Cum să prăjiți chanterele într-o tigaie - o rețetă pas cu pas

Anterior

Conţinut:

  • Cum să prăjiți chanterele crude: schemă generală de gătit
  • Cum să prăjiți chanterele uscate într-o tigaie
  • Chanterele cu paste "Italiano".

Din cele mai vechi timpuri, oamenii au învățat să gătească multe feluri de mâncare diferite din ciuperci, iar până astăzi aceste cadouri de pădure servesc un scop bun în domeniul culinar. În regiunea noastră, sortimentul de ciuperci în creștere este cu adevărat bogat, dar printre ele se remarcă chanterele, iar astăzi vă vom spune cum să prăjiți aceste ciuperci într-o tigaie.

De fapt, gătitul rudenki nu este foarte diferit de alte cadouri din pădure, dar pentru a păstra cât mai mult posibil această aromă incomparabilă de ciuperci, trebuie să observi câteva subtilități.

Cum să prăjiți chanterele crude: schemă generală de gătit

Cum să pregătiți corect ciupercile chanterelle pentru prăjire

Chanterele sunt folosite pentru a găti proaspete, fierte, congelate, conserve și chiar uscate. Cel mai bine este, desigur, să prăjiți cântecele crude într-o tigaie, deoarece numai în formă proaspătă sunt capabile să transmită întregul buchet de aromă de ciuperci la feluri de mâncare.

Cu toate acestea, atunci când lucrați cu culturi proaspăt recoltate, trebuie acordată o atenție deosebită curățării ciupercilor de resturile forestiere și nisip. Pentru aceasta, cântecelele sunt înmuiate în apă rece timp de o jumătate de oră, iar apoi gunoiul înmuiat este curățat.

Apoi, amestecați cu grijă ciupercile în apă pentru a spăla boabele de nisip de sub capac. Și abia acum putem spăla rudenkos sub robinet și le punem într-o strecurătoare să se scurgă.

Cum să prăjiți ciupercile de pădure într-o tigaie

  • În timp ce ciupercile se usucă, puneți o tigaie pe aragaz, încălziți-o la foc mediu, ungeți-o cu ulei și umpleți-o cu cântarele.

Aici este de remarcat faptul că oricât vom lăsa ciupercile la scurs, tot vor da zeamă în tigaie. Și chiar așaînăbușim cântărelele în suc timp de 10-15 minute în loc să le fierbem în apă. Atunci friptura noastră de ciuperci nu își va pierde aroma și gustul original.

  • După un sfert de oră, când toată apa s-a evaporat, adăugați 2-3 linguri în ciupercile înăbușite. l. de unt și prăjiți ciupercile în el la foc mare timp de 7-12 minute.
  • Dacă intenționați să adăugați ceapă în farfurie, atunci chiar în această etapă, puneți capul tăiat în cuburi, inele sau jumătate de inele într-un recipient de fontă și prăjiți împreună cu ciupercile până este gata.
  • Ciupercile ar trebui să fie întotdeauna sărate chiar la sfârșitul gătitului!

Cum să prăjiți chanterele uscate într-o tigaie

Adesea pentru iarnă, gospodinele pregătesc ciuperci uscate, inclusiv chanterelle. Și nu degeaba, pentru că astfel de materii prime pot fi folosite acasă pentru a face un preparat elegant, de exemplu, prăjiți ciuperci cu cartofi sau în sos de smântână.

Și pentru aceasta, nu este deloc necesar să cauți o rețetă video pe Internet, deoarece urmând sfaturile noastre, poți pregăti cu ușurință o cină simplă, dar foarte gustoasă, cu propriile mâini.

  • Pentru a face acest lucru, înmuiați chanterele uscate în apă caldă timp de 1-2 ore. După aceea, spălați bine bucățile de ciuperci umflate, turnați din nou apă și fierbeți timp de jumătate de oră până se înmoaie.
  • Apoi, transferați ciupercile într-o tigaie cu ulei adăugat și prăjiți chanterele împreună cu ceapa tocată timp de 10 minute.

    • Ciupercile gata pot fi asezonate și cu smântână și fierte sub capac încă 5-10 minute. Sau îl puteți amesteca cu cartofi prăjiți, stropiți cu verdeață și serviți ca fel al doilea complet.

    Chanterele cu paste "Italiano".

    prăjiți

    Ingrediente

    • Ulei de măsline - 4 linguri. l.+-
    • Cantarele proaspete 300 g+-
    • Spaghete - 250 g+-
    • Usturoi - 3 catei+-
    • Pătrunjel (proaspăt tocat fin) - 1Artă. l.+-
    • Cimbru - 1/4 lingurita +-
    • Piper negru (pulbere) - 1/2 linguriță+-
    • Suc de lamaie - 1/2 buc.+-
    • Sare - dupa gust+-
    • Parmezan tare - 80 g+-

    Cum să prăjiți chanterele într-o tigaie

    Bucătăria tradițională italiană este renumită pentru pastele și sosuri. Iar astazi, ca bonus, vrem sa va oferim aceasta reteta pas cu pas pentru un preparat foarte gustos si original cu cantarele si spaghete.

    • Pune o tigaie cu apa cu sare pe aragaz si aduce-o la fiert.
    • Tăiem cântarelele spălate în felii mici, apoi le scufundăm în apă clocotită și le gătim timp de un sfert de oră, după care scoatem ciupercile cu o lingură cu fantă pe o farfurie.
    • Acum puneți o tigaie pe arzător, turnați ulei de măsline în ea și încălziți-l la temperatură medie.
    • În primul rând, aruncați usturoiul zdrobit într-un recipient încălzit, prăjiți-l timp de un minut, apoi adăugați cântarele fierte. Se amestecă totul și se fierbe timp de 10 minute până când ciupercile sunt aurii și gata.
    • Apoi turnați pătrunjel, sare după gust, piper praf în tigaie, turnați zeamă de lămâie. Fierbeți vasul sub capac câteva minute, apoi opriți aragazul.

    Acum vom pregăti pastele

    • Turnați apă într-o oală mare, aduceți-o la fiert, adăugați sare, puneți pastele în ea și gătiți-le 15-20 de minute până sunt gata.
    • Transferați spaghetele fierte cu o lingură cu fantă în tigaie până se înmoaie, amestecați totul, mai fierbeți câteva minute sub capac și puneți pe farfurii de servire. Peste paste se presara branza rasa cu ciuperci.

    După cum arată practica, nu este deloc dificil să prăjiți delicios ciupercile chanterelle într-o tigaie. În această bucătărie, principalul lucru este să asculți sfaturile și să acționezi pas cu pas. Și apoi chiar și din ciuperci uscate vei putea să faci un preparat minunat, mai exactgenul care provine din chanterele proaspăt recoltate.

    Următorul

    Citește și: