebui să devină prea subțire. Este ideal daca se poate ajunge la o grosime de putin mai putin de un centimetru.

Un punct foarte important: loviți orice carne doar cu partea plată a ciocanului! Dinții, atât mari cât și mici, deteriorează structura fibrelor, ceea ce face ca carnea să-și piardă sucul și să devină mai tare.

  • Lăsăm deoparte piesa finită și trecem la următoarea. Toate piesele vor crește în dimensiune după gătire, așa că alegeți o tigaie cu diametrul potrivit.
  • Sare si pipereaza fiecare bucata de carne dupa gust.

Pregătim pane pentru carne

  • Luăm o farfurie cu laturile înalte sau un castron mare. Rupeți un ou crud în el și amestecați cu o furculiță până se omogenizează. Dacă așteptați mulți oaspeți, atunci numărul de ouă pentru prăjirea cotletului ar trebui să crească.
  • Se toarnă puțină făină într-un strat uniform pe o altă farfurie plată.

Încinge tigaia și prăjește cotletul până este gata

  • Luăm o tigaie potrivită și o încălzim destul de tare. Foloseste un foc putin mai mare decat medie, astfel cotletele vor fi prajite perfect si, in acelasi timp, vor ramane suculente. Cand tigaia este bine incalzita se toarna putin ulei.
  • Acum trebuie să acționăm foarte repede. Carnea de porc este mai întâi scufundată în făină (se scutură ușor resturile de făină de pe carne), apoi rapid în ou, apoi din nou pană în făină și scufundată din nou în masa de ouă. Această dublă jupuire a cărnii va face crusta aerisită, iar carnea din interior - moale.
  • După panerea secundară în ou, transferați rapid cotletul în tigaie. Asigurați-vă că există suficient spațiu între piese.
  • Prăjiți cotletele pe fiecare parte timp de aproximativ un minut.

Este foarte ușor: de îndată ce oul de pe cotlet capătă o nuanță frumoasă de aur, poți întoarce bucata pe cealaltă parte sau poți scoate tigaia de pe aragaz. Prăjiți următoarea porție în același mod.

Prăjirea cotletelor într-o tigaie: sfaturi pentru rețetă

  • Dacă aveți carne congelată, pregătiți-o din timp, dar este absolut imposibil să folosiți un cuptor cu microunde sau apă fierbinte pentru a grăbi procesul de dezghețare!
  • Folosiți doar făină clasică de grâu de cea mai bună calitate pentru prăjirea cărnii. Experimentele cu făina de secară și făina măcinată grosier nu vor afecta prea bine gustul.
  • Chop nu este un produs dietetic. Prin urmare, dacă îți pasă de sănătatea ta, alege o salată verde ca garnitură în loc de piure.

După cum puteți vedea, totul este destul de simplu și necesită un minim de timp. Serviți la masă și bucurați-vă de o cină copioasă minunată. Dacă ai făcut totul bine, atunci cu siguranță vei obține carne fragedă, cu suc limpede, frumos „ambalată” într-un aluat crocant.

Următorul

Citește și: