Cum să prăjiți calcanul într-o tigaie, astfel încât peștele să-și păstreze sucul

Anterior

Carnea de pește roșu, care aparține familiei Somonului, este bogată în nutrienți și oligoelemente. Este foarte apreciat din punct de vedere nutrițional. Gorbusha este cel mai accesibil reprezentant al acestei familii în categoria de preț.

Datorită compoziției sale echilibrate de substanțe utile, are efect de saturație rapidă. Acest lucru împiedică organismul să mănânce în exces. Peștele este util pentru toate categoriile de oameni: atât activi, cât și sedentari.

Puteți găti cocoașă prăjită suculentă într-o tigaie

Gorbusha este un produs cu un conținut scăzut de calorii, de aceea se recomandă utilizarea în alimentele dietetice. Conținutul caloric al unei bucăți de 100 g este de aproximativ 140-170 kcal. Datorită conținutului scăzut de grăsimi, carnea sa este uscată.

Gospodinele vin cu totul pentru a adăuga sucul la bucăți delicioase: înmuiate în maioneză, marinate, ținute în lapte. Vezi mai jos retetele, te vor ajuta sa gatesti carne de peste suculenta si gustoasa.

Castraveții de mare la tigaie sunt o rețetă clasică

Curățați peștele de solzi după decongelare. Tăiați aripioarele și coada, sfărâmați.

într-o

Tăiați în porții.

Pregătiți marinada: aveți nevoie de 2 lingurițe de zahăr și 3 lingurițe de sare, piper negru măcinat. Amesteca aceste ingrediente. Se toarnă amestecul peste toate bucățile de pește din castron.

Amesteca Se marina timp de 2 ore. O astfel de murătură formează o crustă caramelizată în timpul prăjirii, care ajută la păstrarea suculentei bucăților.

La sfârșitul timpului, clătiți bucățile de sare și zahăr în apă curentă. Uscați cu un prosop de hârtie.

Prăjiți peștele într-o tigaie în ulei vegetal. Pe fiecare parte se pune o bucată de crustă roșie. Transferați peștele finit pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.

Deja pe masă, stropiți bucățile cu suc de lămâie.

Cum să gătești lipan prăjit suculent într-o tigaie cu smântână

Următoarele ingrediente vor fi necesare:

  • carcasă de lipan eviscerată - 1 kg;
  • făină - 2 linguri;
  • ulei de măsline - 3 linguri;
  • smantana 15-20% grasime - 3 linguri;
  • condimente (piper măcinat, sare, ierburi.

Secvența de acțiuni:

Dacă carcasa este întreagă, atunci dezghețați-o, curățați-o, curățați-o. Scoateți aripioarele și coada, tăiați capul. Taiati pestele in portii, rulati fiecare in faina amestecata cu sare si piper.

Încinge bine tigaia cu ulei. Este important ca piesele sa fie imediat acoperite cu o crusta. Vă permite să păstrați suculenta cărnii. Fripturile prăjite pe ambele părți trebuie să fie înmuiate în sos de smântână.

De ce turnați apă în tigaie astfel încât să acopere bucățile. Adăugați smântână, verdeață, condimente. Se fierbe pestele sub capac la foc mic timp de 10 minute.

Gorbusha prăjit într-o tigaie în aluat

Ce să pregătiți:

  • jumătate de kilogram de pește;
  • făină - 100 g;
  • ulei de măsline - 3 linguri;
  • ouă - 2 buc.;
  • ceapa - 1 cap;
  • smântână - 50 g;
  • condimente (piper, sare).

Preparare:

Pregătiți un aluat din smântână, ouă, făină. Se amestecă produsele, se adaugă sare, condimente și se bat. Adaugati ceapa tocata marunt in aluat. Poate fi măcinat până la o pulpă. Aluatul trebuie să aibă consistența unei smântână groasă.

Tăiați peștele în porții. Înșirați o bucată pe o furculiță, scufundați-o în aluat și trimiteți-o într-o tigaie încălzită.

Prăjiți peștele timp de 3 minute pe fiecare parte, după care puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a scurge uleiul rămas.

Horbusha dinprăjite într-o tigaie cu brânză și maioneză

Mâncarea este foarte gustoasă cu file, dar se poate pregăti și cu bucăți cu oase.

Necesar:

  • 0,5 kg farfurii de pește fără os;
  • ceapa - un cap;
  • brânză tare - 100 g;
  • maioneză - 100 g;
  • ulei de măsline - pentru prăjit;
  • verdeturi, condimente.

Cum să gătească:

Tăiați carcasa sau fileul de pește în porții. Pregătiți sosul de maioneză cu sare și piper.

Înmuiați fiecare bucată în dressing și trimiteți-o într-o tigaie încălzită, al cărei fund este căptușit cu rondele de ceapă.

Se prăjește până se rumenește pe ambele părți. Înainte de a găti, stropiți bucățile cu așchii de brânză și verdeață tocată.

Gorbusha într-o tigaie cu ceapă

Cea mai ușoară rețetă de gătit pește într-o tigaie. Pentru ca bucățile să nu fie uscate, țineți-le mai întâi în ulei vegetal sau smântână. Oțetul sau maioneza pot fi folosite ca marinadă.

Ce produse sa prepari:

  • jumătate de kilogram de lipan;
  • ceapa - 2 capete;
  • smântână - 200 g;
  • brânză - 50 g;
  • ulei vegetal pentru prăjit;
  • condimente, sare

Preparare:

Tăiați carcasa de pește în porții, piper și sare și lăsați fripturile timp de o oră. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei până se rumenește.

Se prăjește fripturile de pește separat până se formează o crustă pe ambele părți. Adaugati ceapa si smantana in bucatele. Presărați așchii de brânză deasupra. Gătiți fripturile la o temperatură scăzută pentru încă 10 minute.

Mâncarea poate fi servită pe masa festivă adăugând legume, verdeață sau sos.

Fripturi de lipan prăjite într-o tigaie

Pentru o cină festivă, o friptură de pește va fi o soluție bună. Chiarpentru o masă festivă, puteți servi piure de cartofi sau sparanghel copt, mazăre verde și legume la o bucată de pește prăjit. Se potrivește și un delicios sos bechamel, tartar sau tzatziki grecesc.

Bucătarii cu experiență sfătuiesc să nu eviscereze peștele. Abdomenul conține grăsime internă, atunci când este tăiată, grăsimea se topește mai repede. Și peștele devine uscat. Este mai bine să o tăiați mai întâi în bucăți cu un cuțit ascuțit, apoi să curățați interiorul fiecărei fripturi separat.

După spălarea pieselor, uscați-le bine cu un prosop. Bucățile ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 1,5 cm.

Pregătiți marinada. Este făcută pentru a umple bucățile de pește cu arome de condimente. În plus, fripturile sunt gătite mai repede.

În loc de oțet se folosesc sucul de lămâie, sosul de soia și condimentele. Nedorit pentru pește sare de masă Extra. Se absoarbe în carne mult timp, mai des rămâne la suprafață. Iar sarea de mare pentru pește este cea mai bună soluție.

Puteți lua această rețetă ca bază pentru marinată:

  • ulei de măsline - 2 linguri;
  • suc de lămâie - dintr-o jumătate de fruct;
  • sare de mare - un praf;
  • rozmarin - 1 crenguță;
  • condimente pentru pește - un praf.

Se amestecă ingredientele uscate. Frecați fripturile cu ele. Pune-le într-un vas de sticlă, presară deasupra ace de rozmarin. Se toarnă deasupra ulei amestecat cu suc de citrice.

Se lasă la marinat timp de 30 de minute.În acest timp, bucățile vor trebui răsturnite de 1-2 ori.

Semifabricatul finit poate fi copt pe cărbuni sau în cuptor, gătit într-un aragaz lent sau cu aburi, prăjit într-o tigaie. Nu puteți adăuga ulei dacă tigaia are un strat antiaderent.

Într-o tigaie obișnuită, o cantitate mică de ulei va ajuta la formarea unei cruste bune. Crusta este necesară pentru a păstra sucurile în interiorul fripturii. Rumeniți-obucăți pe ambele părți.

Gorbusha prajita in sos de usturoi

Mâncarea se prepară rapid, se dovedește gustoasă. Se combină cu orice garnitură.

Ce e necesar:

  • lipan - 500 g;
  • smântână - 250 g;
  • capere - 2 linguri;
  • usturoi - 1 cap;
  • lămâie - 1 buc.;
  • condimentarea verdețurilor.

Preparare:

Pentru sos: Caperele se toaca marunt, si se rade usturoiul si coaja de lamaie. Se pune intr-o cratita, se adauga smantana, zeama de lamaie si verdeata. După amestecare, presară condimente și sare după gust.

Tăiați peștele în porții, îndepărtați oasele mari și frecați cu condimente și sare. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți. Serviți bucățile de pește cu orice garnitură, fără a uita să turnați sosul de usturoi.

Gorbusha prajita in tigaie cu sos de ciuperci

La prima vedere, aceste produse par incompatibile: pește și ciuperci. Dar practica arată că sunt destul de compatibile între ele.

Sunt necesare următoarele componente:

  • o jumătate de kilogram sau un pic mai mult de file de sebastă;
  • 200 g amestec de ciuperci (puteți lua doar ciuperci porcini sau ciuperci albe sau porcini);
  • cap de ceapa;
  • un buchet de praz;
  • 4 art. linguri de faina;
  • 1 catel de usturoi;
  • 200 g smântână sau smântână;
  • ierburi - condimente, sare, piper.

Secvența de acțiuni:

Tăiați ciupercile, ceapa și usturoiul și prăjiți într-o tigaie. Adăugați condimente. Prăjiți făina separat până devine auriu și trimiteți-o la ciuperci. Se toarnă smântâna și se amestecă totul bine. Fierbeți sosul pe aragaz timp de 10 minute.

Prăjiți bucățile de pește separat până devin maro auriu. Adăugați-le în sosul pregătit. Sau turnați sos peste fripturi prăjite chiar pe farfurie. Îl poți servi ca garniturăorez, bulgur, cartofi (pasati sau fierti).

Câteva nuanțe de gătit pește

Pentru ca felul de mâncare cu lipan să fie gustos și suculent, este mai bine să folosiți pește proaspăt, rece. Mâncarea preparată din pește congelat diferă ca calitate.

Carnea roșie se gătește rapid. Bucățile medii sunt gata de utilizare după 10 minute. Pentru bucăți mari, durează până la 20 de minute.

Pentru marinată, puteți folosi suc de lămâie, ceapă tăiată rondele cu condimente, maioneză, oțet, ulei de măsline. Marinarea peștelui durează de la 30 de minute la 2 ore. Cu o expunere mai lungă, carnea se va dezintegra în fibre. Urmărește videoclipul despre cum să gătești fripturi de pește suculente și delicioase în smântână:

Gătiți cu plăcere, dragi cititori!

Următorul

Citește și: