Cum să prăjiți cartofii cu chanterelles într-o tigaie - o rețetă pas cu pas

Conţinut:

Subtilități ale prăjirii chanterelles cu cartofi într-o tigaie
Cum se prajesc cartofii cu cantarele: o reteta cu smantana

Toamna, când începe sezonul ciupercilor, acest fel de mâncare devine elementul principal al meniului de prânz sau de seară, deoarece aperitivul este atât de gustos și ușor de preparat în același timp. Cu toate acestea, dacă încă nu știți cum să prăjiți chanterelles cu cartofi într-o tigaie, atunci articolul de astăzi vă va fi foarte interesant și util, deoarece astfel de ciuperci pot fi cumpărate chiar și iarna.

S-ar părea că gătirea unor astfel de șampioane populare poate fi diferită de ciupercile roșii de pădure, dar, cu toate acestea, lucrul cu chanterelles are propriile sale particularități.

În sine, cartofii prăjiți cu o crustă suculentă și crocantă sunt ca o delicatesă pentru mulți, deoarece gustul său nu poate fi numit zilnic. Dar dacă adaugi ciuperci prăjite aromate cu ceapă și verdeață parfumată pesmetului roșu, atunci vei obține un preparat tradițional rusesc cu drepturi depline, ceea ce nu este un păcat de oferit oaspeților.

Ei bine, dacă este, de asemenea, chanterelle și preparate după toate regulile culinare, atunci nu îi vei trage pe mâncători de farfurie de urechi.

Subtilități ale prăjirii chanterelles cu cartofi într-o tigaie

Regula 1: înmuiați în prealabil ciupercile în apă

Chanterele cresc de obicei în locuri unde există mult mușchi și, prin urmare, sunt adesea acoperite cu frunze uscate și ace, care sunt destul de problematice pentru a se separa de ciuperci.

Pentru a face curățarea acestor ciuperci cât mai simplă și rapidă posibil, ar trebui să utilizați o metodă dovedită - înmuiați-le în apă timp de 20 de minute, apoi spălați toate resturile sub apă curentă.

Regula 2: merită să fierbeți chanterele înainte de prăjire

Chanterele - ciupercile sunt destul de apoase, absorb și umiditatea suplimentară atunci când sunt înmuiate. Cu toate acestea, acesta nu este un dezavantaj, mai degrabă chiardimpotrivă, este un avantaj, pentru că la prăjit eliberează mult lichid, în care sunt fierte.

Toată lumea știe că înainte de a prăji ciupercile de pădure, mai întâi fierbeți-le puțin și abia apoi treceți la tratamentul termic într-o tigaie. Cu cântecele, această etapă poate fi omisă, deoarece, după ce a căzut în tigaie, minereul „beshketnitsy” eliberează atât de multă umiditate încât se fierb literalmente în propriul lor suc.

Și ceea ce este deosebit de important - cu toate acestea, ciupercile nu își pierd calitățile aromatice și va trebui să le prăjiți pentru o perioadă foarte scurtă de timp după aceea - literalmente 10 minute până când devin maro auriu, dar nu prea prăjite până devin crocante.

Regula 3: prăjiți ciupercile sălbatice separat de cartofi

Cel mai bine se prăjesc cântarele separat de cartofi, împreună cu ceapa și abia apoi se amestecă cu cartofi gata pregătiți. Ceapa tăiată trebuie trimisă în tigaie după ce ciuperca „vodichka” s-a evaporat.

În aceeași etapă, ar trebui să turnați puțin ulei în recipient, astfel încât nici ceapa, nici cântecele să nu se ardă.

După ce amestecăm ciupercile cu cartofii, le mai fierbem împreună câteva minute, iar în această etapă de gătire, vasul poate fi sărat, piperat și stropit cu mărar verde tocat.

Cum se prajesc cartofii cu cantarele: o reteta cu smantana

Ingrediente

Cantarele proaspete - 500 g+-
Ceapa - 2 buc.+-
Cartofi — 5 buc.+-
Unt (topit) - 5 linguri. l.+-
Ulei vegetal - 50 ml+-
Sare - dupa gust+-
Piper negru (măcinat grosier) - 1 linguriță. (fără diapozitiv)+-
Mărar (verde) - 1,5 buchete+-
Smântână — 100 g (pentru servire)+-

Cum să gătești cartofi cu chanterelles și smântână

Această rețetă pas cu pas vă va ajuta să pregătiți perfect cartofii clasici cu ciuperci cu propriile mâinitigaie Chanterele se vor dovedi, bine, foarte parfumate și gustoase.

Primul lucru de făcut este să trimiți cântărele, spălate din resturile de pădure, în apă clocotită cu sare și să le gătești timp de 5 minute. Apoi punem ciupercile pe o strecuratoare si le lasam sa se scurga 10 minute. Cu toate acestea, așa cum am menționat mai sus, gătitul nu este necesar.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Tăiați cartofii în batoane și turnați apă rece, puțin sărată.
Pune 2 linguri într-o tigaie încălzită. l. unt și ciuperci fierte.

Chanterele vor elibera umezeala aproape imediat, în care ar trebui să fie gătite la foc mediu până când lichidul se evaporă.

După aceea, adăugați încă 2-3 linguri. l. de unt, adaugam ceapa la ciupercile din tigaie si prajim totul impreuna timp de 10 minute pana este gata. După aceea, puneți ciupercile și ceapa pe o farfurie.
Scoatem cartofii din apa, ii spalam putin, ii punem pe un prosop, ii uscam si ii trimitem in aceeasi tigaie in care s-au prajit ciupercile si ceapa. La foc iute, cu adaos de ulei vegetal, se prăjesc cartofii timp de 15 minute până când sunt moi în interior și crocanți la exterior.
Acum cartofii și cântarelele pot fi combinate, sărate, piperate și amestecate cu grijă pentru a nu deranja integritatea batoanelor maro.

Stropiți vasul cu mărar tocat, apoi opriți aragazul. Acoperiți tigaia cu un capac și insistați vasul pentru câteva minute. Cartofii cu chanterelles trebuie serviți cu smântână.

După ce te-ai familiarizat cu toate regulile pentru gătirea ciupercilor roșii, vei putea cu siguranță să faci o cină rapidă și gustoasă acasă fără probleme și, în același timp, să le spui prietenelor tale cum să prăjească corect chanterele cu ciuperci într-o tigaie. Oferă-i pe cei dragi o cină copioasă delicioasă și încearcă cu mândrie creația ta culinară. Sunt sigur că este al tăuentuziasmul nu va cunoaște limite.

Poftă bună!

Următorul