Cum să gătești limba de vită, rețete de gătit într-o cratiță și aragaz lentă

Anterior

Limba de vită poate fi numită un produs universal, deoarece poate fi servită ca o gustare independentă și folosită la prepararea primelor și a doua feluri de mâncare calde, precum și a salatelor. Nu toate gospodinele folosesc un astfel de produs la gătit, deoarece consideră că procesul de preparare a acestuia necesită prea mult timp. Dar, de fapt, nu este nimic complicat, trebuie doar să cunoști toate subtilitățile cum să gătești limba de vită, astfel încât să fie moale.

Pregătirea produsului

Înainte de a trece la procesul de preparare a organelor de vită, trebuie să știți cum să le alegeți corect. Dacă limba este mare, înseamnă că provine de la un animal deja adult, iar dacă există pete pe suprafața ei, atunci este și de la o persoană în vârstă, și poate chiar de la o persoană bolnavă. Faptul că carnea de vită este veche este indicat și de culoarea roșu închis, care emană albastru.

Daca carnea de vita este tanara, va avea o culoare placuta roz deschis. Dar prospețimea produsului secundar poate fi determinată prin simpla apăsare a unui deget pe suprafața limbii și privind. Dacă groapa formată va fi corectată rapid, înseamnă că produsul poate fi luat, dacă procesul este întârziat, atunci trecem.

De regulă, organele de vită sunt vândute în formă congelată, prin urmare, înainte de procesul de fierbere, trebuie scufundate în apă rece și transferate la rece timp de o jumătate de oră. După aceasta, este necesar să îndepărtați glandele salivare, care sunt situate în apropierea rădăcinii, ele conțin resturile de salivă, murdărie și alimente. Suprafața limbii poate fi răzuită și cu un cuțit, dar nu are sens să curățați pielea, deoarece o mare parte a cărnii este și ea curățată cu ea, este mai bine să o faceți după fierbere.

Cum să gătești limba de vită într-o oală

Deci, cum să gătiți corect limba, astfel încât să fie moale. Puteți fierbe organele într-o cratiță obișnuită.

Preparare:

  • După ce limba înghețată a fost supusă pregătirii preliminare, o coborâm într-o oală cu apă deja fiartă, astfel încât să se păstreze suculenta produsului.
  • După prima fierbere, este mai bine să scurgeți apa, să o turnați curată și să adăugați ceapa, morcovii și orice rădăcină, cum ar fi pătrunjelul, în limba de vită. Lăsăm organele la fiert timp de 1,5 ore.
  • După ce poți pune condimente. Aici poti folosi frunza de dafin, ienibahar si piper negru, seminte de coriandru, chimen, si sa nu uitam de sare. Gatiti inca o ora.
  • După aceea, transferăm limba de vită finită în apă cu gheață și începem să o curățăm, dar cu siguranță vă vom spune cum să curățați corect organele.

    • Metoda de gătit într-un aragaz lent

    O altă modalitate de a fierbe limba de vită este să apelezi la ajutorul unui aragaz lent. Este imposibil de spus cu exactitate cât timp va dura să fiarbă produsul, dacă este o oală sub presiune multicooker, atunci limbajul poate fi preparat într-o oră, maxim într-o oră și jumătate, dacă este obișnuit, atunci de la 2,5 la 3,5 ore.

    Preparare:

  • Punem organele de vita preparate in vasul aparatului astfel incat sa iasa parfumat si placut la gust, punem o ceapa taiata in jumatate si un morcov, care se poate tai si in 4 parti.
  • Nu va fi de prisos să adăugați rădăcină de pătrunjel, piper și verdeață la produs.
  • Se toarnă totul cu apă, astfel încât lichidul să acopere complet limba de vită.
  • Selectați programul „Stingere” și setați cronometrul pentru 3 ore.
  • La o oră după începerea procesului de fierbere, puteți pune câteva foi de dafin și sărați produsul.
  • Iar după semnal, adăugați usturoi tocat și gătiți încă 10 minute sau pur și simplu lăsați-l în modul „Încălzire”.
  • După aceea, scoateți limba de vită și puneți-o imediat în apă rece.

    • Cum se verifică gradul de pregătire al produsului

    După cum am menționat deja mai sus, timpul exact de fierbere a limbii de vită nu poate fi specificat, totul depinde de mărimea și vârsta animalului. Dar putem spune cu încredere că un astfel de produs va fi gătit cel puțin două ore. Prin urmare, după două ore, puteți verifica dacă este pregătit. Pentru a face acest lucru, pur și simplu străpungeți-l cu un cuțit, dacă lama cuțitului intră ușor și suc limpede iese din locul puncției, atunci produsul este gata, dacă sucul este tulbure, dar continuați să gătiți.

    Cum se curata rapid?

    Ei bine, cea mai importantă întrebare care interesează multe gospodine este cum să curățați rapid și ușor limba de vită. Un lucru este important aici - după fierbere, puneți imediat produsul în apă cu gheață și nu așteptați să se răcească. Chestia este că sub influența unei schimbări bruște a temperaturii, pielea se va separa cu ușurință de carne. Dar dacă în procesul de curățare în unele locuri pielea se separă prost, atunci în acest loc trebuie să faceți tăieturi transversale și să continuați curățarea.

    Supă de limbă de vită

    Există gospodine care fac bulion de limbă de vită și îl servesc cu verdeață și crutoane, dar mai ales este folosit ca bază pentru alte preparate calde sau jeleu.

    Ingrediente:

    • limba de vită (cu o greutate de până la 1,5 kg);
    • două becuri;
    • morcov;
    • tulpina de telina.

    Preparare:

  • Turnam limba de vita deja pregatita cu apa si o punem pe foc, dupa fierbere indepartam spuma, dar daca este prea mult, atunci este mai bine sa scurgem apa si sa turnam apa noua.
  • Gatim organele de la 1,5 la 3 ore, apoi adaugam toate legumele si condimentele, sare si pipereaza bulionul si gatim inca jumatate de ora.
  • Trimitem limbajul în apă cu gheață și strecuram bulionul astfel încât să iasă limpede.

    • Cel mai bunretete cu limba fiarta

    Astăzi, există diverse opțiuni pentru ce fel de mâncare pot fi preparate cu limbă de vită. Vă vom spune acum cum să o stingeți, să o coaceți și să faceți din ea o salată delicioasă.

    Limbă de vită înăbușită

    Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, aveți nevoie de foarte puține ingrediente, iar rezultatul este foarte gustos.

    Ingrediente:

    • 725 g limbă de vită;
    • ceapă și morcov;
    • 225 ml smantana;
    • condimente

    Preparare:

  • Tăiați limba de vită prefiartă în fâșii.
  • De asemenea, tocam morcovii cu paie si tocam ceapa.
  • Punem legumele intr-o tigaie, turnam putin ulei si le prajim usor, apoi punem organele, turnam smantana, presaram condimente, amestecam si fierbem 30 de minute.

    • Salată de limbă de vită cu brânză

    Un astfel de fel de mâncare nu este doar gustos, ci și foarte fraged, pur și simplu se topește în gură.

    Ingrediente:

    • 625 g limbă de vită;
    • 2 oua;
    • 155 ciuperci;
    • bec;
    • 155 g brânză;
    • maioneză.

    Preparare:

  • Tăiați ciupercile și ceapa cu un pai și prăjiți ingredientele separat într-o tigaie.
  • Tăiați limba de vită fâșii, spargeți ouăle fierte și rade brânza.
  • Așezăm ingredientele în straturi, fiecare strat este impregnat cu maioneză.
  • Mai întâi punem organe mărunțite, apoi ceapa, ciupercile, ouăle și stropim totul cu așchii de brânză.
  • Lăsați salata la înmuiat și serviți.

    • Limba de vita coapta la cuptor

    Îți poți diversifica meniul zilnic cu limba de vită la cuptor. Pentru această rețetă, nu trebuie să fierbeți în prealabil organele, acestea vor fi coapte în folie, astfel încât vasul să fie fraged și suculent.

    Ingrediente:

    • organe de vită (cu greutatea de 1 kg);
    • 7 g hamei suneli;
    • 7 g de cimbru;
    • 6-7 catei de usturoi;
    • 35 ml ulei.

    Preparare:

  • Caței de usturoi presați se amestecă cu condimente, sare și ulei. Frecați organele cu amestecul rezultat și lăsați la marinat timp de 3 ore.
  • Apoi împachetați-l în folie și trimiteți-l la cuptor pentru 1,5 ore (temperatura 200°C).
  • Apoi punem organele coapte direct in folie in apa rece, o desfacem, scoatem pielea de pe ea, o taiem bucatele si o servim la masa cu sos.
    • Următorul

    Citește și: